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The PuLi
Pour la tranquillité
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Shangai, Chine
PVG
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Shanghai est bien plus que le cœur battant et clinquant du commerce chinois. La ville attire aujourd’hui l’attention grâce à son cachet culturel. Chaque année, elle semble compter plus de musées d’envergure, et les foires artistiques attirent les richissimes collectionneurs. Pour les produits de luxe et les adresses élégantes, dirigez–vous vers Huaihai Road et ses magasins phares ou alors vers les rues ombragées de la Concession française et ses boutiques indépendantes.
À cause de la covid-19, il est conseillé, avant de prendre le départ, de joindre chaque entreprise directement afin de connaître l’état actuel de ses activités.
OÙ LOGER
- shanghai-hotel-indigoHotel IndigoPour la vie nocturne
- shanghai-The-Langham-XintiandiThe LanghamPour le service de thé somptueux
- shanghai-fairmont-peace-hotelFairmont Peace HotelPour le charme historique
- shanghai-urbn-hotelURBNPour un séjour écologique
- Shanghai-city-guide-Le-Royal-Meridien-ShanghaiLe Royal Méridien ShanghaiPour la proximité des boutiques
GASTRONOMIE
Dim sums au Crystal Jade Prenez place à l’une des tables communes de ce restaurant, et vous pourrez observer ce que vos voisins ont choisi. Pointez ainsi ce que vous désirez goûter à votre serveur ou scrutez le menu de dim sums classiques. La perche chinoise frite, un plat traditionnel, est ici très populaire.
Raviolis rapides au Fu Chun Xiaolong Le menu de cette maison de raviolis de type cafétéria est en chinois seulement. Vous aurez peut–être à gesticuler afin de commander la spécialité de l’endroit, le xiaolongbao, de jolis jiaozis remplis d’un délicieux bouillon qui coulera sur votre langue si vous les mangez en une seule bouchée.
Canard de Pékin au Xindalu–China Kitchen Shanghai n’est pas reconnue pour le canard, alors cet hôtel Hyatt a fait venir un chef de Beijing pour faire vivre la tradition plus au sud. Juteux et croustillant, le canard sort d’un four situé au centre de la salle à manger et est servi avec des sauces, des épices et du sucre (pour accompagner la peau rôtie). Le serveur le coupe juste à côté de la table, dans un rituel méthodique.
Cuisine relevée au Guyi La cuisine du Hunan rivalise avec celle du Sichuan pour le porc et les poissons si relevés qu’ils engourdissent le palais. Ici, toutefois, ce sont les côtes levées, recouvertes de piment et d’ail, qui sont les vedettes. Prenez un numéro (et une bière) et prenez place dans les marches à l’extérieur, avant qu’une table ne se libère.
Café gourmet au Sumerian Coffee Des grains d’origine unique sont rôtis à l’intérieur de ce café décontracté dans le district de Jing’an. Goûtez–y lors d’une visite guidée le samedi ou le dimanche matin, ou demandez un java à emporter et explorez le quartier: au nord, vous trouverez une synagogue vieille d’un siècle, tandis qu’au sud abondent des magasins phares des grandes marques de la mode.
Poulet mariné au “Old Jesse” Cet endroit est la première adresse (et la plus authentique) de la famille des restaurants Jesse, qui sert des plats typiques de Shanghai. Essayez le tendre flanc de porc laqué, les nouilles aux légumes et le poulet mariné au vin de riz dans cette discrète maison de ville.
Flanc de porc au Hai by Goga Au Shanghai Education Hall, on prend un minuscule ascenseur jusqu’au septième étage, sur le toit, où se trouve une terrasse abritée avec à peine 36 sièges et vue sur le district de Xuhui. Le flanc de porc a été voté l’un des trois meilleurs de Shanghai, et les pétoncles poêlés avec cajous écrasés sont incontournables.
Whisky japonais au Bar Constellation Cette adresse d’une minichaîne de speakeasy japonais offre une ambiance survoltée. Des groupes de jeunes créatifs échevelés et habillés de fringues des boutiques du quartier se rencontrent sur ses banquettes en forme de croissant. Optez pour un tabouret au bar pour obtenir le meilleur service.
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QUOI FAIRE
Art contemporain au Long Museum (West Bund) Les architectes d’Atelier Deshaus, basés à Shanghai, ont rendu hommage au béton caractéristique du milieu du siècle avec ce bâtiment épuré et gorgé de lumière, financé par deux milliardaires qui souhaitaient exposer leur collection privée. L’imposante salle principale fait la part belle aux toiles vibrantes. Profitez d’une vue d’ensemble de cette saisissante collection depuis le balcon de la mezzanine.
Temple et magnolias au Yu Garden Laissez le chaos des rues marchandes derrière et dirigez–vous vers ce sanctuaire Ming du XVIe siècle, à l’ombre des magnolias et des ginkgos. Vous y trouverez des temples perchés sur des escarpements rocheux, des salons de thé (coiffés de jolis toits en argile arrondis), ainsi que des ponts traditionnels s’étirant en zigzag sur les étangs. Évitez les restaurants de l’endroit: vous trouverez mieux en arpentant la rue Zhaozhou près de Xintiandi.
Microbrasseries et cuisine fine au Xintiandi Ce regroupement de maisons traditionnelles shikumen a été rénové pour laisser place à une nouvelle génération de boutiques et de restaurants raffinés. Par temps doux, dirigez–vous vers les cafés et les bars à vin qui envahissent les lieux. Prenez la route Danshui, à l’extrémité ouest de Xintiandi, pour trouver des bars à cocktails, des microbrasseries et des petits bistros qui mélangent les influences asiatiques et occidentales.
Visites de galeries dans l'Ancienne Concession française Promenez–vous autour de la station de métro Shaanxi South Road, où les vendeurs ambulants installent leur chariot aux côtés de nouvelles boutiques comme Culture Matters. Faufilez–vous dans les petites rues situées derrière la bibliothèque de Shanghai pour admirer les manoirs cachés gardés de grilles de fer. Au–delà des murs de pierre de la rue Wukang, Ferguson Lane propose cafés, galeries et boutiques.
Souvenirs au Tianzifang Des résidents se sont associés à des artistes et artisans pour protéger ce labyrinthe de ruelles résidentielles des promoteurs; ils y ont ouvert des galeries de fortune pour pouvoir payer leur loyer. Les boutiques de jeunes designers ont poussé le long de la rue Taikang, juste à l’extérieur de l’enclave.
Gâteaux de lune au Shanghai First Foodhall Ce célèbre grand magasin de quatre étages propose de tout : fruits frais et gâteaux de lune, champignons séchés ou langues de canard. Caché dans un coin reculé de l’étage supérieur, le Yang’s Fried Dumplings offre des sheng jian bao à base de sésame noir, d’oignon vert et de porc. Ne les manquez pour rien au monde.
Karaoké au Fame KTV KTV est le nom que donnent les Chinois au karaoké, et on le pratique avec le plus grand des sérieux jusqu’à tard dans la nuit. Le Fame compte des salles privées munies de banquettes de cuir et de grands écrans de télévision. Les serveurs ne manquent pas de vous ravitailler en champagne, spiritueux et grignotines pendant que vous continuez à vous époumoner.
Crêpes et petits pains cuits à la vapeur avec UnTour Food Tours Les guides expérimentés de UnTour animent des visites «déjeuner à volonté» de trois heures pendant lesquelles vous ferez plusieurs arrêts pour goûter aux douceurs de l’ancienne Concession française: crêpes, bao à la vapeur, œufs, raviolis… Le prix fixé à 472 CNY vaut le coup, considérant qu’on remplira votre tasse de café à volonté et que les personnes rencontrées vous prodigueront de judicieux conseils pour la suite de votre voyage. Une autre visite, en soirée, propose plutôt la bière à volonté.
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