Meilleurs nouveaux restos éphémères

Black Cat Pizzeria à Terre Restaurant

St. John’s, NL

Depuis le resto Terre de l’hôtel ALT, cette pizzeria sert des délices au levain à pâte épaisse, façon Détroit, garnies de chanterelles, de friands à l’agneau de Terre–Neuve et tutti quanti. instagram.com/blackcatpizzanl
 

HOB Fine Foods

Langford, BC

Le dernier repaire du chef Castro Boateng fait office de boutique et d’espace événementiel. Au menu : cours de cuisine et grandes tablées teintées du Mois de l’histoire des Noirs, et plus.
hobfinefoods.ca

Beverley Taco Service à Sourwood Cider

Halifax, NS

D’un mystérieux numéro à composer pour commander des tacos est née une installation permanente offrant tortillas de maïs maison, cidre à fermentation spontanée et café Ramblers. instagram.com/beverleytacoservice
 

Two Hands Dining Room à One Sixteen

Winnipeg, MB

Les chefs Michael Robins et Kurt Kolbe ont tous deux mis la main à la pâte pour s’occuper de la salle à manger et du Good Neighbour Taproom ; leur menu est inspiré de l’est londonien.
onesixteenwpg.com

Down Home with Sumac & Salt

Markdale, ON

À Grey Highlands, les repas saisonniers ont mû en une table champêtre annuelle, où l’on sert des plats tels que le doré jaune du lac Érié avec menthe sauvage, ciboulette et vin de fanes de radis.
sumacandsalt.com
 

Namjim à Bannerman Brewing Co.

St. John’s, NL

Dans cet espace éphémère devenu permanent, les chefs Ian Brown et Gabe Roberge harmonisent fruits de mer, végétaux et fines herbes de la côte Est aux saveurs d’Asie du Sud–Est. Il figure également sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos canadiens de 2022.
instagram.com/namjim.nl

The Soy Luck Club

Toronto, ON

Fondé par Eva Chin du Momofuku Kōjin et Steve Allery du Avling, ce banquet chinois à la « supper club » réunit cuisine, culture et contes autour d’un repas à plusieurs services.
instagram.com/thesoyluckclub

Naagan by Zach Keeshig

Owen Sound, ON

Dans le bâtiment historique du marché fermier d’Owen Sound, le chef Zach Keeshig allie techniques modernes et cuisine autochtone évolutive à des aliments locaux et à des produits de la cueillette.
instagram.com/chefzachkeeshig
 

Clos de la Oyster Barre à Teatro Restaurant

Calgary, AB

Environ deux fois par an, la salle Opéra de ce pilier de la gastronomie italienne se transforme en bar à huître et à vin proposant des fruits de mer à tomber, parfois sous la houlette d’un chef invité.
instagram.com/closdelaoysterbarre
 

Odd Duck, Wine and Provisions

Kitchener, ON

Ce pop–up, géré par un trio d’amis, s’est installé dans l’espace collaboratif de la Wooden Boat Food Company, où le menu est composé de porc séché au genièvre, de bœuf fumé et d’un tas de légumes.
oddduck.squarespace.com