Il y a plus de 20 ans déjà que nous sommes en quête les Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada, et que nous envoyons incognito un ou une journaliste culinaire en voyage gastronomique à travers le pays pour manger sous un faux nom, et ce, entièrement à nos frais. Les établissements n’ont qu’une soirée pour faire bonne impression, surtout que les traitements de faveur et autres gratuités sont totalement exclus.
Notre quête annuelle débute avec notre groupe national d’experts culinaires, qui nous renseignent sur les inaugurations récentes dans leur région respective, c’est-à-dire, pour cette année, tout établissement de restauration inauguré entre la fin du printemps 2023 et 2024. Ensuite, nous établissons un itinéraire d’un mois incluant vols, réservations et séjours à l’hôtel d’un bout à l’autre du pays. Puis le festin peut commencer.
Cette année, Tara O’Brady, autrice de livres de cuisine, juge à Wall of Bakers et extraordinaire journaliste gastronomique, a accepté la plus savoureuse des missions. Ses pérégrinations l’ont entraînée dans plus de 30 restos de 16 villes et communautés, des falaises escarpées de Bay Bulls, à Terre-Neuve, au marché public bondé de Victoria. Des crudo aux roussettes en passant par tout ce qui existe entre les deux, elle a goûté à tout ce que le pays avait à offrir.
