Gatineau | 88, rue Montcalm | 819-600-7643 | soifbaravin.ca

Véronique Rivest est une vedette du monde international du vin. À l’échelle locale, cette Outaouaise a choisi de miser sur sa prestigieuse deuxième place au concours du Meilleur sommelier du monde 2013 pour ouvrir un bar à vin à Gatineau, en face d’Ottawa. Le Soif partage d’importants traits de personnalité avec les quelque 120 bouteilles de sa carte : vivacité, finesse, absence de prétention. C’est le bar à vin parfait pour 2015.

L’édifice de brique rouge est une pépinière d’œnophiles. Les jeunes serveurs bilingues, tous sommeliers qualifiés, ne confondent pas bourgueil et brouilly (l’un du Val de Loire, l’autre du Beaujolais). Le décor (murs de liège, tabourets en forme de bouchon de champagne avec muselet, porte-verres qui font aussi office de lustres) est aussi réjouissant que la cave. En cuisine, Jamie Stunt, ex-gagnant du concours Des chefs en or, crée d’ingénieux petits plats qui cadrent avec la vision de Mme Rivest : « Ce qu’on aime, c’est la cuisine qui s’accorde aux vins, et vice-versa. » La tostada est un ravissement, tartinée de yogourt fumé maison et garnie de tranches de chorizo, de gros morceaux de concombre et de radis et de pivoines pourpres. Et la planche de légumes composée d’asperges froides, de fleurs d’ail noircies et de bette à carde à la croque au sel est digne d’un musée d’art.

Grâce aux verres de 60 ml (et à nos foies d’acier), mon invité et moi arrivons à goûter à une douzaine de vins en deux heures : un assyrtiko nerveux de Santorin, un field blend blanc, concentré et amer produit tout près de Vienne, un rouge agressif de type côtes-du-rhône issu du Cap-Occidental, en Afrique du Sud… Tout en formant une nouvelle génération d’œnologues, Mme Rivest apprécie son travail d’hôtesse, passant aux tables et supervisant la sélection musicale, où brille Devils Haircut, de Beck. Cette sémillante sommelière déborde de bon goût.


Commentaires
  1. Marc A Parent

    29/10/2015

    Un ami à moi, Alain Desautels, connaissons Madame Rivest et sommes fiers de ses succès. Je refile votre site à Alain, ainsi qu’à notre fille Dr Milena Parent, qui aime bien partager un bon vin, ou deux,avec son mari John.


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