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RGE RD

Né d’une série de repas champêtres ayant débuté en 2011, le « Range Road » (c’est ainsi qu’on prononce le nom du resto) est le terrain de jeu urbain où le chef Blair Lebsack démontre confiance et créativité pour revisiter les classiques de la cuisine rurale albertaine. Commencez par des pirojkis au gouda et une salade de haricots verts grillés, puis laissez le chef vous démontrer son savoir-faire pour utiliser la bête de bout en bout. Le soir, les abats proposés (ces mal-aimés) peuvent être un cochon plat d’orge avec reins et foies de lapin surmonté de minces tranches de porchetta di testa (tête de porc farcie). La restauratrice Caitlin Fulton veille avec maestria à la carte des vins internationale, qui offre des spécialités canadiennes, telles que le barbera de Sandhill Wines, produit en petite quantité en Colombie-Britannique.

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