Goulache
Gundel ($$$)
Depuis son ouverture en 1910, cette institution du Városliget attire têtes couronnées et célébrités avec son goulache, une version très épicée de cette soupe au bœuf et à la tomate encore préparée selon la recette forte en paprika du fondateur Károly Gundel. Le décor, incluant plâtres d’origine ornés d’or en feuille, vous mettra dans un état d’esprit fin de siècle.
Regös Vendéglö ($)
Les Budapestois vont en famille à ce douillet resto aménagé dans une ancienne cave à charbon sous une rue résidentielle paisible. Réputé pour son menu du jour à petit prix et ses plats traditionnels maison tels que gibier aux amandes et poulet au paprika, ce resto fait aussi un goulache classique, avec pieds de porc, saucisses et tendres pièces de bœuf.
Fleuve Danube
Taste Hungary ($$$)
À bord de cette croisière-dégustation de vins, trinquez aux rives du Danube, inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco. Passez devant le château de Buda et le mont Gellért à bord de la vedette de Taste Hungary (toute d’acajou et de fauteuils capitonnés en cuir) tandis que les guides vous font découvrir quatre vins de la région, comme le szamorodni doux d’Oremus, un tokay du nord-est.
BKK ($)
Montez dans un bateau de BKK (transports en commun de Budapest) comme les résidents qui s’en servent au quotidien. Explorez de quai en quai (sur Szent Gellért Tér se trouvent les thermes Gellért, merveilles de style Art nouveau ; du Várkert Bazár on monte au château), ou restez à bord pour admirer le parlement hongrois ou le pont des Chaînes, qui relie Buda et Pest.
Bars dans des ruines
Photo : Elizabeth Adele Groeschen
Mazel Tov ($$$)
Budapest adore aménager des bars dans des édifices quasi abandonnés. Carrelage méditerranéen, plantes suspendues et luminaires géométriques fournissent clarté, luminosité et une touche de modernité à ce lieu branché du quartier juif. Et le choix de pálinkas (eaux-de-vie de fruits d’Europe de l’Est) ne nuit pas : essayez celle aux framboises de Márton és Lányai.
Fogas Ház & Kert ($)
Dans un complexe de deux étages voisin du Mazel Tov se trouve son petit frère plus déglingué (avec plâtre artistiquement écaillé), le Fogas Ház, dont le nom signifie « maison des dents » : le tube de dentifrice au néon au-dessus du bar rappelle qu’ici se trouvait naguère un laboratoire dentaire. Sous le chapiteau du jardin, sirotez une bière Soproni avec la clientèle jeune et dynamique.
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