9 Tail Fox  
Ce restaurant bondé sert des tapas coréens qui ressemblent à un verre du vin orange qu’il propose : différent, pas hyper charpenté, mais délicieux. Les chefs se déplacent dans la cuisine à aire ouverte comme le Blue Man Group, maniant un tempura de pleurotes croquantes, jouant des casseroles de riz frit au kimchi et au bacon et de cœurs de canard aux fleurs d’ail animés du souffle du wok. Le mythe du kumiho, un renard à neuf queues tel celui de l’enseigne au néon rose de ce resto situé sur un coin de rue, raconte qu’il apparaît dans le but de séduire. On peut attester sa véracité. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2023.

Anemone  
Il est 20 h 30 en ce jeudi soir et deux couples se pelotent au bar. L’indie pop rythmée de Bon Enfant sort des haut-parleurs ; une porte de garage ouverte mène à la terrasse arrière parée de guirlandes de lumières scintillantes. Commandez une bouteille de Vin Nouveau l’Orange (un vin nature), quelques temakis remplis de délices telles que bœuf coiffé de petites frites croustillantes et un os à la moelle rôtie servie tiède, farci d’une salade fraîche de crevettes de Matane et d’oignon vert. Cette adresse est l’ambiance incarnée. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2023.

Bières Wills  
Cette brasserie urbaine située dans le Mile-Ex, quartier montréalais en plein essor, est dirigée par les cousins Alex et Ethan Wills (cofondateur du réputé resto Larry’s), qui habitent à deux pas de l’établissement. Choisissez quelques cannettes dans la boutique – idéales pour un pique-nique dans le parc situé tout près – ou installez-vous au bar Wills, juste à côté, pour goûter le farniente. Détail amusant : le chic logo rétro de l’endroit a été inspiré par l’oncle d’Alex, Ernst Barenscher, le concepteur derrière d’emblématiques designs canadiens, tel le symbole ontarien de la fleur de trille.

Bonheur d’occasion  
Ce restaurant tire son nom du célèbre roman que Gabrielle Roy a campé dans le dur Saint-Henri des années de la Seconde Guerre mondiale. De ce qu’on peut voir dans ce bistro chaulé, les infortunes du quartier de l’époque se sont envolées : on n’y ressent que le bonheur d’amis talentueux lancés à la poursuite de leur rêve. Des sandwichs de crabe des neiges dans des petits pains maison dégagent un arome de Québec maritime, et un plateau de juteux rôti de canard avec olives broyées apparaît avec de fragrantes feuilles de shiso en lieu et place de crêpes mandarines. Les gaufrettes de pâte feuilletée avec sucre d’érable et douce crème de trèfle sont des chefs-d’œuvre modernes. En vedette sur la liste Top 10 des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2023.

Cabaret L’Enfer  
Le plat de poisson, parsemé qu’il est de pétales de rose frais, est une révélation, son arome tenant plus de Dior que du bar rayé sauvage. Dans sa sauce aux orties et au safran du Québec, il partage avec les six autres services une même approche urbaine du terroir, celle du chef Massimo Piedimonte. L’agneau de Charlevoix vieilli est rôti à la flamme ; les cappellacci farcis distillent l’essence du homard. Des asperges préparées de cinq façons sont servies dans un bol minuscule, et il y a deux desserts ludiques (sorbet au persil, meringue aux airs de tête de mort), chaque bouchée étant synonyme de Montréal. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2023.

Casavant  
Le ciel rose visible par la fenêtre ouverte s’accorde parfaitement avec le moscatel Tinaja couleur pêche brûlée dans nos verres et la banquette en velours côtelé orange de cette brasserie populaire près du marché Jean-Talon. P-Funk fait vibrer les haut-parleurs avant que Gilberto Gil ne prenne le relais avec une samba. Nous nous attardons sur une réinterprétation du vitello tonnato. Du prosciutto cotto y remplace le veau, la sauce au thon étant vivifiée par des grappes de graines de moutarde marinées, tandis que des asperges moelleuses, de souples copeaux de fenouil et une pincée de piment d’Espelette ajoutent du style. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2024.

Champs  
Ce bar installé depuis belle lurette sur le boulevard Saint-Laurent a subi une métamorphose, après avoir été racheté par une bande d’amis qui désiraient que les jeunes amateurs de sport s’y sentent chez eux. Les rénovations ont été réalisées avec soin – vous y trouverez toujours des tables de billard, de la bière et des graffitis, mais aussi une carte des vins des plus respectables et une foule d’événements qui célèbrent la communauté LGBTQ+. Attendez-vous à voir des combats de la MMA et des matches de la LNH sur écrans géants, mais aussi certains soirs on regarde en groupe Drag Race, on participe à de la danse en ligne queer, à des visionnements de films et à des échanges de vêtements.

Dalla Rose  
Mike Dalla Libera et Nick Rosati, respectivement ex-chef de cuisine et ex-directeur du Nora Gray, fabriquent de la glace maison à base de lait du terroir québécois dans ce repaire branché de Saint-Henri. La crèmerie propose diverses saveurs saisonnières, dont deux choix véganes, comme tire éponge, lavande du Québec, ou camerise végane.

Emmanuelle Lounge  
Au 5ème étage du bâtiment vitré 2-22, Emmanuelle est un salon et non pas un bar, ni un restaurant typique, et encore moins une discothèque. L’intérieur chic comprend des canapés en cuir et des tables basses, et le menu se compose de petits plats raffinés (pensez huîtres au caviar et crème sure, tartelette de foie gras, agnolottis aux pois verts et prosciutto, tartare de wagyu). Un concept imaginé par Donald Lauture, un design crée par l’Atelier Zebulon Perron et un menu signé par Chef Nicholas Bramos.

Gia Vin & Grill  
L’équipe à la tête du Nora Gray et de l’Elena prouve une fois de plus l’acuité de son infaillible radar pour détecter ce que les Montréalais branchés désirent manger, cette fois en proposant un irrésistible menu autour des arrosticini (brochettes de viande grillée des Abruzzes, en Italie). Pourtant, dans ce bâtiment en parpaings reconverti du complexe historique RCA, les antipasti (croquettes de poisson croustillantes sur aïoli au yogourt parfumé à l’aneth ou radis frais nichés dans un lit de noisettes émulsionnées et grillées, arrosés de miel), les pâtes (bucatinis aux épinards épicés à l’ail, à la menthe et au piment) et les vins nature sont tout aussi essentiels à la bonne humeur ambiante. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2022.

Heni  
Un parfum de cannelle enivrant flotte dans l’air et, sur la table, un motif hypnotise, parcouru d’un tourbillon de sable ocre et brun. La vaisselle est tunisienne. L’eau, servie dans un ibrik de verre tout en courbes fabriqué dans les montagnes du Liban. Mais le toum est plus doux que ce à quoi on s’attendrait, à cause de l’ail des bois. Le kebbé nayé, un tartare rosé rehaussé de boulgour, est fait de bœuf de l’Île-du-Prince-Édouard. On retrouve du homard au lieu de crevettes dans le ghaliyeh maygoo (ragoût au tamarin et à la tomate), et du sirop de bouleau dans le baklava. À chaque plat, nous passons de l’Asie du Sud-Ouest à l’Afrique du Nord, via la Petite-Bourgogne. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2024.

Île-de-France  
Dans le temps qu’il faut pour que l’ascenseur monte jusqu’à l’Île-de-France, au neuvième étage du Centre Eaton, nous sommes transportés en 1931, âge d’or de l’Art déco à Montréal. Des renfoncements festonnés, un bar ovale, un plancher de chêne et de noyer au motif en chevron et des palmiers en pots plantent le décor pour un menu aussi rétro que nous l’espérions : crevettes pochées accrochées à une coupe de sauce Marie-Rose, steak d’onglet au beurre au Café de Paris piquant et huîtres gratinées en persillade. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2024.

J’ai Feng  
Si vous parvenez à vous glisser sur l’un des quatre tabourets de cette épicerie de la Petite Italie, préparez-vous à déguster des bols d’explosives nouilles super glissantes du Sichuan, qui vous éclabousseront certainement quand vous les porterez à votre bouche. Le menu change au gré des envies de la cheffe Anita Feng : dans un plat, on a eu droit à de tendres morceaux de bœuf braisé, avec daïkon et cinq épices chinoises et, dans l’autre, à des éclats soyeux de tofu, avec petits pois, feuilles de moutarde marinées et poivre du Sichuan. Ajoutez à ça quelques salades rafraîchissantes prises du côté épicerie, ainsi qu’un dessert japonais juste assez sucré de la pâtisserie Maru., et, même s’il n’est que midi, vous n’aurez plus “Feng” pour le reste de la journée. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2022.

Juliette Plaza  
La petite sœur du Montréal Plaza, que Charles-Antoine Crête et Cheryl Johnson ont ouvert il y a neuf ans, est fidèle à sa lignée ludique. Des dinosaures en plastique supervisent le service des huîtres, présentées sur une coquille Saint-Jacques grosse comme celles du trias. Le spritz aux fraises agrémenté de basilic évoque un Jolly Rancher dégusté en été. Des éclaboussures de moutarde servent de canevas tachiste aux saucisses cocktail bardées de bacon. Sous les papadums s’étend un terrain à l’échelle des Schtroumpfs de flanc d’agneau croustillant sur une pelouse de menthe, de persil et d’olives noires, avec des points de labneh au citron confit ici et là. Le dessert arrive, et ce sont deux biscuits Goglu formant un sandwich de crème glacée à l’érable. Nous sourions comme des enfants. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2024.

Larrys  
Commencez votre matinée avec un cappuccino à base de grains Portland Heart Roaster, puis retournez-y en soirée avec des amis. Les petits plats, comme le tartare de boeuf ou le ceviche d’Albacore, descendent bien avec l’une des sélections de la carte des vins bio, une pinte de cidre Pippin, ou une bière au Riesling ontarienne.

Mastard  
Les synonymes du mot mastard (énorme, costaud) qualifient l’énorme place qu’occupe le chef Simon Mathys dans le paysage culinaire québécois et la taille de son affection pour le milieu. Sa passion pour les ingrédients locaux est palpable dans des plats tels qu’une épaisse tranche de tomate rouge rubis de la Ferme des Quatre-Temps, décorée de fines herbes et de fleurs, baignant dans une huile de caméline. Une coulée de graisse de bœuf fumée, chaude et parfumée, la transforme en une salade de haut vol, à la fois fraîche et élémentaire. Même la façon dont le chef rend hommage à son personnel sur le menu s’accorde avec cet établissement où on se donne corps et âme. En vedette sur la liste Top 10 des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2022.

Le Molière par Mousso  
Des chefs québécois de catégorie A (Antonin Mousseau-Rivard et Daniel Vézina) se sont pointés au Quartier des spectacles et y ont établi une brasserie à la parisienne intemporelle. Édith Piaf joue en boucle tandis que des grandes dames sirotent leur verre de rosé avec leur doré meunière, que des couples avalent Veuve Cliquot et huîtres au bar et que de fiers grands-parents paient un coquelet rôti à la broche à leur petite-fille. Une profiterole géante, coiffée d’un craquelin et débordante de crème épaisse et de crème glacée à la vanille, baigne dans une sauce chaude au chocolat. Un classique instantané. En vedette sur la liste Top 10 des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2023.

Les Mômes  
Votre bouteille est immédiatement placée dans un refroidisseur portatif de silicone coloré dans ce restaurant de formule « Apportez votre vin » d’inspiration vintage que dirige un couple écolo. Des mariages séduisants d’ingrédients locaux se retrouvent dans un tartare de bœuf rehaussé du goût fortement marin d’oursins, et dans un plat de thon poêlé et servi dans une éclatante sauce vierge. De réconfortants gnocchis poêlés, spécialité maison, sont servis ce soir mélangés avec des morceaux d’agneau braisé et des tomates cerises qui tapent dans l’œil. Dans cette ambiance animée de Villeray, les membres du personnel agissent en voisins sympathiques en apportant une religieuse au dessert. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2023.

Nita Tout Garni  
Dans ce resto sans prétention du Mile-End (baptisé en l’honneur de la grand-maman du chef cofondateur Jessiah MacDonald), tous les sandwichs sont concoctés de A à Z, du pain fraîchement sorti du four, en passant par la charcuterie et les condiments. On y trouve également du café filtre sur mesure, des sodas de saison et un mur de vins d’importation privée, à emporter ou à commander au verre. Laissez-vous tenter par le « sandwich du moment » ou par des classiques à la carte, comme le végépâté, le gravlax ou l’incroyablement addictif sandwich petit-déjeuner, avec ou sans galette de saucisse.

Pichai  
Faisant un clin d’œil aux volets roulants en alu et à la céramique des boutiques de cari de Bangkok, ce nouveau resto de l’équipe de l’Épicerie Pumpui évoque une magie rétro crinquée par une trame sonore de dance et d’alternatif. Un lap ped sucré, acidulé et herbacé à base de canard haché et de cœurs de canard comblera votre envie de saveurs électriques de Bangkok, tandis qu’une assiette de tendre langue de veau grillée avec un doux nam jim taochiao (trempette de soja fermenté, ail et tamarin) vous entraînera dans une station balnéaire mollo. Un service enjoué et les fines bulles d’un cidre Turbo Brut du Chemin des Sept ajoutent de l’effervescence à la soirée. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2022.

Parapluie  
Commandez du pain, insiste notre serveur plus qu’il ne le suggère. Pas juste parce qu’il vient de la Boulangerie Louise, toute proche, mais aussi parce qu’il ne faut pas laisser une goutte de sauce. Ni l’émulsion vaporeuse à l’estragon qui pare un œuf cuit huit minutes et vingt secondes, au centre encore translucide, ni la crème à l’aneth et au raifort où baigne la truite à peine grillée, profondément savoureuse avec ses épices à bagel et son caviar de truite. Cela dit, les frites épaisses, à la coupe idéale, tout en tendreté sous un dehors croquant, pourraient à elles seules faire l’affaire. En vedette sur la liste Top 10 des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2024.

Sabayon  
Le chef pâtissier de renom du Québec Patrice Demers cueille l’oseille directement au jardin pour son amuse-bouche, une gorgée revigorante de feuilles de cette plante passées au mélangeur avec concombre et groseille à maquereau. Les repose-couverts bleu cobalt, comme l’explique sa conjointe, la sommelière Marie-Josée Beaudoin, ont été fabriqués à la main par le couple. Chaque détail découle d’une intention dans ce brillant restaurant de 14 places proposant services de thé et repas du soir. Voyez comme le bleu se retrouve jusqu’aux luminaires flexibles, ou comme le praliné éclate à chaque bouchée du dessert qui jumelle sorbet fait à 90 % de fraises, crème à la vanille et gâteau aux pistaches. En vedette sur la liste Top 10 des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2024.

St-Viateur Bagel  
Depuis 1957, cette boulangerie pétrit des bagels et les cuit dans un four à bois. Les gens du coin, les touristes et les stars (l’endroit a la faveur de Céline Dion et de William Shatner) s’y arrêtent jour et nuit, pour en emporter une douzaine ou faire le plein de glucides sur place, après une virée nocturne.