Corduroy Suites
Pour un couette et café au charme moderne
Edmonton
YEG
Edmonton est la ville des festivals du Canada. De nombreux événements y ont lieu en toute saison et la fête y bat son plein, même pendant ses fameux et rigoureux hivers. De nouvelles et rutilantes attractions, telles que le ICE District – quartier au coût faramineux de plusieurs milliards de dollars axé sur les sports et le divertissement – et le récemment inauguré Musée royal de l’Alberta viennent allonger encore la liste des incontournables.
Gastronomie
Baijiu
Conçu à l’image d’un bar clandestin de Shanghai, ce restaurant propose des cocktails inventifs, comme le Baijiu Barbie, fait de téquila à la noix de coco, de baijiu et d’ananas, pour bien accompagner les plats fusion chinois, thaïlandais et vietnamiens du chef Alexei Boldireff. Si vous le lui demandez discrètement, le personnel vous montrera le Little Hong Kong, le bar caché à l’intérieur.
Bar Henry
Le dernier-né de Daniel Costa, branche à la mode de la boutique de prêt-à-porter masculin Henry Singer, fait dans le très beau. Les serveurs portent des vestons blancs décolletés en V, à la manière des barmans du nord de l’Italie. Les chaises sont faites de tubulures de chrome sinueuses et de velours touffeté. Nous grignotons des chips présentées dans un plat en argent. Elles sont plus bronzées que dorées, saupoudrées de pollen de fenouil, de romarin, de sel et d’une pincée de sucre. Nous enchaînons avec un ensemble rose sur rose sur rose : des tranches croustillantes de cotechino (saucisse de porc et de couenne) mises en valeur par un voile de radicchio de Trévise mariné et une lumineuse mostarda aux cerises. Pour finir, des verres givrés de Cardamaro et des cuillerées de tiramisu. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2024.
Bernadette’s
Le petit doigt en l’air, nous saisissons nos pogos au Spam – clin d’œil à un aliment de base dans les réserves des Premières Nations – présentés dans de la porcelaine anglaise ancienne, délicieusement croustillants de panko et ornés de zeste de citron et de brins de persil plat. Déjà offerte par Svitlana Kravchuk et Scott Iserhoff à leur resto pionnier Pei Pei Chei Ow, la pointe de poitrine de bœuf aux amélanches est remarquable, ici servie sur des rondelles de banique grillée à partager. Autre élégante réinterprétation de la tradition, le poulpe noirci s’enroule sur des feuilles de pissenlit et des haricots blancs, tant en purée qu’entiers. Quant au thé d’après-repas, au lait, il a un goût sentimental de Red Rose et de foin d’odeur. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2024.
Fu’s Repair Shop
La devise sur la porte d’entrée du Fu’s Repair Shop, « We Fix You » [On vous remet sur pied], tient ses promesses. L’ambiance rappelle celle d’un bar clandestin hip-hop chinois, sur musique des années 2000, sous un plafond de lanternes rouges diffusant une lueur orangée vaguement illicite. Les riffs ouvrent la danse aux dim sums du Guangdong (tendres rouleaux de nouilles de riz aux crustacés ou wontons à l’huile pimentée à vous faire cracher du feu), tandis que des cocktails décoiffants (l’Enter the Dragon au piment est un mai tai crémeux avec un sacré pep) rafistolent ceux qui en ont besoin, tout en les rassasiant plaisamment. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2022.
Hayloft Steak + Fish
Le concept de cet établissement de Cameron Heights avec bois, cuir et haut plafond est simple. Pour utiliser le bœuf entier, sans rien gaspiller, Hayloft s’occupe du côté gastronomique de l’entreprise, en proposant des morceaux de choix et sous-utilisés, à l’instar du steak triangle (bifteck de hampe), tandis que la branche du Woodshed Burgers s’occupe du côté bœuf haché, toute la viande venant de Lakeside Farmstead, situé à proximité. Des cocktails remarquables, genre margarita au pamplemousse fumé, dans un verre givré d’un mélange d’épices secrètes, font place à de satanées bonnes huîtres, à du saumon arc-en-ciel et à d’autres produits de la mer d’Effing Seafoods. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2022.
Little Wolf
L’enseigne indique Three Boars, mais cette adresse à vocation surtout végétarienne est désormais la maison du Little Wolf. Nous nous installons sur la galerie pour profiter du court menu bien pensé de Shaun Hicks, élaboré avec une créativité hors du commun. Celui-ci empile des champignons de Paris, brillants de salsa macha, sur du beurre de graines de tournesol rôties, qu’il parsème de raisins secs marinés juteux. Le ventre de morue charbonnière repose, équilibré, sur des morceaux fermentés de tomate et de concombre, tels des îlots dans leur jus mêlé d’huile de coco aux feuilles de combava. Nous inclinons le bol pour l’écoper jusqu’aux dernières gouttes. Nous en sommes soufflés. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2024.
Woodshed Burgers
Voici le bœuf albertain à son meilleur : le Holstein de qualité supérieure, apprêté à votre goût et servi sur petit pain frais cuit au four avec des condiments faits maison. Il faut également applaudir le croquant burger au poulet, ainsi que le somptueux Effing Filet o’Fish à la morue islandaise de chez Effing Rob, poissonnier populaire (et grégaire) d’Edmonton.
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Quoi faire
Musée royal de l’Alberta
Au nouveau Musée royal de l’Alberta, le plus grand musée de l’Ouest canadien depuis son ouverture en 2018, vous trouverez des galeries consacrées à l’histoire de la population albertaine, à sa faune et à ses paysages, des récits indigènes ainsi que 18 000 artefacts d’origine autochtone, certains datant du milieu du XIXe siècle. (Un comité consultatif autochtone a conseillé le musée sur le respect de la culture dans l’entretien des articles exhibés.) Une des galeries ne présente qu’un seul objet : le Manitou Asinîy (la pierre Manitou), une météorite sacrée et ancienne de 145 kilos.
Marché public du Old Strathcona
Ouvert tous les samedis, ce marché couvert est un trésor local de produits de boulangerie, de fruits et légumes frais, de bijoux artisanaux, d’œuvres d’art et de textiles. Rapportez du miel brut de Meadow-Sweet Apiaries ou essayez un gâteau aux oignons verts tout chaud, délice typique des festivals edmontoniens. Après avoir parcouru les 130 commerces du lieu, vous serez à quelques pas des magasins de l’avenue Whyte, la rue principale du quartier branché Old Strathcona.
Edmonton Brewery Tours
Les brasseries artisanales locales sont en pleine effervescence depuis que la réglementation en matière de quantité minimale produite a été assouplie en 2013, ce qui a permis l’entrée sur le marché de petits fabricants. Une tournée de dégustation Ingrédients 101 avec Edmonton Brewery Tours vous permettra de tout savoir sur la levure, le malt, le houblon, l’eau, et de déguster des bières dans divers endroits populaires, comme la Situation Brewing, la Blind Enthusiasm et la Yellowhead Brewing.
Bamboo Ballroom
Destination mode de la ville depuis 2005, cette boutique du quartier Old Strathcona est spécialisée dans les marques canadiennes. Trouvez des vêtements décontractés pour femmes de style West Coast signés Gentle Fawn de Vancouver, ou des sacs en cuir végétalien de Matt & Nat à Montréal, ainsi que des vêtements pour enfants de Lil’ Rascalz (la marque maison).
Art Gallery of Alberta
Les peintures et les sculptures abstraites canadiennes contemporaines constituent une grande partie du trésor permanent de l’AGA, mais les amateurs de photos, de gravures et de peintures historiques ne seront pas déçus. La structure de trois étages est également une œuvre d’art : l’architecte Randall Stout s’est inspiré à la fois des aurores boréales et de la vallée de la rivière Edmonton.
Gravitypope
Edmontonienne d’origine, cette institution de la nouvelle mode a des succursales à Calgary, Vancouver et Toronto. Sa première boutique sur l’avenue Whyte est entièrement consacrée aux chaussures – des espadrilles hipsters aux talons aiguilles griffés – d’une centaine de marques, dont la sienne propre, de fabrication italo-portugaise. Gravitypope Tailored Goods, sa boutique sœur, est située tout près.
Get Cooking
Aux côtés de certains des chefs les plus prestigieux de la ville, Kathryn Joel, diplômée du Cordon Bleu à Londres, vous aidera à cuisiner des plats modernes et classiques du monde entier. Les cours de trois ou quatre heures – des dîners italiens romantiques aux fiestas de tacos mexicaines – sont toujours amusants et accompagnés de vins et de cocktails.
Spotlight Cabaret
Cet établissement conçu sur le thème des Années folles est situé tout près de l’avenue Whyte dans le quartier Old Strathcona. On y présente des spectacles d’humour, du théâtre, des orchestres, du burlesque et des drag-queens. Si vous êtes prêt à prendre le micro, les dimanches soir sont consacrés au karaoké.
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