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1. Crush Pad Bistro de Luckett Vineyards

Comptez sur le fondateur de l’institution haligonienne Pete’s Frootique (mi-Harrods, mi-Whole Foods Market) pour servir l’un des dîners de vignoble les plus frais de la vallée. Installez-vous en terrasse (qui sert aussi au foulage) parmi les vignes luxuriantes qui descendent à flanc de coteau jusqu’à la rivière Gaspereau. Faites suivre des huîtres néo-écossaises de Sober Island par une salade de homard et de roquette. Poissons et fruits de mer se marient bien avec la version que Luckett propose du Tidal Bay (unique appellation officielle de la province), assemblage floral et vif d’acadie, d’ortega et de traminette.

1293 Grand Pré Rd., Wolfville, 905-542-2600, luckettvineyards.com

2. Gaspereau Valley Fibres

À la lainerie de l’ex-Montréalaise Brenda Gilmour, vous serez probablement accueilli par une drôle de poule, le chat de la ferme Kitty Purl ou un troupeau de moutons cotswold frisés. (Les lamas sont plus loin.) Un kaléidoscope de fils, de teintures et d’instruments occupent toutes les surfaces de la grange, une ancienne station-service. Admirez des produits de la province ou apprenez à feutrer, à tricoter, à tisser ou à filer dans les ateliers donnés sur place.

830 Gaspereau River Rd., Wolfville, 902-542-2656, gaspereauvalleyfibres.ca

3. Hennigar’s Farm Market

Il y a plus de 1000 fermes dans cette fertile vallée. Pour les Hennigar, c’est une affaire de famille depuis trois générations : ils vendent les fruits et légumes dans ce marché au bord de la route, plus pains frais sortis du four, cidre doux et fudge maison à la crème et au beurre. Achetez les ingrédients d’une salade estivale (endives, laitues, radis et fraises sont à leur mieux en juillet) et pique-niquez au havre de nature du Park and Trail, sur le site même.

10272 Nova Scotia Trunk 1 Route 1, Wolfville, 902-542-3503

Blomidon Provincial Park

Photo : de la Nouvelle-Écosse

4. Blomidon Provincial Park

Longeant le littoral du cap Blomidon à la pointe nord du bassin de Minas, les 12,5 km boisés de sentiers de randonnée du parc sont parsemés de points d’observation avec vue sur les plus hautes marées du monde. Le sol argileux de cette plage de sable rouge est le résultat de millions d’années d’activité volcanique et de transgression. Aventurez-vous sur les vasières à marée basse en gardant un œil sur les falaises : on peut y voir des pygargues à tête blanche.

3138 Pereau Rd., Canning, 902-582-7319, novascotiaparks.ca

5. Victoria’s Historic Inn

L’ancienne résidence privée de William Henry Chase, magnat néo-écossais de la pomme, fait un charmant gîte en plein cœur des terres agricoles de la province. Ses 16 chambres, que se partagent l’auberge et la remise du xixe siècle, sont meublées d’antiquités victoriennes, mais notre préférée, la suite Chase, dispose d’un jacuzzi et d’une armoire ayant appartenu à M. Chase. En montant à votre suite, prenez le temps d’admirer les vitraux d’origine, qui datent de 1893.

600 Main St., Wolfville, 902-542-5744, victoriashistoricinn.comg

Vin

3 lieux où déguster un Tidal Bay

Dégustez l’assemblage ­d’acadie, de seyval blanc et de muscat de New York au Blomidon Estate Vineyard, domaine familial avec vue sur le bassin de Minas.

10318 NS-221, Canning, 902-582-7565, ­blomidonwine.ca

 

Dans la grange rouge, sirotez le Tidal Bay de Gaspereau Vineyards, que le vidal de l’assemblage rend plus fruité. Ou faites la comparaison : Jost et Mercator Vineyards font partie de la famille.

2239 White Rock Rd., Wolfville, 902-542-1455, devoniancoast.ca

 

La minéralité et la salinité uniques du Tidal Bay de Benjamin Bridge sont dues à un assemblage d’acadie blanc et d’ortega et à la brise de mer fraîche qui souffle sur ce vignoble de la vallée de la Gaspereau.

1842 White Rock Rd., Wolfville, 902-542-1560, benjaminbridge.com

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