Fredericton
YFC
Installée à flanc d’eau, la jolie capitale du Nouveau–Brunswick est reconnue pour son esprit créatif. C’est là que se trouve le seul collège canadien consacré exclusivement à l’artisanat et au design, d’où émergent une importante communauté d’artistes et d’artisans et des objets faits main de toute sorte. Les créations de la ville incluent aussi bière, cidre et spiritueux (Fredericton affiche la plus grande concentration de microbrasseries des Maritimes).
Gastronomie
11th Mile
Le couple composé de Peter Tompkins (auparavant chef au Quince de Toronto) et de Jennie Wilson a fait les manchettes à son retour dans son Nouveau-Brunswick natal pour ouvrir sa propre cuisine. Dans une déco d’inspiration scandinave et avec des cocktails originaux et un menu canadien des plus actuels (asperges rôties avec sauce romesco… vous connaissez ?), leur table est déjà un incontournable.
540 Kitchen & Bar
Cette maison sans façon, populaire chez les gens du coin, revisite des classiques réconfortants avec un alléchant Diner Burger auquel on peut ajouter un œuf frit. Les plats sans cesse renouvelés sont différents des pubs ordinaires par leur approvisionnement, dans la mesure du possible, d’ingrédients auprès de fermes de la province.
Chess Piece Pâtisserie & Café
Ce joyau accueillant est l’endroit idéal pour un espresso et une touche de Paris en après-midi. La décadente Choco-Nut Praline, une mousse au chocolat au lait et au beurre d’arachide avec praliné d’arachide, dacquoise aux amandes et torte au chocolat, remporte la palme haut la main.
Graystone Brewing
Sur la scène gastronomique de Fredericton, la bière artisanale de la Graystone fait un tabac. Première brasserie en ville à offrir de la bière en fût, elle attire les amateurs pour sa bière brassée en petits lots, ses ales style côte Ouest (la Patagonia blonde est parmi les plus populaires) et l’une ou l’autre des quelque 20 bières néo-brunswickoises à la carte.
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Quoi faire
Beaverbrook Art Gallery
La Beaverbrook a d’abord été fondée pour présenter des collections de peintures britanniques et canadiennes, mais c’est aujourd’hui l’endroit où découvrir la culture visuelle du Nouveau-Brunswick grâce à des œuvres d’artistes acadiens et des Premières Nations. Une nouvelle aile de 1300 mètres carrés, ouverte en 2017, est venue agrandir les espaces d’exposition.
Fredericton Boyce Farmers Market
Situé au cœur du centre-ville de Fredericton, ce marché animé du samedi propose une gamme de produits faits à la main et d’artisanat. Avec des kiosques de nourriture et de la musique en prestation, c’est un endroit parfait pour se mêler aux habitants et ramasser des souvenirs (des housses de coussin éco aux nichoirs peints à la main).
Radical Edge Bike & Ski
On fait du bon vélo à Fredericton, que ce soit pour le plaisir ou pour la forme. On y trouve des pistes riveraines faciles, mais aussi le réseau de sentiers connu sous le nom de MVP qui attire plutôt les cyclistes de montagne. On loue son vélo dans cette boutique de sports extérieurs avant de partir à l’aventure ou de se joindre à l’une des randonnées hebdomadaires de la communauté qui attirent davantage les gens du coin que les touristes.
Le lieu historique du Complexe-Militaire-de-Frédéricton
Autrefois siège du complexe militaire britannique, ce site bourdonne d’activités avec des concerts extérieurs, des festivals et autres événements. C’est également un haut lieu des métiers d’art, une particularité de Fredericton, où des studios d’artisans prennent place dans les anciennes casernes militaires. Les jeudis d’été, on magasine au nouveau marché de nuit de la garnison pour des articles faits main, des textiles et des produits de la ferme.
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