The Old Clare Hotel Sydney
The Old Clare
Pour un hôtel au design judicieux
Vue au sol de l'architecture urbaine de Sydney
Sydney
SYD
S’il existe une liste des endroits les plus instagrammables du globe, la métropole australienne se retrouve sans doute au sommet. En résumé : architecture iconique, art public remarquable (comme les cages à oiseaux suspendues au–dessus d’Angel Place) et, bien sûr, plages spectaculaires (le défi est de choisir parmi la centaine que comptent la ville et les alentours).
OÙ LOGER
- Sydney Langham hotelThe LanghamPour l’art australien classique
- The Establishment Sydney hotelThe EstablishmentPour une atmosphère festive
- Sofitel Sydney hotel Shannon McGrathSofitel Sydney WentworthPour une cuisine raffinée
- Shangri-La Sydney hotelShangri-La SydneyPour des vues imprenables
- Image of coffee and pastry from Two if by Sea Cafe in Halifax, Nova ScotiaOvolo WoolloomoolooPour une touche originale
- QT Sydney HotelQT SydneyPour un séjour branché
GASTRONOMIE
Café de troisième vague au Paramount Coffee Project Le café australien de troisième vague est un phénomène mondial, et il n’y a pas meilleur endroit pour le constater qu’au Paramount, né de l’union de Mark Dundon (du Seven Seeds à Melbourne) et de Russell Beard (du Reuben Hills à Sydney). Cet établissement se veut un lieu de découvertes, animé par une équipe de torréfacteurs des quatre coins du monde.
Brunch à Bondi Beach chez Porch & Parlour Axé sur les ingrédients de haute qualité, ce restaurant situé à l’extrémité nord de la plage sert le café à une clientèle locale. Il propose aussi un brunch saisonnier composé de classiques australiens: avocat, œufs pochés et céréales. En soirée, régalez–vous de charcuteries et accompagnez–les d’un verre de vin durable du terroir.
Photo : Christian Rocchi
Cuisine chinoise haut de gamme chez Mr. Wong Vous ne pouvez pas visiter Sydney sans goûter à sa cuisine chinoise. Choisir la plus longue file d’attente du Chinatown est un bon début, mais pour une experience plus luxueuse, nous recommandons la cuisine cantonaise haut de gamme du Mr Wong. Son menu est varié, mais simple (le canard rôti chinois est le meilleur en ville). Les grasses matinées de fins de semaine, essayez le yum cha (wagyu frit et truffes en bouchée), les dumplings aux champignons sauvages ou la spécialité maison: les har gau aux crevettes géantes et pousses de bambou.
Sushi et saké au restaurant et bar Saké Le chef Shaun Presland, un disciple de Nobu, fait du sushi et du sashimi dans une mercerie modernisée et ornée de barils de saké marqués à la main. Le thazard au jalapeño (sauce yuzu, jalapeño et coriandre) est une spécialité, tout comme la vaste gamme de sakés artisanaux du japonais Kozaemon San.
Panorama et cocktail d'après–midi au Graze MCA Les gens de Sydney vous diront que la meilleure vue de Circular Quay s’observe au café de la terrasse des sculptures, au quatrième étage du Musée d’art contemporain. Vous pourrez profiter de son menu saisonnier, mais surtout d’une vue dégagée du pont et de l’Opéra.
Tarte à la viande au Harry’s Cafe de Wheels Emmenez les enfants à ce camion–restaurant du port de Woolloomooloo et offrez–leur la classique tarte Tiger, une tarte à la viande australienne à l’ancienne, couronnée d’une montagne de purée de pommes de terre, de pois mous et de sauce. Tirez–vous une caisse de lait et plantez votre fourchette en plastique.
MORE +
Quoi Faire
Surf à Manly Beach Si vous êtes déjà allé à Bondi Beach ou si vous cherchez une alternative plus décontractée, montez à bord du ferry Manly à Circular Quay pour une traversée de 30 minutes sur le port de Sydney. À votre arrivée, embarquez du poisson–frites au quai avant de vous rendre sur l'une des belles plages des environs pour faire de la plongée avec tuba, de la natation ou du surf. Louez un vélo chez Manly Bike Tours sur l'Esplanade et suivez la carte pratique qu'ils apposent sur le guidon.
Photo : Harbour City Ferries
Sentiers de marche au Blue Mountains National Park Prenez la route panoramique de la vallée Hawkesbury (plutôt que l’autoroute) jusqu’au Blue Mountains Heritage Centre; le personnel vous indiquera le sentier qui vous convient. Puis, rendez–vous au Leura Garage pour des tapas et du vin. Si vous cherchez une chic retraite avec spa, essayez le Hydro Majestic, majestueux joyau des années folles niché sur une falaise surplombant la vallée Megalong.
Photo: NSW National Parks and Wildlife Service, Aine Gliddon
Cocktails de whisky au Baxter Inn Les bars clandestins ne manquent pas à Sydney, mais le Baxter est particulièrement réussi. Ne cherchez pas d’enseigne: engagez–vous dans la ruelle et, passé une benne à ordures, vous trouverez un portier qui vous mènera au pays du whisky. À l’intérieur, le personnel le plus affable et le plus compétent en ville vous attend dans une foule bruyante. Le seul aliment au menu est le bretzel, donc n’y allez pas à jeun.
Art chinois contemporain à la White Rabbit Gallery Dans le quartier animé de Chippendale, non loin de la gare centrale, vous découvrirez une artistique encore peu connue. La galerie White Rabbit abrite sur quatre étages la magnifique collection d’œuvres chinoises contemporaines de Judith Nelson. Détendez–vous au salon de thé du rez–de–chaussée; dégustez–y des thés chinois et taïwanais ainsi que des dumplings maison.
Espèces d’oiseaux indigènes au TreeTop Adventure Park Libérez votre singe intérieur dans ce parc exaltant. Érigé parmi les arbres de Plough and Harrow East, dans les vastes Western Sydney Parklands, l’endroit permet aux biologistes en herbe de découvrir des espèces d’oiseaux indigènes, comme la perruche à tête pourpre, au cours d’un safari guidé de deux heures. La plupart des 100 défis sont réservés aux enfants de plus de 10 ans, mais trois parcours faciles permettent aux bambins d’être de l’excursion.
Projections de films indépendants au Golden Age Cinema Situé dans un édifice Art Déco des années 1940 à Surry Hills, cet espace regroupant cinéma et salle de musique propose un mélange de nouveautés et de grands classiques du septième art, ainsi que des spectacles intimes et gratuits des meilleurs groupes indépendants en ville.
Friandises artisanales de saison au Carriageworks Farmers Market Installé tous les samedis dans le magnifique décor entourant les ateliers d’arts de Carriageworks, ce marché est l’endroit idéal pour vous plonger dans la cuisine de Nouvelle–Galles–du–Sud, incluant des desserts de saison pour emporter. Sur place chaque semaine, Kylie Kwong, l’une des chefs les plus appréciées de Sydney, fait la conversation tout en servant des dumplings depuis son étal Billy Kwong.
MORE +