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1. REEF

Avant d’aller plonger au John Pennekamp Coral Reef State Park, passez à cette maison de plage en lambris où loge une organisation qui encourage la participation citoyenne dans la protection des récifs. Procurez-vous un kit de recensement sous-marin et dénombrez vivaneaux à queue jaune, poissons-coffres moutons et autres résidents des fonds marins. Puis, envoyez votre compte à l’organisme, qui l’entrera dans sa banque de données mondiale des espèces.

98300 Overseas Hwy., 305-852-0030, reef.org

2. Florida Keys Brewing Co.

Dans un énorme entrepôt bleu pastel à l’écart de la Route 1, le Canadien barbu Craig McBay brasse des bières inspirées de sa terre d’adoption. La Bale Beach, une American pale ale fortement houblonnée, est nommée en l’honneur d’une plage avoisinante où s’échouaient régulièrement d’illicites cargaisons dans les années 1970. Au bar, les gens du coin s’entassent au comptoir en bois récupéré, quand ils ne s’adonnent pas, comme nous l’avons fait, à une partie de Jenga géant ou de Rock ‘Em Sock ‘Em Robots.

200 Morada Way Islamorada, 305-916-5206, floridakeysbrewingco.com

3. Caribbean Watersports

Le capitaine Dan, dont la tignasse blanche fait foi de son expérience, connaît tout sur les palétuviers, ces arbres aux racines visibles telles des mains qui, en plus de protéger le littoral, abondent de créatures. Il vous conduira doucement dans son Zodiac dans les hammocks, îlots d’arbres en eau marécageuse salée où se tapissent crocodiles, iguanes et hérons verts. En prime : il sait aussi où pataugent les lamantins.

Réservez directement à l’hôtel ou au 305-852-4707, caribbeanwatersports.com

Playa Largo Resort and Spa

Photo : Playa Largo Resort and Spa

4. Playa Largo Resort and Spa

Cette chic propriété est érigée sur 5,7 ha de terrain boisé au bord de la baie, avec trois marches menant directement à l’eau. En fin d’après-midi, lorsque retentit la cloche du Sand Bar, installez-vous dans un hamac pour regarder le coucher du soleil, cocktail en main. Au Sol by the Sea, immense terrasse sur pilotis près du quai, plongez dans une langouste entière en tempura, servie avec un beurre rhum et mangue. Pour un séjour plus intime, réservez l’un des 10 bungalows ; Kaitlyn Nutty, concierge attitrée, remplira le frigo de vos collations favorites avant votre arrivée.

97450 Overseas Hwy., 305-853-1001, playalargoresort.com

5. The Fish House

Guirlandes de lumières en forme de coquillage, poissons-globes empaillés et murs surchargés de cartes d’une autre époque : une soirée dans cette institution locale vous injectera une bonne dose de kitsch des Keys. Les choix sont nombreux, mais on ne se trompe pas avec les classiques. Allez‑ y avec une entrée de beignets de conque, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, suivie d’une prise du jour légèrement panée et baignant dans une sauce beurre, citron et xérès.

102401 Overseas Hwy., 305-451-4665, fishhouse.com

Sucettes glacées triangulaires

3 endroits qui ne sont pas de la tarte

Rafraîchissez-vous grâce aux sucettes glacées triangulaires de Blond Giraffe, où la crème à la lime dans sa croûte de biscuits Graham est enrobée d’un onctueux chocolat.

92220 Overseas Hwy. Tavernier, 305-922-2400, blondgiraffe.com

 

Kristie Thomas gère depuis 2012 Key Largo Chocolates, une échoppe vert fluo et décorée de flamants roses où elle fourre ses chocolats fins d’une crème à la lime des Keys. Essayez les déclinaisons chocolat noir, au lait et blanc.

100470 Overseas Hwy., 305-453-6613, keylargochocolates.com

 

Pour étancher votre soif, commandez un Key Lime Freeze, croisement entre un lait frappé et un mont-blanc, au Mrs. Mac’s Kitchen, un resto bruyant aux lampes faites de plaques d’immatriculation.

99336 Overseas Hwy., 305-451-3722, mrsmacskitchen.com

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