Swallow Tail

Vancouver, C.–B.
 

La cheffe Robin Kort, de Swallow Tail, emmène les gens sur la côte de Vancouver pour y récolter des algues et des fruits de mer, comme des huîtres et des palourdes. L’excursion familiale se termine sur la plage, autour d’un bol de sa célèbre chaudrée de dashi.
 

Mycoboutique

Cantons–de–l’Est, Laurentides et Lanaudière, QC
 

Découvrez le monde des champignons grâce aux excursions d’une journée organisées par les experts de Mycoboutique. Vous apprendrez à distinguer les variétés comestibles des vénéneuses et ferez le plein de délicieux champignons cueillis à même le tapis forestier.

Wild Muskoka Botanicals

Huntsville, ON
 

Parcourez les forêts de Muskoka lors d’ateliers sur les herbes médicinales, les plantes comestibles et les champignons, tous axés sur la récolte durable. Wild Muskoka Botanicals propose aussi une gamme de mélanges à cocktail et de produits préparés à partir d’aliments sauvages.
 

Honeybee Folk School

Fredericton, N.–B.
 

Joignez–vous aux ateliers de cueillette de la Honeybee Folk School. Dans le magnifique parc du lac Killarney, le chef et cueilleur Darren Peter–Paul vous enseignera comment récolter les plantes et les champignons du Nouveau–Brunswick selon la tradition autochtone.

From the Wild

Edmonton, AB
 

Issu de la docusérie du même nom, From the Wild vous fait découvrir les cours d’eau et la forêt boréale au nord d’Edmonton. Dans le cours Foraging 201, vous apprendrez à préparer une boisson, un plat principal et un dessert à partir de produits trouvés dans la nature.
 

Deep Roots Adventure

Hautes–terres d’Haliburton, ON
 

Pour Stephan Lukacic, les recettes d’élixirs de bien–être et les noms de champignons bizarres n’ont plus de secret. Queue–de–dindon, hydne hérisson, chaga… Apprenez à identifier les champignons comestibles de l’Ontario et leurs variétés médicinales avec Deep Roots Adventure.

Forest for Dinner

Port Alberni, C.–B.
 

Forest for Dinner est une des rares entreprises à offrir presque à l’année des excursions de cueillette dans l’arrière–pays de la Colombie–Britannique. Guidé par un maître cueilleur, glanez et dégustez plantes printanières, baies juteuses, chanterelles et dermatoses des russules, selon la saison.
 

Naagan Forage and Woodland Dining

Owen Sound, ON
 

Avec le chef ojibwé Zach Keeshig et Naagan Forage and Woodland Dining, vous aurez l’occasion de participer à une excursion guidée suivie d’un repas en plein air (comprenant plats grillés au charbon de bois et bière d’ortie).

Full Circle Adventures

Calgary, AB
 

Découvrez les plantes comestibles des parcs et zones humides de Calgary et la flore de Kananaskis avec Full Circle Adventures. Vous apprendrez à utiliser vos sens de l’odorat, du toucher et du goût pour identifier les ingrédients et les récolter de façon éthique.