Skip to Content (Press Enter)

English / Français

Le cadre traditionnel des distilleries écossaises constitue un puissant attrait touristique : plaines balayées par les vents, auberges campagnardes aux drapés tartan, aïeuls aux barbes blanches autour du foyer. Mais au-delà des tourbières, du tissu à carreaux et du décorum qui font la joie des visiteurs, une nouvelle vague fait son apparition en Écosse, avec son cortège allumé de barmans à moustaches cirées, ses commandites d’art moderne et ses accords cuisine et whisky qui renversent toutes les conventions. Voici un savoureux échantillon de tradition et de nouveauté.

GOÛTER
Vieille école : Highland Park, Kirkwall
Située dans la capitale escarpée des îles Orcades, la distillerie Highland Park, réputée pour son single malt, incarne tout le romantisme de la fabrication d’antan. Fondé en 1798, l’établissement produit du whisky de façon traditionnelle. Les chariots répandent l’orge humide sur le plancher de maltage ; les grains sont retournés à la main et séchés dans un four à tourbe produisant la saveur caractéristique à la fois sucrée et fumée de ce scotch. Les visiteurs sont invités à retourner les grains à la main, à goûter aux grains fraîchement rôtis, à visiter le chai à barriques et à savourer le produit final dans le salon de dégustation. Inscrivez-vous à la visite Connaisseur ou Magnus Eunson pour savourer les single malt plus âgés. Valant amplement le détour, cette visite de la distillerie la plus au nord d’Écosse est une expérience qui plaira aux puristes.

Une spécialité du Bramble BarUne spécialité du Bramble Bar

Nouvelle vague : Bramble Bar, Édimbourg
Fidèle à l’esprit du speakeasy, Bramble Bar est un endroit qu’il faut connaître pour pouvoir y entrer. Une porte anonyme sur Queen Street mène à une cache souterraine à l’éclairage tamisé où, dans les alcôves, la jeune clientèle branchée d’Édimbourg fait la fête. Ce bar se spécialise dans les cocktails de whisky, en particulier les old-fashioned, que les barmen parviennent à concocter de tellement de façons différentes que chaque création pourrait avoir son propre menu. Goûtez au cocktail Affinity, une combinaison de Glenmorangie 10 ans d’âge et de Byrrh. Vieilli en tonneau, scellé à la cire, ce cocktail est présenté dans une bouteille personnalisée. Versé sur glace avec un zeste d’orange, il est aussi spectaculaire à regarder qu’à savourer.

Sur le même sujet

BARS     GASTRONOMIE     ENVOL     ÉCOSSE     ROYAUME-UNI     EXCLUSIVITÉS WEB    

Comments… ajoutez en un autre

Georges Morin

Lundi, 3 décembre 2012 15:08
Très bonne article, par contre il nous manque une petite carte afin de nous faire voir la distance entre les différents endroits soit en km ou en temps.

Georges
Les balises HTML seront retirées
Les adresses commençant par http:// seront automatiquement converties en liens