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Stephan Pyles

Stephan Pyles

Stephan Pyles l'un des chefs réputés de Dallas qui se spécialise dans la cuisine du sud-ouest. Son restaurant éponyme dans le centre-ville de Dallas fait preuve d’une forte influence latino-américaine avec ses saveurs « fumées, épicées, agressives et relevées », lit-on sur le menu saisonnier. En voici un savoureux exemple : côtelettes de sanglier sauvage de Texas Hill Country accompagnées de tacu-tacu aux lentilles rouges, de saucisse au sanglier maison et de pêches marinées. Miam.

 

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