Partout au Canada, des plats qui valent le déplacement

Crème glacée aux foin d’odeur et bleuets sauvages de Feast Café Bistro

Winnipeg, MB

Le Feast Café Bistro de Winnipeg propose un menu inspiré d’aliments et d’ingrédients traditionnels autochtones. « Vous devez goûter la crème glacée au foin d’odeur. Douce, crémeuse, subtile, florale et vraiment canadienne. »
– Roger Mooking

Beignet de pomme de Halo Donuts

Moncton, NB

Halo s’est fait un nom grâce à ses beignets frais au glaçage de couleurs vives et aux garnitures uniques (le Pomme caramel est couvert d’un nappage vert avec des éclats de caramel, tandis que le Barbe à papa est un mélange de bleu et de rose). « C’est très tendance à Moncton, les gens viennent de partout pour goûter ces créations. Mon préféré, c’est le beignet de pomme. »
– Rahil Rathod

Dim Sum Plain Jane de Fu’s Repair Shop

Edmonton, AB

Fu’s Repair Shop est connu pour ses cocktails inventifs, mais les dim sum de toute la journée, comme le Plain Jane au beurre, garni de sésame et d'échalotes frites croustillantes, sont tout aussi excellents.  « Celle–ci est une bombe de saveurs. C'est si bon que vous ne saurez vous satisfaire d’une portion. »
– Shane Chartrand

Pain plat au levain multigrains grillé de Delara

Vancouver, BC

Le pain plat au levain du Delara, un restaurant persan moderne de Kitsilano, est fraîchement préparé sur place et servi avec des trempettes de saison. « Le pain est une composante tellement importante de la culture persane. On peut sentir l’amour qui se transmet de génération en génération. »
– Aman Dosanj

Mousse au foie de volaille de Paname

Montréal, QC

Les ingrédients québécois de saison sont la vedette dans ce bistro français classique. Ne manquez pas « la mousse au foie de volaille veloutée du Paname, garnie d’un crumble croquant oignon, pomme de terre et peau de poulet, avec une cuillerée de compote de prune, le tout accompagné d’une pile de tranches de brioche légèrement grillées ».
– Laura Osborne

Brioches coréennes à la vapeur de Dojo Ramen

Regina, SK

Le copropriétaire Christopher Cho met au menu du Dojo Ramen, nouveau restaurant de cuisine de rue coréenne et de ramen japonais à Regina, certains des plats réconfortants de son enfance. « La brioche vapeur au flanc de porc a été ma préférée – des brioches souples et moelleuses farcies de viande savoureuse (ou de champignons glacés au soja) et de laitue croquante ou de kimchi selon une recette familiale. Je salive rien que d’y penser. »
– Allan Pulga

Pan de jamon de Noctua Bakery

Toronto, ON

À ses débuts, Noctua Bakery a occupé une série de restaurants éphémères où pâtisseries et pains frais s’écoulaient chaque semaine. Elle a maintenant son propre espace permanent du quartier Junction. « Le pan de jamon de Daniel Sáez, de la taille d’un avant–bras (un spécial des fêtes de fin d’année), est un magnifique hommage aux racines du chef – une pâte briochée légère enveloppant bacon, jambon Forêt–Noire, raisins macérés à l’alcool et olives Arbequina, le tout agrémenté d’une touche de sucre panela. »
– Tara O’Brady

Soupe Moqueca de Sundog Trading Post

Yellowknife, NT

Ce centre communautaire et espace événementiel fait également office de glacier, café et restaurant décontracté. « Le Sundog Trading Post fabrique sa crème glacée et ses délicieux cornets gaufrés. On y sert de savoureux paninis et salades, ainsi que ma préférée en carrière, la soupe moqueca : poisson de la région, bouillon de tomate à la noix de coco, poivrons rouges, piments et sauce coriandre–citron vert. »
– Sousanh Chanthalangsy

Soupe de pois verts du restaurant de l’Auberge Saint–Mathieu du lac

Saint–Mathieu–du–Parc, QC

Dans la minuscule cuisine de cette auberge familiale, le chef Samy Benabed crée un éventail de plats de saison inspirés du terroir québécois. Si vous avez la chance de la voir au menu, commandez « la soupe froide de pois verts, garnie de pois verts brûlés, de basilic citron, de marjolaine et de fleurs de ciboulette, le tout saupoudré de cendres de cosses de pois verts ».
– Catherine Lefebvre

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