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Vendredi

Il faut s’asseoir au Dining Room de l’Hôtel Saskatchewan pour comprendre pourquoi le chef Milton Rebello a obtenu la médaille de bronze au Championnat culinaire canadien 2013. Le menu propose des ingrédients simples dans des plats mémorables, style œufs bénédictine au saumon fumé accompagnés de caviar de truite ou côtes braisées dans le cidre de rhubarbe de Living Sky Winery, situé à proximité. Le mercredi et le samedi soir, le menu est composé de produits qui ont piqué la curiosité du chef lors de sa rituelle tournée du marché fermier local.

Après le souper, hélez un taxi et rendez-vous au Bushwakker Brewpub du quartier Old Warehouse de Regina, à proximité, pour siroter une Palliser Porter, une bière noire onctueuse aux arômes sucrés de café, ou une douce Last Mountain Lager ambrée. Cette brasserie animée fabrique plusieurs bières avec du Prairie Malt provenant du village de Biggar. À chaque mois de décembre on y fabrique aussi une quantité limitée du légendaire hydromel de mûres, fait avec du miel Lumsden local - il en faut 400 livres pour les 800 litres de nectar produit. Cette brassée est tellement populaire que le premier samedi de décembre, les gens font la file dans la rue et bravent le froid à l’aide de barbecues et de chaufferettes de patio pour avoir la chance d’en ramener.

Samedi

Débutez la journée avec un espresso et une spectaculaire tarte caramel à la fleur de selet chocolat noir fraîchement sortie du four de Koko Patisserie, attenant à l’Hôtel Saskatchewan - les pâtisseries sont faites avec de la farine bio produite localement.

Vous êtes à environ 10 minutes de marche du Cathedral Neighbourhood Centre, l’endroit qui accueille le marché fermier de Regina en hiver. Avant de repartir, emportez un pot de confiture de cerises des Prairies d’Over the Hill Orchards, qui récolte des fruits bios incluant, en été, pêches et abricots.

Pour une incursion fascinante dans la communauté huttérite de la Saskatchewan, visitez la colonie Lajord, 25 minutes à l’est de Regina. Cette collectivité agricole fait pousser pratiquement tous ses légumes en plus d’élever poulets, vaches, canards et oies. Savourez le fruit de leur travail en dégustant un lunch composé de poulet frit, de quartiers de pommes de terre, de brocoli et d’une succulente tarte aux petits fruits de Saskatoon dans la salle à manger communautaire.

Dimanche

Partez la journée du bon pied avec un thé London Fog chez Fresh and Sweet sur Victoria Avenue. Vous n’arrivez pas à vous décider entre le menu sucré et salé ? Pas de problème, le menu complet cous force la main : bacon, œufs, pommes de terre rissolées et rôties ET choix de pain au chocolat et banane, pain doré ou crêpe Red Velvet.

Comme on retrouve une petite, mais très dynamique communauté italienne à Regina, ne partez pas sans savourer un copieux repas et un verre de Chianti chez Fortuna Ristorante Italiano. Le resto italien a été fondé par cinq amis d’enfance et immigrants de deuxième génération, dont l’ancien maire Pasquale Fiacco. « Quand on soupe ici, on ne vient pas juste pour manger et repartir, dit Pasquale. C’est une fête. C’est animé ». Goûtez aux gnocchis – la recette de Nonna évidemment – préparés à la main par le chef Gianni Pioggio, sans oublier le gelato au citron.

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