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Maison Publique

Maison Publique

Photo: John Cullen

Dans une ville où la cuisine française fait loi, Derek Dammann prouve qu’il n’y a pas de mal à faire honneur à la tradition britannique. Son pub gastronomique propose de grands classiques comme le Welsh rarebit, un plat consistant (et très umami) de pain gorgé de stout, garni de fromage et grillé. La carte des vins esquive elle aussi la France pour se consacrer exclusivement aux producteurs ontariens tels que Lailey et Pearl Morissette. Les habitués savent que toute soirée ici ne peut se terminer qu’avec une bonne crème glacée molle.

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