Design de l’année

Quand vous sortez les bidous, voilà ce que ça donne : un resto qui s’apparente à un onirique paysage marin futuriste, surfant sur des teintes neutres et bleutées, et une foule de détails inattendus.

Durant 30 ans, Jack Evrensel (relire notre 2^e numéro des Meilleurs nouveaux restos canadiens) a veillé sur son Toptable Group avant de le vendre au Aquilini Investment Group. Marilena est le prénom de feue la matriarche de la famille Aquilini, et elle serait fière de ce qui a été réalisé en son nom ici, dans cet édifice ayant reçu la certification LEED platine, sis en face de la mairie.  

Les travailleurs du centre–ville viennent y faire un tour pour boire un verre et déguster des huîtres, alors que la clientèle des croisières y débarque pour déguster sushis et plateaux de fruits de mer étagés provenant de l’Inner Harbour. Dès leur arrivée, les clients sont accueillis par un intérieur apaisant qui évoque les paysages de l’île de Vancouver et qui a été créé par les firmes Gustavson Wylie Architects et Fleur–de–lis Interior Design.

En nous glissant dans une souple banquette beige, nous admirons les œuvres d’art empreintes de nature, dont les gravures au sel dans des miroirs fumés, de l’artiste contemporain de Brooklyn Fernando Mastrangelo, représentant les montagnes de la côte ouest ; ainsi que le miroir bleu de l’artiste français Christophe Gaignon, au–dessus du bar à sushis, symbolisant le Pacifique. Quant au chef Kristian Eligh, il est comme chez lui, dans la cuisine ouverte et lumineuse, où ses talents culinaires sont brillamment mis en valeur. « J'aime sentir l’énergie de la salle et pouvoir divertir les gens au comptoir du chef, juste en face de moi », explique–t–il. Côté design, notre toqué aime beaucoup le bar à cocktails et le bar à sushis installés côte à côte (où la technique de cuisson aburi cartonne). Il ajoute que le fait d’être placés si près, c’est comme un délicieux duel pour les clients.