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Notre guide à Hong Kong

Entre sa plage favorite et un bar inspiré par Hemingway, le chef canadien Matt Abergel nous partage ses bonnes adresses en ville.

Matt Abergel

Photo : Siu Yan Fung

Attiré par la cuisine asiatique depuis son enfance à Calgary, le chef Matt Abergel a fait des sushis au réputé Masa de New York avant de s’installer à Hong Kong en 2009, où il a ouvert les restos japonais Yardbird et Rnin. « Entre l’éthique locale du travail, grâce à laquelle je me sens un peu moins boulomane, et les liens tissés grâce à nos restos, je suis comme chez moi à Hong Kong. »


1. The Old Man

Ce bar inspiré par Hemingway, qui vient d’ouvrir près du Yardbird, est dirigé par trois pros de l’industrie qui utilisent des bidules cool, comme un évaporateur rotatif servant à clarifier les jus. Ils se spécialisent en cocktails classiques (le negroni est l’équilibre incarné) et font jouer de la musique des années 1960 et 70.

37 Aberdeen St., Central, 852-2703-1899, theoldmanhk.com

Sister Wah

Photo : HKTB

2. Sister Wah

Je venais manger ici les lendemains de veille : pure cuisine-réconfort. L’endroit est réputé pour sa soupe aux nouilles et à la poitrine de bœuf au bouillon doux et complexe. J’aime aussi les lamelles de daïkon mariné avec sauce au piment. C’est tout simple, mais j’aime ces petits restos hongkongais hyper spécialisés.

Shop A1, 13 Electric Rd., Tin Hau, 852-2807-0181

Terrain de jeu de Morrison Hill Road

Photo : Dani Bautista

3. Terrain de jeu de Morrison Hill Road

Dans ce petit parc, ma fille fait du vélo et mon fils, de la planche à roulettes. Je tente de limiter leurs chutes et j’en profite aussi pour faire de la planche avant d’être trop vieux. L’endroit se trouve dans un quartier animé, entre un centre communautaire et une mosquée, et comprend un parcours de planche avec plein de virages et de buttons.

Angle Morrison Hill Road et Sung Tak Street, Wan Chai

Plage de Cheung Sha

Photo : HKTB

4. Plage de Cheung Sha

Sur l’île de Lantau, à une heure en traversier des Central Ferry Piers, cette plage est un havre isolé sans bruit ni pollution avec bœufs sauvages. On y va en famille avec de quoi faire des grillades (à manger avec les doigts : maïs ou ailes de poulet) et beaucoup de bière.

South Lantau Road, île de Lantau

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