Air Canada enRoute X Diageo World Class
Les accords mets-cocktails parfaits
Trinquez à la santé des lauréats avec ces cocktails signés Kaitlyn Stewart, James Grant et Keegan McGregor, tous nommés Diageo World Class bartenders, inspirés des saveurs et cuisines des trois finalistes des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2024. Buvez avec modération.
Correspondance
Un cocktail vif, citronné et effervescent, parfait pour accompagner des plats légers de fruits de mer et de légumes comme ceux du menu du Sabayon, un des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2024.
Ingrédients
- 1 oz de tequila Don Julio Blanco
- ½ oz d’aperitivo italien
- ¾ oz de jus de citron frais
- ½ oz de sirop simple (1 part d’eau, 1 part de sucre)
- 2 traits d’amer Peychaud
- 2 oz de champagne ou de vin mousseux
- 1 zeste de pamplemousse torsadé (pour garnir)
Verser les ingrédients, sauf le vin mousseux, dans un shaker avec de la glace. Bien agiter et filtrer dans un verre Collins rempli de glaçons. Finir par le vin mousseux et garnir du zeste de pamplemousse.
Créé par
Kaitlyn Stewart
World Class Global Bartender de l’année 2017
@LikeableCocktails
Kaitlyn Stewart a acquis une réputation internationale en transmettant son savoir comme conférencière, membre de jurys et mixologue invitée un peu partout dans le monde. Sa passion pour les boissons novatrices se transpose dans son travail à Likeable Cocktails, entreprise-conseil en développement de recettes qu’elle a fondée.
Premiers pas
Un cocktail franc et sec, avec des notes subtiles de fruits et d’herbes, idéal pour accompagner des plats aux saveurs intenses et épicées comme ceux du menu de Mhel, un des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2024.
Ingrédients
- 1 ¾ oz de gin Tanqueray No. Ten
- ¼ oz de liqueur de marasquin
- ½ oz de vermouth sec
- ½ oz de xérès fino
- 2 traits d’amer Angostura
- 2 dashes Angostura bitters
- 1 zeste de citron (pour garnir)
Bien mélanger les ingrédients avec de la glace, puis filtrer dans un verre Nick & Nora refroidi. Garnir d’une torsade de zeste de citron.
Créé par
James Grant
World Class Global Bartender de l’année 2021
@OldGrayRabbit
Avec plus de dix ans d’expérience et de multiples distinctions, James Grant est l’un des talents les plus demandés de l’industrie. Réputé pour sa rigueur et sa créativité, il supervise le programme de bar de l’emblématique hôtel Fairmont Royal York, à Toronto, où son savoir-faire ravit les clients les plus exigeants.
Retour chez soi
Un cocktail fumé et salin qui s’accorde parfaitement avec des plats terriens et riches en umami comme ceux du menu de la Maison de Soma, un des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2024.
Ingrédients
- 1 ½ oz de Johnnie Walker Black Label
- ½ oz d’amaro italien
- ¾ oz de jus de pamplemousse
- ½ oz de jus de citron
- ½ oz de sirop simple
- 4 traits de solution Marmite*
- 1 goutte de solution saline**
- 1 quartier de pamplemousse (pour garnir)
Mélanger les ingrédients avec de la glace et filtrer dans un verre old-fashioned. Garnir d’un quartier de pamplemousse.
*Solution Marmite : dissoudre 10 g de Marmite dans 100 ml d’eau.
**Solution saline : dissoudre 20 mg de sel dans 80 ml d’eau.
Créé par
Keegan McGregor
World Class Global Bartender de l’année 2024
@KeeganMakesCocktails
Étoile montante de la mixologie, Keegan McGregor est reconnu pour ses cocktails incomparables, fruits d’une maîtrise parfaite des ingrédients et de la technique. Directeur du bar de l’Highwayman à Halifax, en Nouvelle-Écosse, il vient d’être couronné World Class Global Bartender 2024 à Shanghai.