Drink Maison : Mother’s Ruin

Si rassembleur, le punch a pourtant perdu la cote. À Manhattan, le Death & Co renoue avec ce drink collectif et le sert même dans d’anciens bols. « Nous voulions remettre le punch à l’honneur, parce qu’il précède le cocktail de plusieurs siècles », explique le copropriétaire David Kaplan. Les racines du Mother’s Ruin, à base de gin et de thé noir, se trouvent dans le commerce des épices du xvii^e siècle. Le rhum au beurre chaud et son soupçon de crème est aussi ruineux.

Punch Mother’s Ruin

Dissoudre  8 cubes de sucre dans 60 ml de soda. Dans un pichet, mélanger 60 ml de jus de citron fraîche-ment pressé, 125 ml de jus de pamplemousse fraîchement pressé, 125 ml de gin Plymouth et 60 ml de vermouth doux infusé. (Infuser préalablement 60 ml de thé noir épicé dans 1 l de vermouth doux.) Mettre des glaçons et remuer ; passer dans un bol à punch sur un gros bloc de glace. Ajouter 175 ml de champagne en mélangeant rapidement. Garnir de tranches de pamplemousse, et de fruits  au goût. Donne 625 ml.

Death & Co
433 E. 6th St. 
New York
212-388-0882
deathandcompany.com 

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