Où manger

• Boneta

  Boneta était à l’origine un projet créé rapidement et avec peu de moyens, dont la durée de vie ne devait dépasser un an. Mais les habitués ont vite fait de ce restaurant de Downtown Eastside une véritable institution à Vancouver, dont le menu simple met en valeur les classiques de la cuisine de bistro avec les meilleurs ingrédients de saison.

  1 W. Cordova St., 604-684-1844, boneta.caDe: Les meilleurs nouveaux restos canadiens 2008

• Fraîche

  C’est le parfait exemple du restaurant de quartier situé dans l’un des coins les plus branchés du Canada. On y prépare des plats traditionnels, cuisinés avec finesse et inventivité par l’un des meilleurs chefs en ville : Wayne Martin connaît bien la clientèle, et sait comment plaire aux amateurs.

  2240 Chippendale Rd., West Vancouver, 604-925-7595, fraicherestaurant.caDe: Les meilleurs nouveaux restos canadiens 2008

• The Shore Club

  Le proprio David Aisenstat (Gotham, the Keg, Hy’s) a transformé cette salle à dîner en véritable QG des gens branchés – l’ensemble a coûté plus de 8 millions de dollars. L’ambiance bon chic bon genre est également visible dans l’assiette ; les fruits de mer, huîtres et moules, de même que les viandes et autres rondelles d’oignon ont une place d’honneur sur la carte.

  688 Dunsmuir St., 604-899-4400, theshoreclub.caDe: Les 20 suivants

• The Taco Shack

  L’ancien joueur des BC Lions, Daved Benefield, a grandi en Californie et a décidé d’offrir à la population de Vancouver une cuisine Cali-Mex authentique. Le menu est simple et va droit à l’essentiel : poissons, viandes et plats végés sont servis dans les classiques tacos, burritos et quesadillas de la région.

  1937 Cornwall Ave., 604-736-8226, tacoshack.caDe: Les 20 suivants

• Kingyo Izakaya

  Entrez dans ce restaurant et vous découvrirez une ambiance rappelant celle d’un temple japonais qui serait l’hôte d’une soirée festive hors du commun. Grâce à la cuisine audacieuse du chef Minoru Tamaru et une liste de cocktails inventive, cet izakaya – l’équivalent japonais du pub – promet une expérience inoubliable.

  871 Denman St., 604-608-1677De: Les meilleurs nouveaux restos canadiens 2007

• Salt Tasting Room

  Il faut avoir du cran pour ouvrir un restaurant sans cuisine, sur une rue nommée Blood Alley, et décorer l’endroit en imitant le style d’une cafétéria de prison. Salt a pourtant réussi à faire du lieu un resto incontournable de Vancouver, avec une ardoise incluant une sélection du jour de viandes, fromages et condiments. Faites votre choix dans chacune des catégories, et le tour est joué.

  45 Blood Alley, 604-633-1912, salttastingroom.comDe: Les meilleurs nouveaux restos canadiens 2007

• Ping’s Café

  Dans le quartier branché de SoMa, ce bistro japonais de cuisine yoshoku, c’est-à-dire d’inspiration occidentale, propose de petits plats à partager entre amis. La façade démodée de cet ancien restaurant de cuisine chinoise (qui a donné son nom au café actuel) cache un intérieur entièrement réaménagé par des artistes et designers locaux.

  2702 Main St., 604-873-2702, pingscafe.ca

• The Greedy Pig

  Ce resto intime, en plein cœur de Gastown, mérite grandement d’être reconnu. Bœuf Wellington revu et amélioré, foie gras et champignons porcini se dégustent aisément avec un verre de vin, ou avec l’un des cocktails spécialement conçus par Nick Devine, du Cascade Room.

  307 W. Cordova St., 604-669-4991, thegreedypig.ca

• Market at Shangri-La

  Le très attendu Market du Shangri-La Hotel est le premier effort du célèbre chef Jean-Georges Vongerichten au Canada. Jean-Georges réinterprète les ingrédients de saison avec une touche régionale, mais aussi empreinte des influences de son travail à Paris, Shanghai, et même Minneapolis.

  1128 W. Georgia St., 604-689-1120, shangri-la.com

• La Quercia

  Les classiques ne se démodent pas, surtout quand il s’agit de fine cuisine italienne : les traditionnelles pâtes sont ici servies avec une touche typique du nord de l’Italie. Adam Pegg, l’un des proprios, a été parmi les premiers Canadiens à suivre le programme d’écogastronomie italienne offert à Jesi.

  3689 W. 4th Ave., 604-676-1007, laquercia.ca

• L’Altro Buca

  Andrey Durbach a transformé le Parkside, son restaurant de fine cuisine française du West End, en une deuxième succursale de La Buca, sa populaire trattoria italienne. Le riche et savoureux plat d’agnolotti à la menthe et aux pois verts, servi avec sa sauce à l’agneau braisé, est idéal pour les soirées pluvieuses d’avril.

  1906 Haro St., 604-683-6912, altrobuca.ca

• Blue Water Café

  Le meilleur endroit où manger à Vancouver est un restaurant de sushi. En fait, mettons les choses au clair : certains croient plutôt que le meilleur, c’est West. N’empêche, le Blue Water Café n’est pas uniquement une institution de Yaletown où l’on trouve certains des meilleurs sushis en ville ; c’est aussi un incontournable pour découvrir la cuisine du Nord-Ouest Pacifique du chef Frank Pabst.

  1095 Hamilton St., 604-688-8078, bluewatercafe.net

• West

  Après le départ de David Hawksworth, le chef des cuisines à la tête de West pendant près de huit ans, il fallait prendre un nouveau départ et essayer de faire les choses autrement pour ce restaurant de South Granville. C’est maintenant Warren Geraghty qui est aux commandes de cette adresse, avec l’aide de David Wolowidnyk pour les cocktails.

  2881 Granville St., 604-738-8938, westrestaurant.com

• Vij’s/Rangoli

  Le restaurant de Vikram Vij, situé dans South Granville, est l’un des meilleurs restos indiens au monde. Mais le secret bien gardé du lieu, que seuls les habitués de l’endroit connaissent, c’est que vous pouvez goûter les mets sortis de la même cuisine à la porte juste à côté. Rangoli, le petit frère de Vij’s, est parfait pour l’heure du dîner et les repas à emporter, et vous n’avez qu’à dépenser une fraction du prix sans affronter d’interminables files d’attente.

  1488 W. 11th Ave., Vancouver, 604-736-5711, vijsrangoli.caDe: Le meilleur kebab ? Chiche !

• C Restaurant

  Avec une vue sur False Creek et Granville Island, où l’on trouve la plupart des ingrédients de saison qui composent les mets offerts sur la carte, le C Restaurant est un haut lieu de cuisine verte. Le chef Robert Clark propose les fruits de mer les plus frais en ville dans ce restaurant dont la décoration intègre habilement matériaux de verre et éléments de la nature.

  1600 Howe St., 604-681-1164, crestaurant.com

• Bishop’s

  John Bishop est l’un des premiers gourmets à avoir proposé une cuisine influencée par le Pacifique et propre à la côte ouest canadienne. Tout ce que Vancouver connaît de la gastronomie, ça vient de lui. Enfin, pas tout à fait : le spécialiste des fruits de mer Hidekazu Tojo a aussi ajouté son grain de sel. Pas encore convaincu ? Vikram Vij et Rob Feenie ont également fait leurs armes chez Bishop’s, devenu un classique de Kitsilano.

  2183 W. 4th Ave., 604-738-2025, bishopsonline.com

• Go Fish Ocean Emporium

  Le mot « petit » est toujours relatif lorsqu’il est question de restaurants, mais cette fois, Go Fish est petit dans tous les sens du terme : l’espace occupé par cette adresse spécialisée en poissons et fruits de mer est à peu près aussi grand qu’un appartement de jeune célibataire à Yaletown. Situé juste à côté des quais de pêche, on vient pour y déguster des mets simples et frais, comme des tacos de poisson.

  1505 1st Ave. W., 604-730-5040

• Chambar

  Vous pouvez retourner dans ce bistro belge de Crosstown à chaque semaine, sans jamais commander autre chose que de la bière fraîche Chimay et des moules en quantité industrielle, et le bonheur reste toujours le même. En fait, plusieurs le font déjà. Les autres se contentent de choisir l’un des impressionnants cocktails offerts à la carte.

  562 Beatty St., 604-879-7119, chambar.com

• Pied-à-Terre

  Ce bistro français situé sur la très branchée Cambie Street est un restaurant de quartier très apprécié des gens du coin et de ceux d’ailleurs venus exprès pour y goûter des classiques réconfortants de la cuisine française, revisités au goût du jour, comme le parfait de foie gras ou le délicieux bœuf bourguignon.

  3369 Cambie St., 604-873-3131, pied-a-terre-bistro.ca

• Tojo’s

  Depuis près de 35 ans, Hidekazu Tojo règne en tant qu’empereur (ou du moins premier ministre) des fruits de mer à Vancouver. Avoir une place au bar de cette institution de West Broadway, c’est déjà un immense privilège, puisqu’il s’agit de l’une des adresses préférées des amateurs de sushis.

  1133 W. Broadway, 604-872-8050, tojos.com

• Sun Sui Wah

  On pourrait passer des années à comparer l’authenticité des différentes adresses qui offrent des dim sum au centre commercial de Richmond. Mais retenez bien l’enseigne de Sun Sui Wah, surtout celle de South Main : tout est fait maison, et le service est extrêmement efficace.

  3888 Main St., 604-872-8822, sunsuiwah.com

• Fuel Restaurant

  Avec à sa tête un propriétaire et sommelier de renom, Tom Doughty, ainsi que l’un des meilleurs chefs en ville, Robert Belcham (NU et C Restaurant), le Fuel s’est rapidement attiré les louanges auprès des gens du coin. Dans ce restaurant à l’atmosphère détendue typique à Kitsilano, vous pouvez apprécier la qualité de la cuisine de Belcham à des prix très abordables. Avec des plats tels que la salade de poulet des Polderside Farms, servie avec pommes vertes, noisettes et fromage de chèvre français, Fuel s’avère un incontournable pour des lunchs santé et délicieux.

  1944 4th Ave. W., 604-288-7905, fuelrestaurant.ca

• Elixir Restaurant

  Depuis que Don Letendre est devenu simultanément le chef cuisinier de l’Opus Vancouver et de l’Hôtel Opus de Montréal au cours de l’été de 2008, un intéressant phénomène de pollinisation s’est produit. Le Koko Restaurant + Bar de Montréal est acclamé pour ses saveurs d’inspiration asiatique et ses produits du terroir – la norme à Vancouver – et Elixir propose des plats conviviaux comme le poulet saumuré au babeurre. Elixir a toujours été synonyme de cuisine de bistro français, un genre parfois négligé sur la côte Pacifique, mais cette nouvelle association transcontinentale semble avoir donné un regain d’énergie à ce classique de la scène gastronomique de Vancouver.

  322 Davie St., 604-642-6787, opushotel.com

• Voya Restaurant & Lounge

  Un coup d’œil rapide au Voya permet de se rendre compte rapidement que ce restaurant est très éloigné des clichés habituels de la côte Ouest – vous ne trouverez aucun meuble en cèdre rose en hommage à la nature ici. C’est plutôt un élégant restaurant de 80 places, au décor rappelant les années 1940. L’approche culinaire, quant à elle, met en vedette des ingrédients locaux et saisonniers. Un exemple : la délicieuse bisque de crevettes roses (servies grillées, frites ou en carpaccio) du chef Marc-André Choquette. Accompagnez le tout d’un vin choisi par le sommelier et proprio, Robert Herman, pour vivre une expérience mémorable.

  1177 Melville St., 604-639-8692, voya-restaurant.com

Où sortir

• Bacchus Restaurant & Lounge

  C’est un authentique joyau dans la pure tradition des bars d’hôtel. Un pianiste jouant les classiques du jazz ? C’est fait. Un feu de cheminée crépitant ? On le trouve également ici. Cet endroit est idéal pour retrouver l’ambiance des longues heures de dîner pendant lesquelles on prend quelques verres entre collègues ou amis, et reste une valeur sûre pour les soirées après le travail.

  845 Hornby St., 604-689-7777, 604-608-5319, wedgewoodhotel.comDe: La grande tournée des bars

• Uva Wine Bar

  Si le meilleur bar en ville est celui où l’on trouve le plus de barmans, alors Uva est un sérieux prétendant au titre. Le décor moderne du bistro, avec tapisseries vives et élégantes notes architecturales, est rehaussé par les détails historiques du lieu d’origine, comme un parquet en terrazzo datant d’une centaine d’années.

  900 Seymour St., 604-632-9560, uvawinebar.caDe: La grande tournée des bars

• The Irish Heather

  La réputation de cette brasserie historique n’est plus à faire : vaste choix et authenticité irlandaise sont toujours au rendez-vous. Alors que les bistros se multiplient et tentent de s’imposer dans le paysage, le changement d’adresse de cette véritable institution de Gastown ne saurait passer inaperçu.

  212 Carrall St., 604-688-9779, irishheather.com

• Alibi Room

  Cette taverne moderne et excentrique, située un peu à l’est de Gastown, possède une double personnalité : c’est un endroit parfait pour se détendre après le boulot, mais aussi pour faire la fête lorsque la nuit est tombée. Les étagères remplies de scénarios sur l’étage principal témoignent du rôle marquant de ce lieu pour les pros de l’industrie du cinéma, tandis qu’à l’étage supérieur, les D.J. s’occupent de faire danser la foule jusqu’aux petites heures du matin.

  157 Alexander St., 604-623-3383, alibi.ca

• Backstage Lounge

  La scène derrière laquelle vous trouverez cette sympathique adresse de Granville Island est le Arts Club Theatre, ce qui en fait la destination idéale pour prendre un verre après le spectacle. Mais toutes les excuses sont bonnes pour venir découvrir les bières locales et passer la soirée en écoutant de la musique.

  1585 Johnston St., Granville Island, 604-687-1354, thebackstagelounge.com

• George Ultra Lounge

  Attention : faites vite si vous souhaitez avoir une place au bar, puisque la carte propose des cocktails irrésistibles qui sont parmi les plus novateurs et les mieux préparés en ville.

  1137 Hamilton St., 604-628-5555, georgelounge.com

• The Mill Marine Bistro

  Cette microbrasserie vaut assurément le détour : d’abord pour ses pintes de bières locales et ses plats simples et réconfortants, mais aussi pour la terrasse extérieure située sur un large quai, ce qui en fait le lieu idéal où passer le samedi après-midi près de Coal Harbour.

  1199 W. Cordova St., 604-687-6455, millbistro.ca

• The Diamond

  Un bar tout droit sorti de l’époque de la prohibition, offrant des plats inspirés par la cuisine asiatique, comme un plat de nouilles accompagné d’un bouillon de citronnelle et servi avec gyozas, des raviolis japonais. Le lieu possède un charme historique, et comporte également de grandes fenêtres donnant sur Gassy Jack Square, ce qui en fait l’endroit parfait où observer les oiseaux de nuit de Gastown tout en savourant les cocktails de la maison.

  6 Powell St., di6mond.com

• Opus Bar

  Certains soirs, l’ambiance est si festive à l’Opus Bar que l’animation se propage jusque dans le hall de l’hôtel, une bonne indication de la personnalité de l’établissement (et de ses clients). Le DJ, souvent une vedette de L.A. ou de New York séjournant à l’Opus, s’installe dans le lounge au milieu des fêtards qui déambulent au rez-de-chaussée. Le bar est devenu le point de ralliement des visiteurs et des résidents qui s’y donnent rendez-vous avant de sortir dans les bars et clubs du quartier, comme le Bar None. 

  322 Davie St., 604-642-6787, opushotel.com

Arts et Culture

• The Vancouver Art Gallery

  La collection permanente de cette galerie d’art est surtout composée des œuvres de grands artistes de la Colombie-Britannique, comme Emily Carr et Jeff Wall. Cela n’empêche pourtant pas la VAG de présenter des expositions d’envergure, comme l’importante rétrospective des œuvres de peintres hollandais. De plus, allez faire un tour au café de la galerie, qui possède l’une des plus belles terrasses en ville.

  750 Hornby St., 604-662-4719, vanartgallery.bc.ca

• Bill Reid Gallery of Northwest Coast Art

  La sculpture The Spirit of Haida Gwaii, de Bill Reid, est l’une des premières choses que les visiteurs peuvent apercevoir dans le hall de l’aéroport de Vancouver. Ses œuvres sont exposées un peu partout à travers la ville, mais si vous souhaitez en connaître davantage sur son travail, vous devez absolument faire un tour dans sa galerie d’art pour voir sa sculpture de bronze de 8,5 mètres de long, Mythic Messengers.

  639 Hornby St., 604-682-3455, billreidgallery.ca

• Diane Farris Gallery

  Cette galerie d’art contemporain, prisée aussi bien par les collectionneurs que par les simples amateurs, est une escale obligatoire dans le coin de South Granville. Sa réputation pour la découverte de nouveaux talents est amplement méritée.

  1590 W. 7th Ave., 604-737-2629, dianefarrisgallery.com

• Arts Club Theatre Co.

  Cette organisation à but non lucratif, le cœur même du théâtre à Vancouver, présente depuis une cinquantaine d’années les classiques du répertoire, d’hier à aujourd’hui. C’est d’ailleurs ici que les acteurs canadiens Michael J. Fox, Janet Wright et Brent Carver ont fait leurs premières armes.

  1585 Johnston St., Granville Island, 604-687-1644, artsclub.com

Boutiques

• Violet

  La boutique parisienne de Genevieve Allen, sur South Granville, s’inspire de l’appartement de la designer Vanessa Bruno. Renouvelez votre garde-robe avec des collections françaises presque introuvables, comme Bella Jones et Cotélac, des bottes Fiorentini + Baker (portées par Mary-Kate Olsen) et des talons hauts de Twelfth Street by Cynthia Vincent.

  3012 Granville St., 604-569-1514, violetboutique.ca

• Yoko’s Haute Coiffure & B-Yu Head Spa

  Le seul spa d’inspiration japonaise au Canada s’est récemment refait une beauté, au coût de 90 000 $. À l’instar des produits pour les cheveux, tous les matériaux de construction de cet établissement de West Vancouver sont durables. Les soins qu’on y prodigue incluent la thérapie Shinso de réalignement du corps et le scalp facial (pour réparer les cheveux endommagés, prévenir la chute de cheveux et procurer un déridage non chirurgical).

  1352 Marine Dr., West Vancouver, 604-926-0911, b-yu.com

• Blubird

  Une toute nouvelle adresse où l'on peut découvrir les dernières tendances venues de Milan, de Paris ou de New York a ouvert ses portes récemment. Que vous ayez un faible pour la mode rétro chic signée Tibi ou le côté bohème des vêtements Alice + Olivia, vous trouverez assurément de quoi mettre la touche finale à votre tenue de soirée – et pourrez également compter sur l’aide de véritables spécialistes en la matière.

  1055 Alberni St., 604-257-0700, blubird.ca

• Jules and Eve

  Cette nouvelle boutique à Kerrisdale propose un éventail de robes de soirée de designers locaux et internationaux. Les créations séduisantes et ajustées de Jason Matlo côtoient de célèbres griffes comme Betsey Johnson et Twenty8Twelve de Sienna Miller.

  2009 W. 41st Ave., 604-569-0844, julesandeve.com

• Mandula

  Avec ses tuiles effritées et ses parquets et moulures en bois originaux, cet édifice patrimonial bâti en 1899 sur Abbott Street est la toile de fond idéale pour les créations au romantisme sombre de Hajnalka Mandula, une styliste hongroise qui vient d’ouvrir une nouvelle boutique à Gastown. Nous aimons tout particulièrement sa tunique crème extrafine éclaboussée de teinture végétale rouge sang.

  214 Abbott St., 604-568-9211, mandula.com

• Body Politic

  Dans cette boutique de South Main qui vend des créations responsables au look urbain, vous découvrirez des articles qu’on commence tout juste à offrir au Canada, comme les sacs à main Teich, au look rétro et aux couleurs vives, faits d’un cuir obtenu par tannage végétal plutôt qu’au chrome, ainsi que les robes de Bahar Shahpar, un designer de Brooklyn que Saks Fifth Avenue a pris sous son aile.

  208 E. 12th Ave., 604-568-5528, bodypolitic.ca

• Momentum Shave Bar

  La boutique de produits de toilette pour hommes de Graham Bingham, située dans le West End, comprend maintenant un salon de barbier à l’ancienne. Il y a certaines choses qu’un homme se doit d’essayer au moins une fois dans sa vie, et un rasage à chaud effectué par un barbier professionnel figure en tête de liste.

  1237 Burrard St., 604-689-4636, momentumgrooming.com

• Walrus

  Située sur Cambie Street, cette nouvelle boutique minimaliste, blanc sur blanc, propose des pièces exclusives, telles ces céramiques farfelues, inspirées par les contenants de prêt à emporter de la designer Lorena Barrezueta. Avant d’ouvrir leur établissement dédié au style de vie moderne, les deux propriétaires, Caroline Boquist et Daniel Kozlowski, ont fait leurs armes chez Inform Interiors, la Mecque du design à Vancouver.

  3408 Cambie St., 604-874-9770, walrushome.com

• Ingenue

  Cette boutique de Kitsilano, qui privilégie les marques locales et écolos, est une vraie mine d’or. Elle comprend une impeccable sélection de nos designers locaux préférés, dont Nicole Bridger, Erin Templeton, Elroy Apparel et Dace.

  2821 W. Broadway, 604-716-5733

• Tom Ford

  Une boutique autonome Tom Ford Menswear (la première dans l’ouest du Canada) vient d’ouvrir ses portes chez Holt Renfrew. Juste pour le plaisir, essayez un jean japonais en denim à 990 $ au bouton avant plaqué or à 18 carats et aux poches doublées de soie.

  737 Dunsmuir St., 604-681-3121, holtrenfrew.com

À partir de l'aéroport

Environ 10 kilomètres séparent l’Aéroport international de Vancouver et le centre-ville, mais pendant plusieurs années, les moyens de transport pour aller d’un endroit à l’autre étaient assez limités. Le choix consistait entre deux services d’autobus publics, une navette à 14 $, ou une course en taxi à 30 $ – comptez de 30 minutes à une heure pour chacune de ces options. Toutefois, la nouvelle ligne Canada Line permettra aux voyageurs de se rendre de l’aéroport au service SkyTrain à partir de l’automne 2009, réduisant ainsi le tarif à 5 $, et le temps de voyagement à 25 minutes.

Taxis

Faire appel à un taxi n’est pas exactement la meilleure façon de se déplacer à Vancouver, puisqu’un seul voyage d’une rive à l’autre en empruntant un pont fera bondir le chiffre du compteur. Évidemment, les taxis sont parfois nécessaires. On ajoute habituellement un pourboire de 15 % au montant total de la course. À moins de vouloir passer 10 minutes à tenter d’interpeller un taxi dans la rue (sauf si vous êtes à proximité d’un hôtel), nous vous recommandons vivement d’appeler l’une des centrales de la région.

Transports publics

Jusqu’à tout récemment, la ligne de transport SkyTrain semblait s’étendre partout où personne ne souhaitait vraiment aller, mais la nouvelle ligne Canada Line, qui s’étend de Cambie jusqu’à Richmond, est une façon rapide et efficace de se promener en découvrant la ville. En ce qui concerne les services d’autobus, les seuls endroits où l’on souhaite vivement des améliorations restent West Side, West End et West Vancouver (oui, il s’agit de trois lieux quartiers complètement différents). Cliquez ici pour obtenir plus de détails sur les tarifs et les plans.