Los Angeles, Californie, États-Unis

Pâtes maison au Bestia Conçu par le couple formé d’Ori Menashe et de Genevieve Gergis, ce resto rustique italien de l’Arts District se spécialise dans les pâtes maison, la pizza et les charcuteries. Dans un ancien entrepôt revampé, les murs de briques, les tabourets aux lignes industrielles et les banquettes en cuir servent de décor aux plats inventifs, parmi lesquels se démarque la moelle rôtie aux miettes de pain croustillantes.

Galettes de pommes de terre et vins bios au Freedman’s Les haut–parleurs diffusent Bruce Hornsby et les Talking Heads tandis que les clients se régalent de pointe de poitrine de bœuf glacée et de galettes de pommes de terre (préparées dans un gaufrier) au Freedman’s, resto juif moderne caché dans un centre commercial de Silver Lake. Si l’endroit évoque un bistro français, c’est que le proprio (et Torontois d’origine) Jonah Freedman s’est inspiré pour son décor des intérieurs parisiens: bois foncé, accents vintage et six types de papier peint à motifs. La salade aigrelette, avec cornichons, fenouil et mélange de plantes aromatiques, compense pour les plats plus copieux du menu, et Matt Bone, le directeur du Freedman’s, a constitué une remarquable carte de vins nature.

Cuisine mexicaine moderne au Broken Spanish Ce resto panlatin revisite des mets traditionnels du Mexique. Le chef Ray Garcia prépare des plats comme la quesadilla à la queue de bœuf et le chicharrón accompagné de mojo à la rocambole et de pousses de radis. Le tout est servi dans une salle à manger aux lignes pures avec des banquettes couleur cognac, un parquet de bois franc, des plantes suspendues et des murs aux accents de béton.

Café troisième vague au Dinosaur Coffee L’est de Los Angeles ne manque pas de cafés, mais si vous cherchez un endroit pour vous poser un instant, cette adresse ensoleillée de Silver Lake a le dessus sur la concurrence. Grâce à ses doses corsées du Four Barrel Coffee san–franciscain, à son ambiance décontractée et à ses grands espaces, le Dinosaur est l’endroit parfait pour se fondre à la faune locale.

Sandwich au pastrami au Langer’s Delicatessen and Restaurant Institution de Los Angeles depuis plus de 70 ans, ce deli familial de Macarthur Park s’est bâti une réputation internationale enviable grâce à son pastrami. Assoyez–vous à l’une des banquettes de vinyle (elles en ont vu d’autres!) et commandez le légendaire Nº 19 : pastrami fumant, salade de chou, fromage suisse et vinaigrette russe coincés entre deux tranches de pain de seigle.

Bouchée tardive au E.P. and L.P. Cet établissement de West Hollywood dont le nom réfère aux extended play et long play comprend un restaurant asiatique et un bar sur son toit. Au L.P., sirotez des cocktails comme Walk This Way, à base de vodka, litchi, eau de coco et perles de fruits tropicaux. Pour un repas de fin de soirée, choisissez entre les frites de tofu ou le bao au pastrami (pastrami, gingembre, ciboule et chipotle fumé).

Cocktails robustes et vue sur la ville au Upstairs at Ace Hotel Refuge urbain offrant des vues hallucinantes sur la ville, cet endroit populaire niche sur le toit de l’Ace Hotel, au centre–ville, et propose bar, piscine, carreaux marocains et chaises longues. Mêlez–vous à la foule hollywoodienne et sirotez un cocktail Tetanus Shot, un mélange de scotch, de Cynar, d’Averna et d’amers à l’orange.

Cocktails et cascades (pour vrai) chez Clifton’s Republic Cet espace de 4300 mètres carrés au décor fantastique et plus grand que nature a ouvert ses portes en 1935 et offrait alors une formule payez–ce–que–vous–voulez à ceux que la Grande Dépression avait frappés durement. L’établissement iconique a rouvert ses portes en 2015 après des travaux de rénovation de cinq ans et de plusieurs millions de dollars. Il comprend désormais une cafétéria style Art déco, six bars, une salle de bal et un café. Entre ses murs, vous trouverez des versions modernes des décors de 1935, y compris une cascade, des murales tropicales et un séquoia haut de trois étages.

Carnitas au Tacos Tumbras a Tomas Tomas Martinez, taquero et coproprio du Tacos Tumbras a Tomas, sert des tacos au marché Grand Central de Los Angeles depuis 1995 et il est à l’origine des meilleures carnitas en ville. Commandez un de ses tacos à 3,50 $ : une bonne dose de viande tendre servie sur deux tortillas de maïs (et deux autres en extra).