Il y a déjà plus de 20 ans qu’enRoute d’Air Canada a lancé cette quête des Meilleurs nouveaux restos canadiens – envoyant une critique gastronomique dans un marathon culinaire, d’un bout à l’autre du pays, manger, sous le couvert de l’anonymat, alors que nous payons l’addition. Les restos n’ayant qu’une chance de faire bonne impression, nous n’espérons ni cadeau ni traitement de faveur.
Notre quête annuelle commence avec notre panel d’experts national qui chacun de leur côté, dans leur région respective, présélectionnent de nouveaux restos – soit n’importe quel établissement ayant ouvert entre la fin du printemps 2022 et 2023. Ensuite, nous imbriquons toutes les pièces du puzzle pour planifier un itinéraire avec vols, réservations dans les restos et les hôtels, d’un bout à l’autre du pays. Puis, nous sommes prêts à passer à table.
Cette année, notre critique gastronomique a rendu visite à plus de 30 restos, répartis dans 14 villes et communautés, de Terre–Neuve à l’île de Vancouver, goûtant les meilleures îles flottantes, les décors les plus originaux et les tartares les plus alléchants (végétaliens compris) que le pays a à offrir. Nous sommes fiers de célébrer ces restos, lesquels à leur tour célèbrent ce que nous préférons&nbps;: manger – et cuisiner – ensemble.