Vue sur la rue de l'entrée principale de l'Alt Hotel, St. John’s
Alt Hotel St. John’s
Pour la vue sur le port
Les Meilleurs nouveaux restos canadiens 2021 - Consultez notre palmarès - Présenté par OpenTable .
St. John’s, Terre-Neuve-et-Labrador, Canada
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- Heure Locale
Au premier coup d’œil, la ville la plus à l’est d’Amérique du Nord peut rappeler la côte Ouest (avec ses maisons en rangée colorées et ses collines à la San Francisco). Mais St. John’s a une personnalité bien à elle. Fondée au XVIe siècle, elle est demeurée fidèle aux traditions locales, entre cuisine à la morue salée et mummers du temps des fêtes (pendant lesquels on se déguise pour faire la tournée des maisons).
À cause de la covid-19, il est conseillé, avant de prendre le départ, de joindre chaque entreprise directement afin de connaître l’état actuel de ses activités.
Gastronomie
Calmars au Chinched L’encornet (ou calmar) sert d’appât à Terre‑Neuve, d’où son attrait accru ici, alors qu’il est mariné dans le gochujang et grillé à point au charbon de bois. Les chefs proprios Shaun Hussey et Michelle LeBlanc s’approvisionnent autant que possible dans la province, des porcs de race patrimoniale dont ils font leurs charcuteries maison aux fameux légumes racines de Terre‑Neuve. Goûtez les carottes noircies au beurre, avec farro croustillant, vinaigrette de pois chiches et une rafraîchissante cuillerée de crema.
Fruits de mer de Terre‑Neuve au Mallard Cottage Dans une vénérable demeure rénovée du paisible Quidi Vidi Village, le chef Todd Perrin, un natif du coin, et le sommelier Stephen Lee rehaussent la typique cuisine familiale de Terre‑Neuve avec des techniques et des produits de premier choix. Assoyez‑vous sur une des chaises de modèle Spoke de la nouvelle arrière‑salle, ou prenez place dans un coin sombre de la salle principale à plafond bas, et laissez vous tenter par le menu saisonnier offrant le meilleur de Terre‑Neuve, des légumes à la viande, sans toutefois oublier les fruits de mer frais!
Plats locaux au Raymonds Le chef Jeremy Charles et le proprio Jeremy Bonia ont créé un restaurant où anciens loups de mer et actuels capitaines d’industrie (et acteurs de Republic of Doyle) seraient comme des poissons dans l’eau. La cuisine de Jeremy Charles est fraîche, lumineuse et bien pensée. Spécialiste des poissons, il sait également élaborer d'ingénieux plats carnés.
Sandwiches à emporter au Rocket Bakery and Fresh Food Appelez au Rocket Bakery and Fresh Food à l’avance pour commander un sandwich au poulet rôti à emporter, ou mangez sur place après avoir visité le centre de St. John’s.
Un dîner rapide au Battery Café Dernier arrêt avant de grimper Signal Hill par le sentier de la tour Cabot, le Battery Café est de mise pour du café de baristas, des sandwichs de saumon fumé à emporter et des bouteilles de Quidi Vidi Brewing.
Collation avant la randonnée au Watershed Coffee Shop Le Watershed Coffee Shop donne sur le quai animé de Petty Harbour. Prenez un nourrissant biscuit aux graines de chanvre et de citrouille avant de randonner sur le sentier East Coast, tout près.
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Quoi faire
Baleines et rorquals avec Ecotours Zodiac Adventures La vie sauvage abonde dans la réserve écologique de Witless Bay en été, quand les capelans viennent y frayer. Quelque 260 000 couples (monogames) de macareux y passent l’été, aux côtés des pingouins, guillemots et goélands. Le capitaine Tyler en approchera son Zodiac à 12 places, qu’il manœuvrera dans les superbes grottes de l’île Gull. Ce mois‑ci, admirez rorquals communs ou à bosse, ou peut‑être un groupe d’épaulards ou de dauphins.
Vinyles rares chez Fred’s Records La devanture modeste de Fred’s cache une large collection musicale, où le craquement du plancher de bois sous vos pas s’harmonise avec les tonnes de vinyles. Des écriteaux calligraphiés indiquent les catégories telles que Newfoundland, In Performance et Staff Picks, cette dernière assemblée par les musiciens et artistes locaux qui travaillent ici. Recherchez les microsillons des artistes du cru, tels Mark Bragg ou The Once, pratiquement introuvables ailleurs.
Expérience de salaison de la morue avec Fishing for Success À Petty Harbour, pêchez la morue à la turlutte avec Leo Hearn, pêcheur de quatrième génération. À cette pêcherie côtière, lancez votre ligne par‑dessus le bord de votre doris (de la taille d’une chaloupe), sondez le fond avec votre leurre et ramenez votre prise main sur main. Soyez attentif quand Hearn indique les repères qui guidaient les pêcheurs avant l’invention du détecteur de poissons. De retour sur la terre ferme, videz et salez votre morue puis réchauffez‑vous d’une tasse de son copieux ragoût du pêcheur.
Randonnée historique à Signal Hill Terre‑Neuve porte bien son nom, comme on le constate en escaladant Signal Hill, à l’extrémité est de la ville. Nous vous proposons de visiter la tour Cabot, site du premier contact radio entre le Nouveau Monde et l’Angleterre, puis d’entreprendre une randonnée. Le sentier du Cap Nord, long de 1,3 km, suit des falaises de pierre rouge et rejoint le Narrows, entrée du port de St. John’s.
Parcours d'escalade au Wallnuts Climbing Centre Wallnuts Climbing Centre est situé à environ 20 minutes de Flatrock (une ville tellement sympathique que les autos s’arrêtent dès que l'idée de traverser la rue vous vient en tête). Classées par degrés de difficulté, les différentes voies vont du simple escalier à l’escalade qui requiert des années d’entraînement, un bon bagage génétique et du courage. La grande variété de parcours permet aussi bien aux débutants qu’aux grimpeurs intermédiaires ou aguerris de profiter des roches.
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