http://enroute.aircanada.com/ fr-ca Sat, 07 Nov 2009 05:31:52 -0500 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss enRoute http://enroute.aircanada.com/fr/articles/du-plaisir-pour-tous-les-sens     Tout d’abord, nous vous proposons une délicieuse sélection d’airs alimentaires. De la chanson... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/du-plaisir-pour-tous-les-sens http://enroute.aircanada.com/fr/articles/les-meilleurs-nouveaux-restos-canadiens-2009 NËš1 Cibo Trattoria VANCOUVER De gauche à droite, en sens horaire: 1 Carré d’agneau grillé, cianfotta (une ratatouille toscane) et... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/les-meilleurs-nouveaux-restos-canadiens-2009 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/le-fruit-du-savoir Ma première tâche lors de mon cours à la Cider Academy (oui, une académie), à l’Orchard Centre, dans le Gloucestershire, est de broyer des tas de pommes à cidre mûres (des Kingston Black et des Dabinett) dans ce qui a tout l’air d’un instrument de torture médiéval. Cet appareil convient aux lieux. Comme si le... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/le-fruit-du-savoir http://enroute.aircanada.com/fr/articles/un-week-end-a-goderich La table que nous avons réservée nous attend dans 10 minutes, mais nous serons en retard. En route pour Goderich, nous nous arrêtons pour regarder le soleil plonger dans le lac Huron en embrasant les nuages. C’est ce même soleil qui féconde les centaines de... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/un-week-end-a-goderich http://enroute.aircanada.com/fr/articles/texas-barbecue «â€…L’histoire de la bonne bouffe m’a toujours passionné », me confie le chef montréalais David Ferguson alors que nous roulons vers Austin, au Texas, après avoir englouti d’épais sandwiches de poitrine au Hinze’s Bar-B-Que, à Sealy. «â€…Tous les bons restos, du plus huppé au simple bistro,... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/texas-barbecue http://enroute.aircanada.com/fr/articles/a-toutes-les-sauces L’été de mes 13 ans, j’ai décroché un emploi à la cafétéria de l’Université de l’Île-du-Prince-Édouard. En dressant la liste des tâches que je devais accomplir, le gérant a, sans le savoir, étoffé mon vocabulaire.  Condiments : j’ai cru qu’il ... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/a-toutes-les-sauces http://enroute.aircanada.com/fr/articles/un-crabe-royal-dans-la-tete Une flotte de navires de pêche russes, ainsi que les bouées et les casiers utilisés pour la pêche commerciale du crabe royal. Je suis une prédatrice. Une tueuse qui pêche, ébouillante et décortique ses proies. Mais qui les attrape loyalement. Car c’est au nom de... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/un-crabe-royal-dans-la-tete http://enroute.aircanada.com/fr/articles/ingredients-de-l-annee Crevettes tachetées Ces sublimes crustacés de la côte du Pacifique trou­vaient rarement leur place aux tables canadiennes il y a peu, jusqu’à ce qu’un groupe de chefs de Vancouver incitent les pê­cheurs locaux à les ap­pro­vi­sion­ner. On en trouve dé­sor­mais partout en ville... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/ingredients-de-l-annee http://enroute.aircanada.com/fr/articles/deco-gourmande Ce café-­chocolaterie nous met l’eau à la bouche : sous les fausses dégoulinades cacaotées du plafond, les murs sont tapissés de boîtes noir et blanc remplies de confiseries, et les tables évoquent des plaques géantes de chocolat. À fondre de bonheur. Chocolate... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/deco-gourmande http://enroute.aircanada.com/fr/articles/pacific-coast-highway-selon-curtis-stone À son arrivée à Londres en 1994, sans le sou et cherchant désespérément un boulot, l’Australien Curtis Stone est entré dans la cuisine du chef Marco Pierre White et lui a offert gratuitement ses services pour un mois. Quinze ans plus tard, il est devenu la star de Take Home Chef, a publié un quatrième livre de recettes et... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/pacific-coast-highway-selon-curtis-stone http://enroute.aircanada.com/fr/articles/l-ere-de-glace Photo : styliste culinaire : Noah witenoff; Sculpture en glace : Julien Doré C'est Quoi Luttant contre le réchauffement des cocktails, les mixologues craquent pour de gros glaçons individuels et compacts, qui fondent lentement, d’où des drinks plus corsés. Taillés à la main, souvent en forme de gros... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/l-ere-de-glace http://enroute.aircanada.com/fr/articles/vignes-en-ligne Dom Pérignon Nous avons récemment eu le privilège de nous entretenir (virtuellement) avec Vincent Chaperon, l’œnologue de 33 ans de Dom Pérignon, l’une des plus vieilles maisons de champagne au monde, afin de goûter quelques-unes des meilleures bouteilles de la maison. Après avoir étudié en France, puis lancé sa carrière en viticulture au Chili, Vincent a travaillé pour Moët &... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/vignes-en-ligne http://enroute.aircanada.com/fr/articles/nos-cinq-airs-alimentaires-preferes Entertainment La cuisine moléculaire s’insinue dans les iPod sur le rythme hypnotique d’«â€…Amuse Bouche », de Fischerspooner, dont les paroles (Traduction libre : Ça peut sembler bizarre, même un peu inquiétant / C’est pas naturel mais tellement édifiant) décrivent parfaitement la... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/nos-cinq-airs-alimentaires-preferes http://enroute.aircanada.com/fr/articles/chef-auteur-repute-ken-kostick On me dit que vous êtes un hôte hors pair. J’ai un bateau amarré à la Toronto Island Marina, où je reçois beaucoup. Mais on ne m’invite jamais à souper. Les gens pensent que je vais les critiquer, mais je suis toujours reconnaissant lorsqu’on cuisine pour moi. Les risques que je dise «â€…je... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/chef-auteur-repute-ken-kostick http://enroute.aircanada.com/fr/articles/boissons-faites-maison-atlanta-a-amsterdam New York Clo Wine Bar Avec ses airs de vaisseau spatial, le Clo Wine Bar, au quatrième étage du Time Warner Center, est le repaire des dégustateurs de vins de l’avenir, avec plus de 100 vins exposés dans ses vitrines thermostatées. Les clients peuvent cliquer sur l’écran... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/boissons-faites-maison-atlanta-a-amsterdam http://enroute.aircanada.com/fr/articles/passeport-pour-paris 1 American Dream Café Photo de Renato Fo «â€…Situé dans une petite rue entre les Champs-Élysées, le Palais Garnier et le musée du Louvre, ce restaurant et son abondante décoration, toute en lumières et en motifs, nous ont soudainement plongés en... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/passeport-pour-paris http://enroute.aircanada.com/fr/articles/capturez-votre-moment-luxe-compris-sandals DE PLUS Courez la chance de GAGNER un voyage de rêve pour 2 à un complexe Sandals de la Jamaïque avec Vacances Air Canada   Le prix comprend :   •Le transport aérien aller-retour pour deux (2) vers la Jamaïque • Un séjour de 7 nuits en formule Luxe compris Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/capturez-votre-moment-luxe-compris-sandals http://enroute.aircanada.com/fr/articles/3-bars-aeroport Vino Volo Fauteuils de cuir, petits plats de paupiettes de saumon fumé à la chair de crabe et à la crème fraîche : le bar d’aéroport gagne en raffinement minimaliste grâce à Vino Volo. Seul hic : les 25 vins à la bouteille ou au verre pourraient vous faire manquer votre vol. Various locations / Divers emplacements, 800-961-VINO, vinovolo.com La ... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/3-bars-aeroport http://enroute.aircanada.com/fr/articles/epicez-votre-quotidien Food Jammers n’est pas exactement le genre d’émission télévisée à utiliser de petites assiettes carrées pour... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/epicez-votre-quotidien http://enroute.aircanada.com/fr/articles/cuisine-du-desert-arizona «â€…Ce n’est pas très nutritif », admet Noland Johnson en tirant sur une longue tige d’ocotillo pour me tendre une poignée de boutons de fleurs écarlates. «â€…Mais dans le désert, par temps très chaud, ça désaltère le gosier. » Comme de fait, les boutons me laissent dans la bouche des... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/cuisine-du-desert-arizona http://enroute.aircanada.com/fr/articles/les-deux-moities-du-frigo Naomi Duguid En quête des meil­leurs craque-pains et de la bouffe de rue la plus exquise, Naomi Duguid a fait le tour du  monde. Avec son mari, Jeffrey Alford, elle a signé six livres de cuisine, dont deux primés aux James Beard Awards. Comme moi, mon frigo conserve les vestiges du passé et pare aux éventualités, car je... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/les-deux-moities-du-frigo http://enroute.aircanada.com/fr/articles/guide-des-restaurants-2009 D’un océan à l’autre, le Canada peut se targuer d’une merveilleuse gamme de bons restaurants qui satisfont à tous les goûts, des élégants bistrots aux tout petits restaurants de fruits de mer, en passant par les restaurants ethniques et les salles à manger... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/guide-des-restaurants-2009 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/tendances-culinaires-2009-au-resto L’artiste Anselmo Swan met l’eau à la bouche avec ses natures mortes, dont cette pointe de mimolette, fromage tendance de l’année. Cette année a signalé la fin des plats à 40 $, des vins ostentatoires et des échan­sons d’eau. La feuille d’or, qui en était venue à garnir... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/tendances-culinaires-2009-au-resto http://enroute.aircanada.com/fr/articles/succulente-santiago Les sourires chaleureux font partie intégrante du menu de la chaîne Fuente Alemana, à Santiago. Vous prendrez bien un «â€…petit » sandwich au porc de quatre étages avec ça ? Pour tenter de comprendre la cuisine chilienne, il faut commencer par le commencement. Le... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/succulente-santiago http://enroute.aircanada.com/fr/articles/les-gouteurs Linda Bramble est une œnologue vulgarisatrice de la région du Niagara qui écrit sur le tourisme gastronomique. Kevin Brauch, expert international en vins, bières et spiritueux, anime The Thirsty Traveler... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/les-gouteurs http://enroute.aircanada.com/fr/articles/retour-au-depanneur Quand nostalgie rime avec technologie : en en­trée, l’Atelier (Ottawa) sert une barre glacée aux abri­cots et au basilic, congelée illico pres­to dans un AntiGriddle. Le Rush (Calgary) emboîte le pas en proposant un soda glacé au pamplemousse rose.... Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 -0400 http://enroute.aircanada.com/fr/articles/retour-au-depanneur