Gastronomie

La mère nourricière

Un repas-partage prend une tournure festive lorsqu’enRoute convie de grands chefs et leurs familles à dîner.

Par Chris Johns
Photos par Frédéric Bouchard & Louise Savoie

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Les pâtes fraîches fait main d'Elena Faita

750 ml (3 tasses) de semoule de blé dur

4 œufs

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Eau (4 à 5 c. à soupe) au besoin


Sur un plan de travail, déposer la farine. Former un puits au centre, y déposer les œufs et l'huile.
Avec les doigts, incorporer peu à peu la farine au mélange d'œufs et d'huile, en faisant le tour.
Ajouter au besoin l’eau pour faciliter la formation d'une boule.
Enduire la pâte d'huile d'olive. La déposer sur une assiette et la couvrir d'un linge propre. Laisser reposer la pâte 15 à 20 minutes.

Aplatir la pâte à 1 cm (1/2 pouce) d'épaisseur.
Écarter au maximum les rouleaux du laminoir à pâte.
Saupoudrer la pâte de farine, la passer entre les rouleaux.
Saupoudrer de nouveau, répéter l'opération 5 à 7 fois.
Réduire l'espacement des rouleaux d'un cran. Fariner la pâte et l'aplatir ensuite une fois à chaque cran.
Poursuivre jusqu'à la dernière position. La pâte sera très fine. Découper les lasagnes à la dimension du plat de cuisson.
Disposer les lasagnes au fur et à mesure sur une plaque enfarinée et les saupoudrer de farine. Éviter que les pâtes ne se touchent.

Nous ne pouvons garantir que leur maman sera sur place, mais voici des adresses montréalaises où déguster un repas préparé ou suivre un cours de cuisine donné par les chefs en vedette dans cet article. 

Au Pied de Cochon 536, av. Duluth E., 514-281-1114, restaurantaupieddecochon.ca
Brontë 1800, rue Sherbrooke O., 514-934-1801, bronterestaurant.com
École de cuisine Mezza Luna 57, rue Dante, 514-272-5299, mezzaluna@chezdante.com
Tapeo 511, rue Villeray, 514-495-1999, restotapeo.com
Fleuriste Raymond Thérien 257, av. Laurier O., 514-272-6395
LCC Vins 1751, rue Richardson, no 4.119, 514-985-0647, lccvins.com 
Liverpool House 2501, rue Notre-Dame O., 514-313-6049, liverpoolhouse.ca 
Quincaillerie Dante 6851, rue Saint-Dominique, 514-271-2057, dantesports.com

Remerciements particuliers à Meredith Erickson, rédactrice et gourmet accomplie, qui a organisé l’événement, à Elena Faita et Stefano Faita, pour nous avoir gracieusement accueillis à l’école de cuisine Mezza Luna, à Kendra McKnight pour son enthousiasme en cuisine, à Paul Coffin, de LCC Vins, à Ryan Gray, de Liverpool House, et au fleuriste Raymond Thérien.

Vos commentaires: courrier@enroutemag.net

 

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Publié: 1 octobre 2008. Étiquettes: Atlantica, Au Pied de Cochon, Brontë, École de cuisine Mezza Luna, Elena Faita, Fleuriste Raymond Thérien, Garde-Manger, Liverpool House, Marilu Gunji, Martin Picard, P*ONG, Pied-à-Terre, Quincaillerie Dante, recette, recevoir, Tapeo.

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