Faites changement du banh mi avec cette soupe crabe et porc, ce grilled cheese croustillant et ce carpaccio de faux–filet dans ce restaurant vietnamien de Calgary.
Addresse
1609 Centre St. NW, #101
Ville + Province
Calgary, AB
Réservations
Oui
Site web
Ce resto de Crescent Heights, c’est le rejeton de deuxième génération du Phô Dâu Bò, à l’autre bout de la ville ; celui qui a pris de l’assurance et qui est fin prêt pour son bal de finissants. C’est aussi l’endroit où prendre une bouchée, potiner et entendre du BTS ou du Nick Jonas à toute heure du jour. L’ambiance est jeune et décontractée dans un décor de chaises en osier habillées de peaux de mouton et de tables en baguettes de bois recyclées. Au menu se côtoient plats fusion créatifs et léchés, phôs et banh mis.
Le carpaccio de côte de bœuf et la soupe de nouilles de riz, tomate, crabe et porc du Một Tô ravissent les clients, qui se disent « phô revenir ».
Le café glacé à la noix de coco (vivifiant) est un verre de café vietnamien sucré sur lequel une colonne nuageuse désordonnée de barbotine à la noix de coco s’est amoncelée façon congère des Prairies. Le pho grilled cheese (génialement croustillant) est une réinterprétation du classique sandwich au fromage (on le trempe dans un phô moucheté d’oignons verts et on oublie celui au Velveeta). Le gras de la moelle rôtie et des rôties miniatures n’ont rien d’un trou normand.
Ce qui suit est plus rafraîchissant : le carpaccio de faux–filet de bœuf saignant (magique) est une déclinaison du tartare qui relie Calgary à Hanoï. Baigné dans une vinaigrette à la lime doucement épicée, copieusement assaisonné de basilic, de piment oiseau rouge vif et de fines tranches d’oignon, il est garni d’un œuf de caille cru et d’une pluie croustillante d’échalotes frites.
Les proprios Sarah Luong, Long Thai et la gérante Hannah Chu forment un énergique trio.
Après avoir englouti ce repas riche et follement délicieux, rien ne nous retient de faire des propriétaires Sarah Luong et Long Thai nos nouveaux meilleurs amis pour la vie.
On dévore : le sandwich au fromage phô, le summum du réconfort de la génération 1,5.