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Photo de Locanda Verde

Locanda Verde

Andrew Carmellini, le chef de Locanda Verde, est une célébrité de la gastronomie, et Robert De Niro, le propriétaire de l’hôtel, est une plus grande vedette encore. Les deux ont en commun l’amour de la cuisine italienne authentique, et c’est exactement la recette de l’Hôtel Greenwich, installé dans Tribeca. Sur les banquettes de bois, on aperçoit des familles à la mise impeccable et, dans la section privée, à l’arrière, des couples merveilleusement assortis. Figurent aussi sur le menu de tendres agnolotti de citrouille au beurre brun et sauge, saupoudrés de biscuits amaretti pour ajouter du croustillant. Une simple salade de verdures amères prend du galon avec l’ajout de cerises séchées, de noisettes et de speck fumé. Mais c’est le poulet rôti dans le four au feu de bois qui est le plus emblématique de la cuisine familiale de Carmellini.

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