Pour détourner le classique manhattan, les gérants du bar Major Tom Nathan Wry et Wyatt Sutherland ont sélectionné le whisky japonais Toki de Suntory, puis ont essayé plusieurs solutions de rechange au vermouth doux avant de jeter leur dévolu sur l’amaro Montenegro, pour ses belles qualités florales. La liqueur d’abricot ajoute la touche de fruité qu’une cerise Luxardo apporterait au manhattan, mais ils trouvaient qu’il manquait une note de noisette.
Mentions spéciales
Meilleur cocktail de l’année
L'All the Way Up du Major Tom propose une variante du Manhattan avec whisky japonais Suntory Toki, amaro Montenegro, liqueur d’abricot et pistaches.
Les amandes étant trop ordinaires, les mixologues ont suivi leur instinct, qui les a guidés vers les pistaches. Celles–ci sont rôties, chauffées sous vide dans de l’huile de canola et ensuite incorporées au whisky quelques heures avant que celui–ci soit soumis au fat washing (on congèle la mixture, on retire la couche de graisse solidifiée et enfin on passe le whisky au tamis). Et voilà ! Une brillante réinterprétation d’un classique bien–aimé qui a traversé les époques.
Nathan Wry, qui a glané quelques trucs lors de son passage à la succursale londonienne du légendaire bar Milk & Honey, aujourd’hui fermé, rapporte que les Calgariens sont « vraiment enthousiastes de constater que la scène des cocktails dans leur ville est si cool » et l’encouragent pour la mousser encore davantage.