Pour une 13e année de suite, nous avons passé un mois à parcourir le pays, d’un océan à l’autre en quête des meilleurs nouveaux restos au Canada. Nous avons trouvé une nation où régionalisme et enracinement sont les maîtres mots.

Qu’il s’agisse d’une douillette ancienne maison de pêcheurs à St. John’s, d’un audacieux petit bar à vin à Montréal, d’un penthouse pour influents courtiers de Bay Street à Toronto, d’une accueillante maison de ferme en banlieue d’Edmonton ou d’un havre de fine cuisine relax dirigée par une bande de surfeurs à Tofino, les restos qui se démarquent cette année misent sur le local (sol, climat, personnel) et offrent une expérience synonyme d’ici et maintenant.

Appelons ça le terroir canadien. Puis invitons nos amis à nous rejoindre à table.