Restaurant 20 Victoria  
Deux ans après la fermeture soudaine du Brothers Food & Wine, son équipe remaniée nous rapatrie de l’univers pandémique du rapide et sans façon. Dans une élégante salle avec rideaux du sol au plafond et nappes blanches comme neige, ce resto sert une cuisine aussi maîtrisée et harmonieuse que sa déco. Optez pour le menu dégustation de six plats finement accordés aux vins. À l’instar du plat de porc ibérique nourri de glands, avec légumes verts grillés et fleurons marinés de fioretto (croisement entre brocoli et chou-fleur), en harmonie avec un pinot noir californien Lady of the Sunshine. Envie d’opulence sans arrogance ? Cet endroit est tout désigné. En vedette sur la liste Top 10 des Meilleurs nouveaux restos canadiens de 2022.

Casa Madera  
La cuisine mexicaine est influencée par celle de la Méditerrannée dans ce vibrant endroit inspiré de Tulum. Dirigé par le Chef d’origine Mexicaine Olivier Le Calvez, le menu basé sur des produits durables inclut des items saisonniers et une sélection de tacos qui change selon les arrivages (vous trouverez des crevettes géantes, une bavette de style Arrachera ou encore du canard). N’oubliez pas de choisir votre drink parmi la longue liste de cocktails et de mocktails qui met de l’avant des concoctions extravagantes et uniques avec des ingrédients comme de l’extrait de melon d’eau et de calamansi et des bitters à base de mole.

Donna’s  
Une irréfutable virtuosité culinaire se cache dans ce repaire de quartier à la vaisselle dépareillée trouvée d’occasion et à l’ambiance rustico-chic arrivé au troisième rang de la liste des Meilleurs nouveaux restos canadiens de 2019. On doit au trio de proprios, un Britannique, un Danois et une Canado-Coréenne de Toronto (tous passés par le Momofuku), le délicieux mélange d’influences au menu. Précédemment, on trouvait parmi les favoris au menu la sole entière, cuite au four en sauce au beurre, rehaussée de harissa et de piments et parsemée de noisettes grillées.

Chubby’s Jamaican Kitchen  
Situé dans une maison en rangée des années 1890 réaménagée ressemblant à une maison de plage urbaine, Chubby’s est une adresse incontournable pour un mariage entre la cuisine caribéenne traditionnelle et contemporaine, ainsi que pour ses amusants cocktails (tel le Everything Nice, avec rhum, Aperol, mangue et tamarin). Trempez vos beignets de poisson frit dans une salsa mangue-papaye, partagez un ragoût de chèvre au cari et un poulet jerk, et ne partez pas sans avoir commandé 1 (ou 2…) pudding rhum-raisins secs avec crème glacée à la vanille, tiré du menu Sweet Tings pour les becs sucrés.

Mimi Chinese  
Les prédictions d’une exubérance digne des Années folles après le confinement se sont concrétisées au Mimi Chinese, le resto qui a succédé au comptoir de mets à emporter Sunny’s Chinese. Exit les plats en plastique, remplacés par les nœuds pap noirs, les banquettes de velours rouge et une ambiance boîte de nuit. Mais le principal attrait réside dans les réinterprétations hyper régionales de la cuisine chinoise, entre toasts aux crevettes frites du Guangdong saupoudrées de graines de sésame et nouilles de 1,2 m du Shaanxi à l’huile pimentée, cisaillées à votre table. Dégustez un Jungle Panda (cocktail aromatique fort en alcool, à base de baijiu), piqué d’une feuille de bambou jaillissant du derrière d’un panda en céramique, et plongez dans une visite guidée des provinces de Chine. En vedette sur la liste Top 10 des Meilleurs nouveaux restos canadiens de 2022.

Dreyfus  
Un ancien du Joe Beef a atterri dans Harbord Village – et a ravi le sixième rang de la liste des Meilleurs nouveaux restos canadiens de 2019. Le nom Dreyfus (comme la fameuse affaire) se veut un clin d’œil aux racines juives du chef, qui émergent en touches subtiles, comme dans l’assiette de saucisses karnatzel en provenance de Montréal, à savourer avec moutarde jaune et pain. Surveillez le menu toujours changeant, audacieux mais raffiné, de plats français à partager (les pommes dauphine sont des boules de pomme de terre et de pâte à chou, frites puis fourrées de crème fraîche et de caviar de truite et parsemées d’une pincée bien salée de câpres en poudre) servis dans une salle superbement décorée (boiseries vert sauge, miroirs biseautés et porcelaine ancienne). Ne manquez pas les fruits de mer de saison : escargots farcis de morilles braisées et de palourdes japonaises, cuits à l’ail, au vin blanc et à la liqueur de myes, qui n’attendent qu’un bout de baguette à la farine Brodflour.

Bangarang  
Cocktails en fût, jeux de poches Cornhole (réservez, ou nouez des amitiés dans l’aire de jeu) et déco minimaliste en bois… L’équipe du Track & Field Bar encourage dorénavant la compétition amicale sur College Street.

Pompette  
Chez Pompette, trouvez des classiques renouvelés (joue de bœuf tendrissime braisée pendant 12 heures, veau en sauce gribiche aux câpres, cornichons et fines herbes), de nouveaux mariages saisissants (piments shishito grillés et copeaux de mimolette sur purée de maïs jaune vif), des cocktails modernes (tel le gimlet thaï, avec pisco aromatisé et bitter au cari cuits sous vide toute une nuit puis mélangés à un cordial à la lime) et une carte de plus de 300 vins avec des merveilles de l’Ancien et du Nouveau Monde. Le service est toujours impeccable et l’ambiance parfaitement décontractée, tant sur la grande terrasse couverte de coussins qu’en salle (conçue à la façon d’un bistro moderne par le cabinet breton Random Lines). En vedette sur la liste des Meilleurs nouveaux restos canadiens de 2021.

Parquet  
Le Parquet trouve un juste équilibre entre le sympa lieu de rencontre de quartier et l’élégant bistrot. L’espace est sexy – bois foncé, banquettes ornées de cuir et éclairage baigné d’orangé – et le menu revisite une cuisine d’inspiration française. Parmi les plats qui se démarquent, on trouve un tartare de pétoncles de Digby et un steak-frites parfaitement assaisonné, accompagné d’une riche sauce béarnaise. Le bar en marbre reste le meilleur endroit pour observer les gens à la dérobée. Commandez un verre de rouge et admirez le décor.

Fonda Balam  
Les chefs Julio Guajardo et Kate Chomyshyn mettent le turbo dans leurs tacos et leurs birria, grâce à leurs sublimes quesabirria con consome, des tortillas de maïs débordantes de bœuf braisé, de mozzarella et d’aromates, pliées et grillées jusqu’à ce que le fromage soit caramélisé et croustillant. Accompagnez-les d’une michelada Modelo aigre-piquante et admirez la foule folle de salsa, des hipsters du quartier Trinity-Bellwoods aux duos mère-fille en quête de sensations fortes, aux comptoirs verts de style diner. En vedette sur la liste Top 10 des Meilleurs nouveaux restos canadiens de 2022.

Ten  
Le menu de cette adresse de Little Portugal (« têtes de violon / graines / ail des bois ») ressemble plus à un festin pour lapins que pour humains. Mais ne vous méprenez pas sur les 10 services : s’il n’y a qu’un petit bout de morue (à la peau délicieusement croustillante) et seulement quelques morceaux de peau de poulet croquante, ce sont les haricots blancs, les champignons et le sarrasin, récoltés en Ontario et longuement mijotés comme pour un cassoulet, qui vous raviront. Et rien à ronger dans le décor. Un comptoir épuré en L sert un menu dégustation à seulement 10 convives à la fois. Ten s’est classé au dixième rang de la liste des Meilleurs nouveaux restos canadiens en 2019.

Paris Paris  
Venez pour les fromages, les charcuteries et le poulet rôti, mais restez pour la carte des vins longue comme les Champs-Élysées (et axée sur les vins nature et biodynamiques). Ne partez pas sans acheter un pain au levain frais de la boulangerie locale Forno Cultura.

Romi’s  
Le réputé chef israélien Tomer Markovitz a élevé l’habituel duo hoummous et tahini en 2018, avec son établissement couru Parallel Brothers sur l’avenue Geary. Romi’s, sa plus récente aventure, invite la cuisine moyen-orientale au centre-ville. Baignés de soleil, la boulangerie et le marché proposent une foule de délices, notamment des rugelach fondants et des biscuits aux doubles pépites de chocolat surdimensionnés, assez gros pour partager (ou… dévorer discrètement tout seul). Goûtez à l’un des pains challah (sésame, « Everything Bagel » ou Nutella [le préféré de tous]), achetez des plats préparés et des épices (le schug maison est un incontournable) ou essayez le sandwich à l’escalope viennoise épicée et le copieux bol d’houmous.

Osteria Giulia  
Petite sœur du Giulietta sur College Street, l’Osteria Giulia de Yorkville est certes jeune, mais a une aisance précoce avec les poissons et fruits de mer de la côte ligure. L’assiette de lorighittas al mare est un « Où est Charlie ? » comestible, alors que le jeu consiste à distinguer les anneaux de pâtes tressés main du poulpe sauvage nageant parmi des pétoncles de baie, dans une sauce au vin blanc saumâtre avec pepperoncino, ail et anchois. Terminez par un élégant millefeuille fraise et chocolat blanc, et un verre de liqueur de camomille de la distillerie Quaglia, avant de dire adieu aux falaises des Cinque Terre. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos canadiens 2022.

Sam James Coffee Bar  
Considéré par plusieurs comme le meilleur café de Toronto depuis 2009, SJCB compte maintenant quatre succursales, dont une dans le quartier des affaires. Elles servent du café et de l’espresso à base de grains du torréfacteur Sam James. N’oubliez pas d’en rapporter un sac à la maison.

Bar Lao Lao  
Une lueur dorée éclaire cette salle multiétagée située près du quartier Yorkville, des cocktails ornent la plupart des tables, avec des bols de mets laotiens authentiques. C’est relevé, acidulé, salé et épicé ; on a une salade de papaye verte avec couenne de porc, des caris de spécialité et du riz collant avec saucisses laotiennes à la citronnelle et au galanga. De temps en temps les gens s’éventent la bouche, comme s’ils cherchaient à éteindre un feu. Des dumplings violacés au tapioca sont farcis d’un mélange sucré-salé de radis et de shiitakés. On les enveloppe dans des feuilles de laitue avec coriandre, échalotes frites, arachides et piment. Quelle bouchée ! Quelle soirée ! Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos canadiens 2023.

Prime Seafood Palace  
Le temps se fige à l’heure dorée précédant le coucher du soleil dans cette salle à manger ornée de bois d’érable, où le paysage urbain terre à terre de Queen West est masqué pour que vous puissiez vous concentrer sur les ingrédients de choix : caviar, oursin, filet mignon, côte de bœuf et bœuf Wagyu. Ou commencez plus modestement par du pain à la mélasse chaud au goût de noisette, des crevettes tâchetées de Colombie-Britannique et des asperges blanches avec caviar, bacon et palourde. Ne partez pas sans avoir visité la salle de bain principale, dont la déco évoque un luxueux onsen japonais, mais dont le lavabo fait écho aux racines du resto : il reproduit une carte du lac Érié, bercail du proprio Matty Matheson, où se trouve sa ferme. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos canadiens 2022.