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Notre nouvelle obsession : les coquilles à taco croustillantes

De San Antonio à Toronto, les taquerias sortent de leurs coquilles.

Les coquilles à taco croustillantes

Photo : Mathieu Lévesque ; styliste culinaire : Marie-Élaine Thibault ; accessoiriste : Rodrigo Sergio Eguren Raez

Le taco reprend la route depuis que des chefs redonnent du mordant à la tortilla rigide tant décriée. Le Catty Shack de La Nouvelle-Orléans et le Hotmess Tex Mex de Toronto réinventent le classique des boîtes jaune et rouge avec des tortillas de maïs frites maison, plus laitue, cheddar râpé, bœuf haché et pico de gallo. Au Momosan Ramen de New York, choisissez l’entrée de minitacos au canard laqué en pâte à gyoza croustillante. Et il faut aller au Lee’s El Taco Garage pour le classique taco à pâte levée de San Antonio, une tortilla de maïs frite remplie de picadillo au bœuf épicé au cumin et aux pommes de terre qui vous fera craquer.

Catty Shack La Nouvelle-Orléans, facebook.com/cattyshacktexmex
Hotmess Tex Mex Toronto, hotmesstexmex.com
Lee’s El Taco Garage San Antonio, tacogarage.com
Momosan Ramen New York, momosanramen.com

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