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Goûtez à ce classique juif réinventé

Ces delis juifs vous mènent entre pré et marée avec le lox façon pastrami.

Le poisson fumé façon pastrami

Photo : Les Garçons ; accessoiriste : Thomas Salaun ; styliste culinaire : Marie-Élaine Thibault

Des delis juifs traitent le saumon avec des épices à viande fumée (poivre, coriandre et girofle, entre autres), car après tout, l’union fait la force. Doublez la mise au Rose Foods de Portland, au Maine, qui sert son gravlax Pastrami Nova sur du fromage à la crème au saumon. À Toronto, passez au Lox + Schmear prendre un paquet de saumon épicé fumé à froid et une douzaine de bagels à la montréalaise. Et au Wise Sons, à San Francisco, avec du fromage à la crème au harissa pour plus de piquant, le bagel au saumon fumé est sérieusement renouvelé.

Lox + Schmear, 1030 St. Clair Ave. W., Toronto, 647-349-8777
Rose Foods, 428 Forest Ave., Portland, Maine, 207-835-0991
Wise Sons, Plusieurs adresses, wisesonsdeli.com

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