Montréal

Mastard  
Les synonymes du mot mastard (énorme, costaud) qualifient l’énorme place qu’occupe le chef Simon Mathys dans le paysage culinaire québécois et la taille de son affection pour le milieu. Sa passion pour les ingrédients locaux est palpable dans des plats tels qu’une épaisse tranche de tomate rouge rubis de la Ferme des Quatre–Temps, décorée de fines herbes et de fleurs, baignant dans une huile de caméline. Une coulée de graisse de bœuf fumée, chaude et parfumée, la transforme en une salade de haut vol, à la fois fraîche et élémentaire. Même la façon dont le chef rend hommage à son personnel sur le menu s’accorde avec cet établissement où on se donne corps et âme. En vedette sur la liste Top 10 des Meilleurs nouveaux restos canadiens de 2022.

Elena  
Pour comprendre ce qui fait vibrer Montréal, entrez dans l’électrisant confort moderne à l’italienne de l’Elena, un resto de pâtes et pizza de l’équipe du Nora Gray. Prenez place entre une famille de Westmount tirée à quatre épingles et une mère tatouée et son fils avant d’avaler pizza au levain qui bulle, garnie de six sortes de champignons, de céleri–rave et de taleggio, mafaldine maison dans un sugo de porc et de bœuf, et sabayon avec marsala, rhubarbe, fraises, et crème anglaise. La carte des vins nature et biodynamiques est un désaltérant cours magistral sur la pureté, la vivacité et l’éclatante acidité que ces vins peuvent incarner. Voilà à quoi ressemblent une chef et son équipe au sommet de leur art. En vedette sur la liste Top 10 des Meilleurs nouveaux restos canadiens de 2018.

Sachère Desserts  
Blottie dans le Village, cette boulangerie (qui offre de nombreuses options végétaliennes) est un petit goût de paradis d’inspiration asiatique et européenne. La propriétaire Sonya Sammut perfectionne ses gâteaux en abandonnant la crème au beurre et en optant pour une ganache veloutée. Non seulement jolis à regarder, ils sont disponibles dans une variété de saveurs alléchantes (leur signature est la Sacher Torte : un biscuit éponge traditionnel recouvert de ganache fouettée au chocolat noir, abricots marinés, crumble au chocolat et glaçage miroir au chocolat). Commandez un café avec une pâtisserie classique ou amusez–vous à choisir entre les tartes du jour. En été, rafraîchissez–vous avec une crème glacée rafraîchissante dans un cornet ou un gobelet.

St–Viateur Bagel  
Depuis 1957, cette boulangerie pétrit des bagels et les cuit dans un four à bois. Les gens du coin, les touristes et les stars (l’endroit a la faveur de Céline Dion et de William Shatner) s’y arrêtent jour et nuit, pour en emporter une douzaine ou faire le plein de glucides sur place, après une virée nocturne.

J’ai Feng  
Si vous parvenez à vous glisser sur l’un des quatre tabourets de cette épicerie de la Petite Italie, préparez–vous à déguster des bols d’explosives nouilles super glissantes du Sichuan, qui vous éclabousseront certainement quand vous les porterez à votre bouche. Le menu change au gré des envies de la cheffe Anita Feng : dans un plat, on a eu droit à de tendres morceaux de bœuf braisé, avec daïkon et cinq épices chinoises et, dans l’autre, à des éclats soyeux de tofu, avec petits pois, feuilles de moutarde marinées et poivre du Sichuan. Ajoutez à ça quelques salades rafraîchissantes prises du côté épicerie, ainsi qu’un dessert japonais juste assez sucré de la pâtisserie Maru., et, même s’il n’est que midi, vous n’aurez plus “Feng” pour le reste de la journée. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos canadiens 2022.

Vin Mon Lapin  
Le vert des plantes en pot égaie les murs blancs de cette oasis de La Petite–Italie, où de superbes vins nature se mettent au diapason de saveurs et textures imbriquées. Une éblouissante salade d’endives, de graines de citrouille caramélisées, de baies de sureau marinées et de copeaux de foie gras se marie à la minéralité crémeuse d’un muscadet ligérien du Domaine du Haut–Planty, alors qu’un aromatique pain au topinambour garni d’un croustillant de graines de tournesol accueille un beurre de tournesol. Pas de réservation ? Pas de problème. Les serveurs passent dans la file d’attente avec des mots d’encouragement et des magnums de pétillant naturel, vous donnant le sentiment d’être l’objet de la fête. En vedette sur la liste Top 10 des Meilleurs nouveaux restos canadiens de 2018.

Emmanuelle Lounge  
Au 5ème étage du bâtiment vitré 2–22, Emmanuelle est un salon et non pas un bar, ni un restaurant typique, et encore moins une discothèque. L’intérieur chic comprend des canapés en cuir et des tables basses, et le menu se compose de petits plats raffinés (pensez huîtres au caviar et crème sure, tartelette de foie gras, agnolottis aux pois verts et prosciutto, tartare de wagyu). Un concept imaginé par Donald Lauture, un design crée par l’Atelier Zebulon Perron et un menu signé par Chef Nicholas Bramos.

Pichai  
Faisant un clin d’œil aux volets roulants en alu et à la céramique des boutiques de cari de Bangkok, ce nouveau resto de l’équipe de l’Épicerie Pumpui évoque une magie rétro crinquée par une trame sonore de dance et d’alternatif. Un lap ped sucré, acidulé et herbacé à base de canard haché et de cœurs de canard comblera votre envie de saveurs électriques de Bangkok, tandis qu’une assiette de tendre langue de veau grillée avec un doux nam jim taochiao (trempette de soja fermenté, ail et tamarin) vous entraînera dans une station balnéaire mollo. Un service enjoué et les fines bulles d’un cidre Turbo Brut du Chemin des Sept ajoutent de l’effervescence à la soirée. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos canadiens 2022.

Bières Wills  
Cette brasserie urbaine située dans le Mile–Ex, quartier montréalais en plein essor, est dirigée par les cousins Alex et Ethan Wills (cofondateur du réputé resto Larry’s), qui habitent à deux pas de l’établissement. Choisissez quelques cannettes dans la boutique – idéales pour un pique–nique dans le parc situé tout près – ou installez–vous au bar Wills, juste à côté, pour goûter le farniente. Détail amusant : le chic logo rétro de l’endroit a été inspiré par l’oncle d’Alex, Ernst Barenscher, le concepteur derrière d’emblématiques designs canadiens, tel le symbole ontarien de la fleur de trille.

Dalla Rose  
Mike Dalla Libera et Nick Rosati, respectivement ex–chef de cuisine et ex–directeur du Nora Gray, fabriquent de la glace maison à base de lait du terroir québécois dans ce repaire branché de Saint–Henri. La crèmerie propose diverses saveurs saisonnières, dont deux choix véganes, comme tire éponge, lavande du Québec, ou camerise végane.

Nita Tout Garni  
Dans ce resto sans prétention du Mile–End (baptisé en l’honneur de la grand–maman du chef cofondateur Jessiah MacDonald), tous les sandwichs sont concoctés de A à Z, du pain fraîchement sorti du four, en passant par la charcuterie et les condiments. On y trouve également du café filtre sur mesure, des sodas de saison et un mur de vins d’importation privée, à emporter ou à commander au verre. Laissez–vous tenter par le « sandwich du moment » ou par des classiques à la carte, comme le végépâté, le gravlax ou l’incroyablement addictif sandwich petit–déjeuner, avec ou sans galette de saucisse.

Larrys  
Commencez votre matinée avec un cappuccino à base de grains Portland Heart Roaster, puis retournez–y en soirée avec des amis. Les petits plats, comme le tartare de boeuf ou le ceviche d’Albacore, descendent bien avec l’une des sélections de la carte des vins bio, une pinte de cidre Pippin, ou une bière au Riesling ontarienne.

Gia Vin & Grill  
L’équipe à la tête du Nora Gray et de l’Elena prouve une fois de plus l’acuité de son infaillible radar pour détecter ce que les Montréalais branchés désirent manger, cette fois en proposant un irrésistible menu autour des arrosticini (brochettes de viande grillée des Abruzzes, en Italie). Pourtant, dans ce bâtiment en parpaings reconverti du complexe historique RCA, les antipasti (croquettes de poisson croustillantes sur aïoli au yogourt parfumé à l’aneth ou radis frais nichés dans un lit de noisettes émulsionnées et grillées, arrosés de miel), les pâtes (bucatinis aux épinards épicés à l’ail, à la menthe et au piment) et les vins nature sont tout aussi essentiels à la bonne humeur ambiante. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos canadiens 2022.

Champs  
Ce bar installé depuis belle lurette sur le boulevard Saint–Laurent a subi une métamorphose, après avoir été racheté par une bande d’amis qui désiraient que les jeunes amateurs de sport s’y sentent chez eux. Les rénovations ont été réalisées avec soin – vous y trouverez toujours des tables de billard, de la bière et des graffitis, mais aussi une carte des vins des plus respectables et une foule d’événements qui célèbrent la communauté LGBTQ+. Attendez–vous à voir des combats de la MMA et des matches de la LNH sur écrans géants, mais aussi certains soirs on regarde en groupe Drag Race, on participe à de la danse en ligne queer, à des visionnements de films et à des échanges de vêtements.