The Old Clare
Pour un hôtel au design judicieux
Sydney
SYD
S’il existe une liste des endroits les plus instagrammables du globe, la métropole australienne se retrouve sans doute au sommet. En résumé : architecture iconique, art public remarquable (comme les cages à oiseaux suspendues au–dessus d’Angel Place) et, bien sûr, plages spectaculaires (le défi est de choisir parmi la centaine que comptent la ville et les alentours).
Où loger
The Langham
Pour l’art australien classique
The Establishment
Pour une atmosphère festive
Sofitel Sydney Wentworth
Pour une cuisine raffinée
Shangri-La Sydney
Pour des vues imprenables
Ovolo Woolloomooloo
Pour une touche originale
QT Sydney
Pour un séjour branché
Gastronomie
Paramount Coffee Project
Le café australien de troisième vague est un phénomène mondial, et il n’y a pas meilleur endroit pour le constater qu’au Paramount, né de l’union de Mark Dundon (du Seven Seeds à Melbourne) et de Russell Beard (du Reuben Hills à Sydney). Cet établissement se veut un lieu de découvertes, animé par une équipe de torréfacteurs des quatre coins du monde.
Porch & Parlour
Axé sur les ingrédients de haute qualité, ce restaurant situé à l’extrémité nord de la plage sert le café à une clientèle locale. Il propose aussi un brunch saisonnier composé de classiques australiens : avocat, œufs pochés et céréales. En soirée, régalez-vous de charcuteries et accompagnez-les d’un verre de vin durable du terroir.
Photo : Christian Rocchi
Mr. Wong
Vous ne pouvez pas visiter Sydney sans goûter à sa cuisine chinoise. Choisir la plus longue file d’attente du Chinatown est un bon début, mais pour une experience plus luxueuse, nous recommandons la cuisine cantonaise haut de gamme du Mr Wong. Son menu est varié, mais simple (le canard rôti chinois est le meilleur en ville). Les grasses matinées de fins de semaine, essayez le yum cha (wagyu frit et truffes en bouchée), les dumplings aux champignons sauvages ou la spécialité maison : les har gau aux crevettes géantes et pousses de bambou.
Restaurant et bar Saké
Les sushis et sashimis sont rois chez Saké, et ils vous sont servis dans une mercerie modernisée et ornée de barils de saké marqués à la main. Le thazard au jalapeño (sauce yuzu, jalapeño et coriandre) est une spécialité, tout comme la vaste gamme de sakés artisanaux du japonais Kozaemon San.
Graze MCA
Les gens de Sydney vous diront que la meilleure vue de Circular Quay s’observe au café de la terrasse des sculptures, au quatrième étage du Musée d’art contemporain. Vous pourrez profiter de son menu saisonnier, mais surtout d’une vue dégagée du pont et de l’Opéra.
Harry’s Cafe de Wheels
Emmenez les enfants à ce camion-restaurant du port de Woolloomooloo et offrez-leur la classique tarte Tiger, une tarte à la viande australienne à l’ancienne, couronnée d’une montagne de purée de pommes de terre, de pois mous et de sauce. Tirez-vous une caisse de lait et plantez votre fourchette en plastique.
Baxter Inn
Les bars clandestins ne manquent pas à Sydney, mais le Baxter est particulièrement réussi. Ne cherchez pas d’enseigne : engagez–vous dans la ruelle et, passé une benne à ordures, vous trouverez un portier qui vous mènera au pays du whisky. À l’intérieur, le personnel le plus affable et le plus compétent en ville vous attend dans une foule bruyante. Le seul aliment au menu est le bretzel, donc n’y allez pas à jeun.
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Quoi faire
Blue Mountains National Park
Si vous connaissez la plage Bondi, ou si vous recherchez un lieu plus calme, montez à bord du ferry Manly à Circular Quay pour une traversée d’une demi-heure jusqu’à l’autre côté du port. En débarquant, régalez-vous de poissons-frites sur le quai, puis rendez-vous à l’une des jolies plages non loin pour faire de la plongée libre, surfer ou vous baigner. Louez un vélo à Manly Bike Tours sur l’Esplanade et suivez la carte apposée sur le guidon.
Parsley Bay Reserve
À 20 minutes du centre-ville, la baie de Parsley est l’un des bassins naturels de la région de Sydney. Après une saucette, pique-niquez ou explorez les boisés environnants.
Manly Beach
Si vous connaissez la plage Bondi, ou si vous recherchez un lieu plus calme, montez à bord du ferry Manly à Circular Quay pour une traversée d’une demi-heure jusqu’à l’autre côté du port. En débarquant, régalez-vous de poissons-frites sur le quai, puis rendez-vous à l’une des jolies plages non loin pour faire de la plongée libre, surfer ou vous baigner. Louez un vélo à Manly Bike Tours sur l’Esplanade et suivez la carte apposée sur le guidon.
Photo : Harbour City Ferries
Carriageworks Farmers Market
Installé tous les samedis dans le magnifique décor entourant les ateliers d’arts de Carriageworks, ce marché est l’endroit idéal pour vous plonger dans la cuisine de Nouvelle-Galles-du-Sud, incluant des desserts de saison pour emporter.
White Rabbit Gallery
Dans le quartier animé de Chippendale, non loin de la gare centrale, vous découvrirez une artistique encore peu connue. La galerie White Rabbit abrite sur quatre étages la magnifique collection d’œuvres chinoises contemporaines de Judith Nelson. Détendez-vous au salon de thé du rez-de-chaussée ; dégustez-y des thés chinois et taïwanais ainsi que des dumplings maison.
Photo : gracieuseté de l’artiste et de la White Rabbit Collection
Golden Age Cinema
Situé dans un édifice Art Déco des années 1940 à Surry Hills, cet espace regroupant cinéma et salle de musique propose un mélange de nouveautés et de grands classiques du septième art, ainsi que des spectacles intimes et gratuits des meilleurs groupes indépendants en ville.
TreeTop Adventure Park
Libérez votre singe intérieur dans ce parc exaltant. Érigé parmi les arbres de Plough and Harrow East, dans les vastes Western Sydney Parklands, l’endroit permet aux biologistes en herbe de découvrir des espèces d’oiseaux indigènes, comme la perruche à tête pourpre, au cours d’un safari guidé de deux heures. La plupart des 100nbsp;&défis sont réservés aux enfants de plus de 10 ans, mais trois parcours faciles permettent aux bambins d’être de l’excursion.
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