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Plateau d'huîtres
Celebrating 15 years - Depuis 15 ans

Depuis 15 ans

Sous une page couverture taupe où une flûte à champagne se reflétait dans les dents d'une fourchette, Air Canada enRoute a lancé, en 2002, sa première enquête culinaire nationale. L'objectif : donner aux restos canadiens la reconnaissance internationale qu'ils méritaient. La critique gastronomique Amy Rosen a donc pris la route et le résultat a été si génial qu'elle a répété son épopée épicurienne l'année suivante. « Ces choses-là arrivent toujours aux mêmes », a commenté Arjun Basu, alors rédacteur en chef, en présentant l'événement annuel. Depuis, l'initiative des Meilleurs nouveaux restos canadiens d'Air Canada enRoute a évolué à pas de géant, encourageant les talents culinaires du pays, célébrant des tendances et en condamnant d'autres. En dressant le bilan des centaines de découvertes faites par nos cinq critiques des 15 dernières années, nous concluons que les Canadiens ont vraiment toujours la plus grosse part du gâteau.

Découvrez 15 années de bouffe, de boisson et de tendances.
2002
Catch
Calgary, AB
100 8 Ave. SE
403-206-0000
2002 <em>enRoute</em> Magazine Cover
2002-2005
souvenir de journaliste
Amy Rosen
« À mon arrivée au vieil édifice superbement rénové de la Banque Impériale, le Catch n'était ouvert que depuis quatre jours. J'y ai découvert l'absinthe et dégusté des huîtres de quatre provinces, de l'île Cortes (Colombie-Britannique) à St. John's (Terre-Neuve-et-Labrador ). Je me rappelle encore la chaudrée, de simples huîtres mijotées dans la crème. Tant de beauté et de précision dès l'ouverture m'a dit que ce resto de fruits de mer avait du potentiel. Le Catch a depuis engendré la génération suivante de grands chefs calgariens, dont la plupart se sont formés ici auprès du chef Michael Noble. »
2003
Bymark
Toronto, ON
66 Wellington St. W.
416-777-1144
2004
Ristorante Brontë
Montréal, QC
fermé
2005
Garçon!
Montréal, QC
fermé
2006
Nu
Vancouver, CB
fermé
2007
Atlantica
Portugal Cove, TNL
fermé
2007 <em>enRoute</em> Magazine Cover
2004-2008
souvenir de journaliste
Chris Johns
« À la toute fin de mon périple, en 2007, je me suis rendu à un petit hôtel de Portugal Cove, à environ une heure et demie de St. John's. Mes attentes envers l'Atlantica étaient modestes, mais après deux bouchées du simple filet de morue de Jeremy Charles, si tendre qu'il en était presque gélatineux et emporté par un vif courant de citron confit, je savais que j'avais mon no 1. »
2008
Nota Bene
Toronto, ON
180 Queen St. W.
416-977-6400
2009
Cibo Trattoria
Vancouver, CB
900 Seymour St.
604-602-9570
2009 <em>enRoute</em> Magazine Cover
2009
souvenir de journaliste
Chris Nuttall-Smith
« Je n'oublierai jamais la route pour la Cabane à Sucre Au Pied de Cochon, un soir vers la fin de ma tournée. Mon invité filait vers Mirabel tel un pilote de F1, sous la pluie, par des routes de campagne vallonnée, aidé d'un GPS des débuts. Notre retard s'est monté à 15 minutes, puis à 30, pour une réservation qu'on avait eu toutes les peines à avoir. Mais ce dont je me souviens surtout, c'est de l'accueil quand on a fini par se pointer. Une cruche de sirop d'érable est arrivée sur la table, suivie d'une déferlante de plats déments ; on a même eu droit à une tourtière entière. »
2010
Haisai
Singhampton, ON
794079 County Rd 124, RR#2
705-445-2748
2011
Raymonds
St. John's, TNL
95 Water St.
709-579-5800
2012
Edulis
Toronto, ON
169 Niagara St.
416-703-4222
2012 <em>enRoute</em> Magazine Cover
2010-2012
souvenir de journaliste
Sarah Musgrave
« Un repas exceptionnel, c'est comme tomber en amour : on a l'impression que la rencontre dans l'assiette était tracée d'avance. J'ai tellement été transportée par la magie prédestinée des plats à l'Edulis de Toronto (les cèpes avec foie gras, l'éclatant saumon en papillote de cèdre) que j'ai oublié mon carnet dans les toilettes, où j'étais allée prendre des notes en cachette. Après des minutes d'attente éprouvante à la porte de la cabine, je ne peux qu'imaginer mon expression quand je m'y suis engouffrée sitôt la cliente suivante sortie. »
2013
Bar Isabel
Toronto, ON
797 College St.
416-532-2222
2014
Wolf In The Fog
Tofino, CB
150 4th St.
250-725-9653
2012 <em>enRoute</em> Magazine Cover
2013-2016
souvenir de journaliste
Andrew Braithwaite
« Mes plus étonnantes révélations, je les dois à des restos du bout du monde. Rouler des heures sur des routes perdues pour aller au Wolf in the Fog, à Tofino, en Colombie-Britannique, ou bourlinguer deux jours par avion, auto et bateau pour arriver au Fogo Island Inn, c'est quelque chose. Je me rappelle ma première bouchée d'huître frite dans son nid de juliennes au Wolf, et m'être dit que le périple avait valu la peine. »
2015
Pigeonhole
Calgary, AB
306 17th Ave. SW
403-452-4694
2016
Kissa Tanto
Vancouver, CB
263 East Pender St.
778-379-8078

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