Les meilleurs nouveaux restos canadiens 2008

Trois douzaines d’établissements, douze villes, cinq semaines. Pour vous livrer notre palmarès annuel des meilleurs nouveaux restos canadiens, nous étions prêts à tout (même à manger du saindoux fouetté). En quête d’une cuisine grisante et mémorable, nous avons passé la nation au peigne fin, nous arrêtant dans une ancienne crèmerie du sud de l’Ontario, un repaire du jet set montréalais et une salle avec vue imprenable sur Vancouver. Nous avons déniché des madeleines revues et améliorées (soupe poulet et nouilles, biscuits aux pépites de chocolat), apprécié des saveurs latines ingénieusement détournées et savouré des produits du terroir délicieux dans leur plus simple expression. En cuisine, ça vole haut, plus haut que jamais : pour assurer le succès d’un resto, maître d’hôtel, mixo­logue, sommelier et serveurs jouent désormais un rôle aussi capital que le chef et sa brigade. Chapeau bas à nos 10 gagnants ! Mais sachez que le gros lot revient à celui qui déguste.  

Ces établissements offrent une expérience gastronomique qui aura une incidence appréciable et durable sur notre culture de la restauration. Les restaurants en lice, tous ouverts entre juillet 2007 et juillet 2008, ont été proposés par une équipe de gourmets impénitents de partout au pays.