3 cours de cuisine virtuels testés par Air Canada enRoute

Ravioli frais avec Nonna Live

• L’élève Ari Magnusson, rédacteur

• Le cours Nonna Nerina, 84 ans, dispense un cours depuis sa cuisine de Palombara Sabina, tout près de Rome

• Le plat Ravioli aux épinards et à la ricotta, sauce au beurre et à la sauge

• Les préparatifs « Avant le cours, j’ai reçu par courriel la liste des ingrédients et des ustensiles requis. Il n’y avait rien à apprêter d’avance ».

• Le moment décisif « Nonna a poussé les hauts cris devant mes talents de mélangeur de pâtes, lorsqu’elle a remarqué mon mauvais calcul du rapport œufs/farine — mais, en ajoutant simplement plus de farine, j’ai évité la catastrophe. Elle m’a lancé un “bravo Ari !”, qui a fait d’elle la grand–mère italienne que j’ai toujours voulu avoir ».

• Le verdict « C’est comme si la nonna en personne vous montrait une recette ancestrale. Sa playlist personnalisée — Pavarotti en tête — crée l’ambiance. Et le résultat final a reçu deux pouces levés de ma petite amie. Je vais certainement refaire la recette ! »

Empanadas au bœuf avec Traveling Spoon

• L’élève Alexis Ramlall, stagiaire en rédaction

• Le cours Gabriela Villaverde enseigne les techniques transmises par son grand–père dans un cours individuel depuis sa maison de Buenos Aires.

• Le plat Empanadas

• Les préparatifs « Gabriela m’a envoyé au préalable les recettes, la liste des ingrédients (avec de nombreuses options pour personnaliser la garniture) ainsi que le lien Zoom. En commençant l’atelier, vos ingrédients doivent être dosés et prêts, mais ce n’était mon cas ! Gabriela a cependant fait preuve d’une extrême patience et m’a calmé pendant que je cherchais frénétiquement l’huile d’olive ».

• Le moment décisif « La cuisson de la garniture de bœuf haché épicé a été facile, mais pétrir la pâte pendant un bon quart d’heure m’a épuisé — heureusement, Gabriela a partagé des récits familiaux pour passer le temps. Le pliage est le moment où je me suis surpassé : j’ai rapidement maîtrisé la technique, chose que Gabriela a attribuée à mon âge : “Quand on est jeune, on réussit tout du premier coup”. »

• Le verdict « Les empanadas étaient réussies ! Ce sont les encouragements de Gabriela qui ont fait le succès du plat — et elle m’a même invité à lui rendre visite si jamais je me rendais en Argentine. »

Un festin végétarien balinais avec Airbnb Experiences

• L’élève Stefanie Sosiak, directrice artistique

• Le cours Ayu et Ngurah vous proposent une démonstration de cuisine balinaise facile, lors d’une session pour un maximum de 10 participants, depuis leur beau jardin extérieur à Denpasar Nord, en Indonésie

• Les plats Gado–gado (légumes, tofu et œufs avec sauce aux arachides), perkedel jagung (beignets de maïs) et nasi goreng (riz frit balinais).

• Les préparatifs « Après avoir fait ma réservation, j’ai reçu une liste d’ingrédients et de directives sur la préparation, m’indiquant par exemple de faire cuire d’avance le riz pour le nasi goreng et de faire bouillir les œufs pour le gado–gado. »

• Le moment décisif « Il m’a fallu un certain temps pour maîtriser la technique du mortier et du pilon — une technique exigeante, mais efficace pour infuser des arômes puissants comme l’ail et les piments dans les plats — mais ça en valait la peine. Ça donne une profondeur de goût qu’un malaxeur ne peut pas égaler. »

• Le verdict « Alors que des parfums enivrants remplissaient ma cuisine, je me suis retrouvé transporté dans la cour accueillante de mes hôtes, faisant de mon mieux pour imaginer l’air doux et humide de Bali. Lorsqu’on s’est fait nos adieux amicaux et qu’on s’est mis hors ligne, je prévoyais déjà refaire du nasi goreng et des beignets de maïs frits sucrés parfumés de feuilles de tilleul Kaffir — des recettes pour le prochain repas–partage entre amis. »