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SOUPER
Vieille école : Le Lynnfield Hotel & Restaurant, Kirkwall
Avec son foyer crépitant, ses faisans empaillés et ses fauteuils surannés, le Lynnfield est le genre d’endroit qui réconforte après une promenade par un bel après-midi frisquet. Même le service est traditionnel : les consommations d’avant les repas sont servies dans le salon de la bibliothèque aux murs recouverts de boiseries. Puis les convives passent à la salle à manger. Au menu, des classiques de la cuisine écossaise : pétoncles sautés, boudin noir, rôti de gibier, cheddars des Orcades et pudding au caramel. Après le souper, dirigez-vous au salon pour vous réchauffer près du feu de foyer et vous détendre en savourant (quoi d’autre ?) un verre de l’un des 200 whiskys offerts. N’hésitez pas à demander conseil à Malcolm Stout, le propriétaire de l’hôtel. Il est toujours sur place pour vous faire découvrir ses merveilles.

Agneau enveloppé de prosciutto au Famous GrouseAgneau enveloppé de prosciutto au Famous Grouse

Nouvelle vague : Famous Grouse, Crieff
Qu’on pense à son Snow Grouse « servi frappé », à son Black Grouse pour les mélanges ou à toutes les propositions gastronomiques de son restaurant, la jeune distillerie Famous Grouse a toujours su innover. Le souper Fasan Ùr (qui veut dire « nouvelle vague ») propose des accords insoupçonnés entre cuisine moderne et whisky, tel cet amuse-bouche servi avec un cocktail de whisky « jeune » (avant qu’il soit mis en tonneau) et jus d’orange sanguine ; ces tapas servies avec un verre de Famous Grouse congelé ; ou cet agneau enveloppé de prosciutto qu’on sert avec un Black Grouse dilué pour avoir la force d’un vin. Votre grand-père n’acquiescerait peut-être pas, mais pour un repas où « le vin n’a plus d’importance », comme le rappelle le menu, on ne peut être qu’émerveillé par le foisonnement de possibilités.

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Comments… ajoutez en un autre

Georges Morin

Lundi, 3 décembre 2012 15:08
Très bonne article, par contre il nous manque une petite carte afin de nous faire voir la distance entre les différents endroits soit en km ou en temps.

Georges
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