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Ava Gene's

Prenez une place sur une banquette de cuir sous son luminaire de petites suspensions à l’Ava Gene’s, qui sert une cuisine d’inspiration romaine où le légume est roi (Duane Sorenson, le fondateur de Stumptown Coffee Roasters, en est propriétaire). Se ravitaillant auprès de 35 producteurs orégonais (un compteur indique le nombre de livres de fruits et légumes achetés localement), Joshua McFadden crée de croustillantes combinaisons salées-sucrées de céleri aux amandes, de dattes au reggiano, de linguines d’épeautre al dente aux tendres haricots romains tachetés de rouge et de poutargue débordant d’umami.

Restaurants

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