L’architecte Omar Gandhi nous dit où manger à Halifax
L’architecte ayant signé le Prime Seafood Palace et la plateforme d’observation de Peggy’s Cove nous donne un avant-goût de sa ville d’adoption.
Les paysages maritimes balayés par le vent de Nouvelle-Écosse ont retenu en ville cet architecte originaire de Brampton, en Ontario, après sa maîtrise à l’Université Dalhousie. « La taille de la ville m’a plu, dit-il. Ça donnait une impression de croissance, mais branchée sur la nature. » Il était peu porté sur le plein air avant de s’installer sur la côte, mais son appréciation de la nature qui baigne la ville forme l’ossature des projets du studio qui porte son nom. Entre sa plateforme d’observation à Peggy’s Cove, conçue pour se fondre dans le littoral et résister aux éléments, et les maisons privées au bord de l’eau, la géologie côtière alimente son inspiration artistique. Son approche du design a aussi trouvé sa place dans certains restos de Toronto, dont le Prime Seafood Palace de Matty Matheson. Peu amateur de poissons et fruits de mer au départ, il a depuis appris à naviguer dans les marées culinaires d’Halifax, où les changements démographiques renouvellent les saveurs.
Illustration : Cristóbal Schmal
Les 5 adresses d’Omar à Halifax
Photo : Lindsay MacPhee
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Dee Dee’s Ice Cream —
Il y a souvent de longues files à cette crémerie ouverte toute l’année. Le parfum préféré de mon fils est menthe et pépites de chocolat, alors notre congélo en accueille souvent. Il y a quelques semaines, j’ai osé marier deux saveurs : chocolat mexicain et banane-cardamome.
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Edna Restaurant —
C’est un pilier du North End depuis 10 ans pour une bonne raison. L’intérieur, avec bois patiné, luminaires antiques et bar à l’éclairage tamisé au centre de la salle, est magnifique. C’est l’adresse de quartier sympa où l’on va savourer des huîtres et moules de pêche locale avec un bon choix de cocktails.
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Suda Table —
La jeune famille sud-coréenne qui exploite ce café imprègne tout ce qu’elle fait de son goût pour le graphisme. J’aime venir prendre un cortado avec une brioche au fromage à la crème et aux échalotes le week-end. Nous prenons toujours des mandu (dumplings au porc et au gingembre) à emporter.
Photo : Jessica Emin
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Bar Kismet —
L’ambiance est presque parisienne, avec plein d’objets trouvés donnant un côté accueillant qui n’a rien d’artificiel, comme si on les avait accumulés avec le temps. Je soumets tout resto-bar au test de l’old fashioned ou du Negroni, qui sont ici parfaits, jusqu’au type de verre. J’en prends souvent un avec un plat de crabe et carottes rôties en béarnaise ou un tartare de thon avec frites allumettes.
Photo : Riaz Oozeer
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Luke’s Small Goods —
Cette adresse a un incroyable levain maison et est incontournable pour ses pains et ses sandwichs. Prenez-en un à manger au Halifax Common, le parc au cœur de la ville. Récemment, il y en avait un à la mortadelle qui était à se damner, mais le sandwich à la salade aux œufs, ultra léger et moelleux, est le classique du lieu.
