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Tendance gastronomique: par ici le congee

C'est rizolument bon.

Kraken Congee, Seattle : canard confit aux cinq-épices, couenne de porc croustillante et graines de moutarde imbibées de jus de betterave

Photo : Gabriel Cabrera

Le porridge au riz chinois a la cote chez les chefs. À Seattle, le Kraken Congee en propose sept variétés, dont un bol avec canard confit aux cinq-épices, couenne de porc croustillante et graines de moutarde imbibées de jus de betterave (photo). Au Little Sister Downtown de Los Angeles, le congee au poulet poché est assaisonné de coriandre, de gingembre et d’échalotes frites, puis garni d’un beignet chinois. Et à Toronto, on remplace le riz blanc par du riz brun à grains longs dans la version sans viande du Kupfert & Kim, qu’on rehausse avec du kimchi et des légumes bios.

Kraken Congee, 88 Yesler Way, Seattle, 206-748-9999
Kupfert & Kim, 140 Spadina Ave., Toronto, 416-504-2206 (multiple locations)
Little Sister Downtown, 523 W. 7th St., Los Angeles, 213-628-3146

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