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Notre nouvelle obsession : la crème glacée à l’eau de rose

La saveur du moment ne vous laissera pas de glace.

La crème glacée à l’eau de rose

Photo : Gabrielle Sykes ; styliste culinaire et accessoiriste : Thomas Salaun

Les bars laitiers adoptent un ingrédient classique des desserts moyen-orientaux qui nous fait rosir de plaisir. Le Ca Lem de Montréal met des pistaches grillées dans son cornet à l’eau de rose. À son bar laitier phare de Santa Ana, Cauldron Ice Cream recouvre sa crème glacée d’une couche croquante de sucre à l’eau de rose, et la sert dans un léger cornet gaufré à la hongkongaise appelé puffle. À Winnipeg, le Chaeban Ice Cream suit une recette traditionnelle syrienne à base de ricotta, plus crémeuse. Et le rafraîchissant sorbet à la rose et à la framboise du Glacé de Windsor, en Nouvelle-Galles du Sud, en Australie, est à garder pour le bouquet.

Ca Lem Montréal, calemmontreal.ca
Cauldron Ice Cream Santa Ana et d'autres endroits en Californie, cauldronicecream.com
Chaeban Ice Cream Winnipeg, chaebanicecream.com
Glacé Windsor, Australie, glacefrozen.com

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