À l’extrémité du talon de la botte italienne se trouve un charmant ensemble de villages blanchis à la chaux et de plaines ensoleillées. La terre y est parsemée de vignobles, d’oliviers séculaires et de champs de blé. Paradis culinaire, ce grenier à blé produit plus d’huile d’olive que toute autre région du pays et est aussi chef de file en production de fruits, de légumes et de céréales biologiques. « Les Pouilles [Puglia, en italien] sont l’un des meilleurs endroits où j’ai mangé », nous dit le photographe barcelonais Salva López, qui a pris l’habitude de s’y rendre depuis cinq ans pour savourer la cuisine régionale. « J’adore la burrata, les fruits de mer et, bien sûr, les pâtes, qui sont tout bonnement divines. »
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