Santiago

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À Santiago, les gratte-ciel et les montagnes se disputent l’azur, les marchés d’artisanat traditionnel avoisinent les boutiques de vêtements griffés, et les bars de quartier coexistent sans problème avec une trépidante culture de cabarets. Le moins qu’on puisse dire, c’est que la capitale du Chili est pleine de contradictions. Et c’est tant mieux, car ce mélange de contraires en fait certainement l’une des villes les plus exaltantes d’Amérique du Sud.

Pour en savoir plus :

enRoute, novembre 2009
Envol, novembre 2008

Où loger à Santiago

• The Ritz-Carlton

  Il n’y a qu’un problème au Ritz-Carlton : choisir entre ses deux restaurants principaux. À l’Adra, le chef Tomás Olivera rend hommage aux savoureux fruits de mer du pays avec des plats tels que les huîtres chiliennes, le congrio (un poisson à chair blanche) sauté à la sauce aux ormeaux et le merluche à la vapeur accompagné d’une purée de céleri-rave. Tandis qu’au Wine 365, on propose une sélection de plus de 365 vins chiliens (un pour chaque jour de l’année !), dont 24 servis au verre.

  El Alcalde 15, Santiago, 56-2-470-8500, ritzcarlton.com

• San Cristobal Tower

  Au San Cristobal Tower, entre la rivière Mapocho et les vertes collines au nord du centre-ville, on se sent comme sur une île lointaine. Toutefois, il suffit de traverser la rivière à pied pour se rendre dans le dynamique quartier Providencia. Le bar-salon du restaurant L’Étoile, au 21e étage, est l’endroit rêvé où siroter un pisco sour en admirant les Andes.

  Josefina Edwards de Ferrari 0100, Santiago, 56-2-707-1000, starwoodhotels.com

• W Santiago

  Situé dans l’étincelant El Golf, le quartier des affaires de la capitale, le premier hôtel W d’Amérique du Sud mise sur des chambres au décor inspiré des paysages variés du Chili. Parmi ses attraits, on y apprécie particulièrement les baignoires creuses flanquées de fenêtres. Et si la baignoire ne suffit pas, la piscine chauffée sur le toit offre une vue imprenable sur la métropole et sur les pics à l’horizon.

  Isidora Goyenechea 3000, Santiago, 56-2-770-0000, starwoodhotels.com

• Grand Hyatt Santiago

  Quel plaisir que de loger dans cet hôtel où les lits, garnis d’un doux jeté caramel, sont aussi douillets qu’un nuage, et où les tables de chevet sont décorées d’orchidées. Allumez la chaîne stéréo Yamaha, contemplez les Andes aux sommets enneigés et savourez l’instant. Avec son centre de bien-être et spa AKO de trois étages, ses magnifiques jardins et son restaurant l’Anakena, le Grand Hyatt constitue l’une des meilleures adresses en ville.

  Av. Presidente Kennedy 4601, Santiago, 56-2-950-1234, santiago.grand.hyatt.com

Où boire et manger à Santiago

© Jody Rogac

• Liguria

  Demandez aux habitants qui aiment faire la fête où déguster un bon repas chilien, et ils vous enverront à coup sûr au Liguria, un restaurant spacieux dont le décor a des allures de vente de garage chic. Choisissez en entrée une assiette de palourdes au gratin et des pinces de crabe des neiges dans une sauce épicée au merken, puis passez au plat principal : le carne mechada, une assiette de viande braisée qui saura éveiller le carnivore en vous.

  Av. Providencia 137, 56-2-235-7914, liguria.cl

• Hostería Doña Tina

  L’été surtout (donc, durant l’hiver de l’hémisphère Nord), l’Hostería Doña Tina est un incontournable. La sexagénaire Doña Tina y prépare alors des classiques chiliens tels que le pastel de choclo (du maïs frais broyé avec du bœuf, du poulet et du basilic) et le cordero arvejado, un ragoût d’agneau consistant.

  Camino Los Refugios del Arrayán 15125,, 56-2-321-6546, donatina.cl

• Mercado Central

  Pour goûter aux saveurs du Chili, rien n’égale le Mercado Central, avec ses fruits de mer et ses produits frais. Les couteaux du Pacifique à la vapeur qu’y vendent les poissonniers valent à eux seuls le détour. Prenez place à l’une des petites tables ou au comptoir de n’importe quelle picada pour faire l’expérience des plats les plus populaires du pays, notamment le congrio frit avec sa salade de tomates et d’avocat.

  Au coin de Calle San Pablo and 21 de Mayo, 56-2-696-8327, mercadocentral.cl

• Cienfuegos Restaurante y Bar

  Ne partez pas du Cienfuegos sans avoir essayé le caldillo de mariscos, un ragoût de poisson servi avec un accompagnement traditionnel et des patates douces. Le réputé Benjamin Cienfuegos, un des chefs les plus jeunes et les plus avant-gardistes de la ville, y prépare des plats raffinés débordant de saveur à l’aide d’ingrédients simples de provenance locale.

  Constitución 67, 56-2-248-9080, restaurantecienfuegos.cl

• Fábula Restaurante

  Dans ce restaurant de 42 places à l’atmosphère intimiste établi dans une maison de Providencia, on se sent comme dans la salle à manger d’un ami. Sauf que la nourriture y atteint des sommets de perfection grâce au savoir-faire du chef Carlos García Schätzle, qui concocte des plats originaux, comme un délicieux osso bucco braisé au café. Si vous avez plutôt envie de poisson, sachez que le menu propose aussi de succulents produits de la mer.

  Marín 0285, 56-2-222-3016, restaurantefabula.cl

• Fuente Alemana

  Amateurs de sandwichs, allez à une succursale Fuente Alemana vous payer un lomito : une épaisse portion de porc servie dans un petit pain et garnie entre autres de fromage mantecoso fondu, de purée d’avocat, de tranches de tomate mûre, de choucroute piquante et d’une bonne couche de mayonnaise.

  Pedro de Valdivia 210, 56-2-233-4705

• Galindo

  Tant la clientèle d’affaires que les étudiants et les jeunes familles sont séduits par ce chaleureux restaurant de Bellavista. Ne le jugez pas seulement à ses tables de bois abîmées ou à ses nappes à carreaux bon marché : la nourriture y est excellente. Notre suggestion ? Un grand bol de caldillo de congrio, un plat de poisson traditionnel.

  Dardignac 098 esq. Constitución, 56-2-777-0116, galindo.cl

• La Chascona

  Difficile de trouver une bonne tasse de café à Santiago, même dans les meilleurs hôtels. (Du Nescafé, quelqu’un ?) Heureusement qu’il existe un endroit comme La Chascona, dans le quartier Bellavista. Cette ancienne maison de Pablo Neruda convertie en musée nous donne par ailleurs la chance d’en apprendre un peu sur ce poète nobélisé avant d’ingurgiter notre dose de caféine quotidienne.

  Fernando Márquez de la Plata 0192, 56-2-777-8741, fundacionneruda.org

Quoi faire à Santiago

Museo Nacional de Bellas Artes

TurismoChile

Se déplacer à Santiago

TurismoChile

Dans cette ville qui compte plus du tiers des voitures du pays, les déplacements sont compliqués même pour les voyageurs les plus aguerris. Pour y remédier, il y a le réseau de transport en commun, qui ne cesse de s’étendre. Celui-ci est toujours agréable à prendre notamment grâce aux nombreuses œuvres d’art locales exposées un peu partout. Si votre destination n’est pas desservie, les taxis, très abordables, s’avèrent votre meilleure option.