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30 endroits où manger comme les Chicagoans

Entre empanadas de chèvre et pizza au fromage doré, nous vous recommandons certains des restos les plus délicieux en ville.

West Loop

Nos recommandations

Étoiles Michelin et joyaux discrets se côtoient dans le West Loop. Si vous ne pouvez dénicher une place à ces tables de choix avec nos trucs d’initié, essayez leurs voisins.

1. Girl & the Goat

Pourquoi ? La lauréate de Top Chef Stephanie Izard sert un vaste menu de plats à partager, entre tête de porc au four à bois et empanadas de chèvre.

Truc : Allez directement au bar et dites que vous aimeriez une table… éventuellement.

Toujours pas de place ? L’ardent grill argentin El Che Bar sert diverses viandes succulentes, telles que cailles tendrement noircies ou côtes de porc rôties.

El Che Bar, 845 W. Washington St., 312-265-1130, elchebarchicago.com
Girl & the Goat, 809 W. Randolph St., 312-492-6262, girlandthegoat.com

 

2. Next

Pourquoi ? Grant Achatz varie périodiquement le thème de son menu pour qu’on puisse explorer, par exemple, des plats de la Rome antique ou inspirés de succès hollywoodiens.

Truc : Suivez @nextrestaurant sur Twitter pour avoir une table le jour même.

Toujours pas de place ? Une série d’éblouissantes œuvres d’art de rue en rotation complémente les plats rustiques et raffinés du chef Chris Curren au Fulton Market Kitchen. Commandez le poulet rôti farci aux truffes.

Fulton Market Kitchen, 311 N. Sangamon St., 312-733-6900, fultonmarketkitchen.com
Next, 953 W. Fulton Market, 312-226-0858, nextrestaurant.com

 

3. Roister

Pourquoi ? Le Whole Chicken & Chamomile du chef Andrew Brochu est à la fois le plus délicat des poulets frits, le plus raffiné des poulets rôtis et la plus élégante des salades de poulet qui soient.

Truc : Soyez-y dès l’ouverture à 17 h 30.

Toujours pas de place ? Le Proxi a beau évoquer un bar huppé du centre-ville, le collet de flétan frit avec sauce à l’ail et au chili Thaï du chef Andrew Zimmerman vous confondra.

Proxi, 565 W. Randolph St., 312-466-1950, proxichicago.com
Roister, 951 W. Fulton Market, roisterrestaurant.com

La pizza profonde parfaite

La pizza profonde parfaite

Steve Dolinsky, gagnant d’un prix James Beard et coanimateur du balado Feed, nous parle de ses pizzas préférées.

Lou Malnati’s

« Chaque bouchée a le dosage idéal de fromage/croûte/garniture/sauce, et cette sauce (mélange sommaire de morceaux de tomate parsemé de pecorino romano râpé et d’origan) assure une belle acidité qui équilibre l’onctuosité du fromage fondu. »

439 N. Wells St. et autres adresses, 312-828-9800, loumalnatis.com

 

Labriola Cafe

« Étant boulanger, le proprio Rich Labriola mesure bien l’importance de l’humidité et de la température. Il en résulte une pizza au fond croustillant et au pourtour de fromage caramélisé qu’on peut pas mal manger avec les doigts. »

535 N. Michigan Ave., 312-955-3100, labriolacafe.com

 

Bartoli’s

« Fred Bartoli, fondateur du premier Gino’s East, était le grand-père du proprio actuel. C’est le présent que celui-ci offre à Chicago : un retour dans son enfance. On y a mis un an à parfaire la sauce, mélange de tomates italiennes en morceaux et en purée, avec un soupçon de sucre, d’origan et de basilic. »

1955 W. Addison St., 773-248-0455, bartolispizza.com

La crème de la cuisine d’hôtel

Le Chicago Athletic Association Hotel, qui était au xixe siècle un club pour hommes, propose aujourd’hui un circuit gastronomique à même la propriété.
 

The Chicago Athletic Association Hotel

1. Savourez un cheeseburger et des frites ondulées au Shake Shack.

2. Sirotez un chocolat chaud fumant dans un fauteuil en cuir sombre du Drawing Room néogothique des années 1890.

3. Jouez aux boules en sifflant une bière au vieillot Game Room.

4. Optez pour le chateaubriand ou l’aile de raie parmi les lambris du Cherry Circle Room.

5. Grimpez sur un des huit tabourets au bar du Milk Room pour un cocktail sur mesure à partir d’alcools anciens.

6. Sur le toit, partagez les plats de steak ou de fruits de mer avec accompa­gnements du Cindy’s.

12 S. Michigan Ave., 312-940-3552, chicagoathletichotel.com

Logan Square

Nos recommandations

De bons chefs ouvrent des restos décontractés dans Logan Square, où l’ambiance est plus relax, et les plats faits avec amour. Les plus cotés sont sur Armitage, tout près du centre-ville en taxi.

1. Giant

Quelle est la dernière fois où l’on vous a recommandé de commander l’aubergine ? Dans son resto qui rend hommage à la cuisine classique du Midwest, Jason Vincent habille l’humble légume d’une sauce aigre-douce, avec noix de cajou et pancetta.

3209 W. Armitage Ave., 773-252-0997, giantrestaurant.com

 

2. Osteria Langhe

Viandes locales et fromages de chèvre et de brebis vieillis sont à l’honneur à ce resto italien qui a ses racines dans le Piémont montagneux. Essayez les plin, de tendrissimes coussinets de pâte farcie aux fromages La Tur et parmesan.

2824 W. Armitage Ave., 773-661-1582, osterialanghe.com

 

3. Table, Donkey and Stick

Cet endroit est aussi relax que les chalets alpins d’après le ski dont il s’inspire. Assis à une table de bois sombre ou autour du foyer extérieur, essayez une sélection de vins et fromages européens et de charcuteries maison (aux ingrédients secrets tels que pistaches ou bleuets).

2728 W. Armitage Ave., 773-486-8525, tabledonkeystick.com

Accords mets-bières

Accords mets-bières

Ça brasse à Chicago, où gastropubs uniques arrosent de bières de spécialité des mets aux goûts complémentaires.

Moody Tongue

Le brasseur Jared Rouben fait des bières aux fruits, aux truffes, etc., mais la salle de dégustation du Moody Tongue ne sert que quatre accompagnements : fromage, salumi, huîtres et gâteau au chocolat viennois.

2136 S. Peoria St., 312-600-5111, moodytongue.com

 

Cruz Blanca

Le pub d’inspiration mexicaine de Rick Bayless élabore des lagers rafraîchissantes à partir d’ingrédients tels que hominy, blé fumé et grué de cacao, qui répondent aux piments des tacos de poulet, de porc ou de champignons.

904 W. Randolph St., 312-733-1975, cruzblanca.com

 

Forbidden Root

Des bières aux plantes et aux fruits (gingembre, mûres...) se marient à la cuisine de bar artisanale et rustique de cette brasserie. Accompagnez votre ale King Hell à la cerise d’une assiette de feta, tallegio et pecorino romano.

1746 W. Chicago Ave., 312-929-2202, forbiddenroot.com

Du déjeuner au coucher

Que vous soyez lève-tôt ou oiseau de nuit, voici des adresses où vous poser pour commencer ou terminer la journée.

Le matin

Le matin

Nico Osteria

Régalez-vous d’un déjeuner à l’italienne, du type œufs avec gnocchis à la romaine ou croissant maison avec fior di latte. Servi du lundi au vendredi, de 7 h 30 à 10 h 30 ; brunch du samedi et du dimanche à compter de 9 h.

1015 N. Rush St., 312-994-7100, nicoosteria.com

 

Beatrix

Avec son vaste choix de plats sucrés ou salés et son comptoir à viennoiseries (pour un croissant ou un biscuit avoine-caramel sur le pouce), le Beatrix est un resto-déjeuner polyvalent et ensoleillé. Ouvert tous les jours dès 7 h.

519 N. Clark St., 312-284-1377; 671 N. St. Clair St., 312-642-0001, beatrixchicago.com

 

Bohemian House

Entamez un week-end détente avec des mets tchèques copieux apprêtés à l’artisanale. Essayez les crêpes à la bavaroise avec cottage pressé et fouetté, prunes rouges, pacanes et meringue dorée. Ouvert le week-end pour le brunch, dès 10 h.

11 W. Illinois St., 312-955-0439, bohochicago.com

 

Le soir

Le soir

GreenRiver

Ici, la carte des cocktails est un roman, organisé par ingrédients distillés dans les alcools. Vous serez vite captivé par les aventures du Hinky Dink (rye polonais, sirops de betterave et de pistache et absinthe) et du Gray Wolf (whisky japonais et vinaigre d’umeboshi), entre autres personnages colorés.

259 E. Erie St., 18e étage, 312-337-0101, greenriverchi.com

 

CH Distillery

À quel point les eaux-de-vie de ce bar sont-elles locales ? Jetez un œil aux rutilants alambics de cuivre derrière la vitre : tout, de la vodka au whisky en passant par l’amaro, est fermenté et distillé à quelques pas.

564 W. Randolph St., 312-707-8780, chdistillery.com

 

Best Intentions

La carte des alcools de cette taverne de quartier impressionne, et son délice estival est idéal pour la terrasse : un lait malté frappé à base de liqueur Wondermint de la Death’s Door Spirits, au Wisconsin.

3281 W. Armitage Ave., 312-818-1254, bestintentionschicago.com

Pilsen

Nos recommandations

Après L.A., Chicago abrite la seconde communauté mexicaine en importance aux États-Unis, et Pilsen est tout indiqué pour en apprécier l’influence culturelle.

1. Après une visite de la collection perma­nente de toiles et de sculptures du National Museum of Mexican Art

1852 W. 19th St., 312-738-1503, nationalmuseumofmexicanart.org
 

2. Dirigez-vous vers 18th Street, où foisonnent restos, boutiques et œuvres d’art urbain. Le 5 Rabanitos est un resto familial (dirigé par un ancien de l’empire du chef Rick Bayless) où il faut goûter les tamals, tacos et soupes apprêtés avec brio.

1758 W. 18th St., 312-285-2710, 5rabanitosdotcom.wordpress.com
 

3. Ensuite, passez à la boutique Escaramuza USA pour des pièces d’artisanat et des bijoux mexicains.

1644 W. 18th St., 312-563-9779
 

4. S’il vous reste de la place, le Cantón Regio cuit et vend au kilo de grandes quantités d’arrachera (bifteck de hampe), avec oignons rôtis et tortillas maison fraîchement grillées, à la manière des marchés aux viandes du Mexique.

1510 W. 18th St., 312-733-3045
 

5. Terminez votre balade avec un mini gâteau aux trois laits du Bombon.

1457 W. 18th St., 312-733-7788, bomboncakes.com
 

Cafés créatifs

Cafés créatifs

Les cafés de Chicago rehaussent leur offre.

Sawada Coffee

L’artiste barista Hiroshi Sawada mélange matcha et café dans une riche création baptisée Military Latte.

12 N. Green St., 312-754-0431, sawadacoffee.com

 

Heritage Bicycles General Store

Ce café-boutique loue des vélos faits main pour l’après-midi et vous propose latte glacé et burrito-déjeuner comme carburants.

2959 N. Lincoln Ave., 773-245-3005, heritagebicycles.com

 

Bombobar

Beignes et café, c’est classique, mais ici, les beignes sortis de la friteuse s’accompagnent de bidons souples remplis de garnitures pour qui veut s’exprimer dans l’art du beigne.

832 W. Randolph St., 312-492-7775, barsiena.com/bombobar

Hot-dog suprême

Hot-dog suprême

Portillo’s

Monumental comptoir à hot-dogs, le Portillo’s comblera votre envie d’un hot-dog de Chicago juteux et aillé ou d’un classique et dégoulinant sandwich italien au bœuf avec origan.

100 W. Ontario St., 312-587-8910, portillos.com

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