L'élégante réception de l'hôtel Prince George à Halifax
The Prince George Hotel
Pour goûter à la vie nocturne
Halifax, Nouvelle-Écosse, Canada
YHZ
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- Heure Locale
Les habitants de Halifax (connus sous le nom de Haligonians) sont fiers, et bon nombre d'entre eux sont originaires d'autres régions de la Nouvelle–Écosse. Ils jouissent d'une excellente qualité de vie: les brises de mer maintiennent l'air pur; Les parcs et les jardins arborés et soignés se nichent entre des bâtiments patrimoniaux; Les arts, le théâtre et la gastronomie sont en plein essor. Les nombreux pubs, avec leur culture artisanale et leur amour pour les groupes, sont très simples à vivre.
À cause de la covid-19, il est conseillé, avant de prendre le départ, de joindre chaque entreprise directement afin de connaître l’état actuel de ses activités.
Où loger
- Élégance aux tons neutres pour le salon du Lord Nelson Hotel & Suites à HalifaxThe Lord Nelson Hotel & SuitesPour le charme historique
- Une table de billard et une télévision gratuite à l'Alt Hotel Halifax AirportAlt Hotel Halifax AirportPour la proximité de l’aéroport
- L'extérieur en brique rouge avec doubles portes en bois au HalliburtonThe HalliburtonPour l’attention aux détails
Gastronomie
Drift
Si on se sent confo comme à la maison dans ce luxueux établissement de fruits de mer des Maritimes, c’est grâce au plafond en planches de chêne, qui reproduit la cambrure d’une coque de navire. Dans ce décor moderne, chaleureux et accueillant, l’équipe de pros vous prend sous son aile et vous oriente vers des plats tels que homard au spritz citronné, galettes de crevettes et d’aiglefin avec chow–chow et sauce tartare au beurre noisette et flétan sur lit de légumes verts vapeur et bubble and squeak. Arrosez–les d’un Tidal Bay du Domaine de Grand Pré, au nez de pomme verte, et sentez l’air vif et le soleil de la Nouvelle–Écosse sur votre visage. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos canadiens 2022.
Croissants au Two if by Sea Le trajet en navette maritime vaut à lui seul le voyage vers ce café du centre–ville de Dartmouth, mais ce sont les croissants géants qui attirent la fidèle clientèle. Mêlez–vous aux résidants et posez–vous à la table communale pour apprécier votre expresso fait de grains d’Anchored Coffee, le torréfacteur voisin.
Frites Tokyo au Stillwell Offrant 12 bières artisanales locales et canadiennes en fût (et quelques importations), Stillwell est le lieu de choix pour les amateurs de broues. Accompagnez votre lager de frites Tokyo ou Okonomiyaki, servies avec mayo Kewpie, sriracha, nori et katsuobushi. En été, l’autre succursale du Stillwell, un bar en plein air situé sur le chemin Spring Garden, est l’endroit parfait pour boire une pilsner à l’une des longues tables.
Oeufs bénédictines inventifs au Coastal Online Kitchen Ce resto, fort populaire à l’heure du brunch, sert des déjeuners originaux, comme des œufs bénédictine cheeseburger et bacon à l’Elvis, un plat composé de bacon de Montréal, de bananes et de beurre d’arachide mis en sandwich entre deux gaufres au babeurre. Vous devrez sans doute patienter avant qu’un des 20 sièges se libère, mais l’attente en vaut la peine.
Pour les tapas et l’amaro au Highwayman Le seul restaurant d’inspiration espagnole de la ville propose un généreux menu de tapas traditionnelles et de pintxos, en plus de fruits de mer du cru. La carte des boissons, qui comprend des cocktails comme le Fernet Buck (Fernet–Branca, bénédictine, rye, gingembre, ananas et citron) et qui fait une belle place à l’amaro, a propulsé l’endroit à la tête des meilleurs bars à cocktails d’Halifax. Arrivez tôt: le resto n’accepte pas les réservations et il vous faudra sûrement patienter un peu.
Bouffe en bord de mer au Bicycle Thief Le chef Maurizio sert une cuisine nord–américaine aux accents italiens à ce restaurant de Bishop’s Landing. Le ragoût de fruits de mer avec homard et les côtes levées au barolo descendent très bien avec une bouteille de la carte des vins bien garnie. Situé au bord de l’eau, l’endroit propose en été un bar à champagne extérieur. L’hiver venu, on le transforme en bar de glace et de feu, avec couvertures de fourrure et boissons chaudes.
Huîtres et bulles au Edna Dans la salle à manger tout en bois du Edna, les convives se gavent d’huîtres dodues de Tatamagouche, flûte de Benjamin Bridge Sparkling à la main. Le menu de style bistro de Jenna Mooers s’inspire du terroir néo–écossais (betteraves et verdure de la vallée d’Annapolis) et de la mer (thon blanc grillé et dashi). Sa mère, la réputée restauratrice Jane Wright, signe certains desserts, comme la mousse au chocolat végétalienne avec flocons de sel. Le brunch du week–end attire toujours les foules.
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Quoi faire
Étoiles au Discovery Centre Récemment installé dans un grand espace industriel en verre et en acier, le Discovery Centre, avec ses trois étages, est le lieu de prédilection pour les activités en famille. Observez les étoiles dans le ciné–dôme, construisez des circuits électriques dans un laboratoire ou laissez vos enfants explorer des expos interactives sur tous les sujets, de l’agriculture au théâtre.
Escapade d’un jour à Lunenburg Située à une heure d’Halifax, la Vieille Ville de Lunenberg est un site du patrimoine mondial de l’Unesco. Ses bâtiments historiques colorés, nichés dans les rues étroites, abritent des studios d’artistes (les souvenirs du Dots & Loops valent le détour) et des restos servant des fruits de mer frais (goûtez aux palourdes de Digby au South Shore Fish Shack). Avant de partir, faites un détour par Mahone Bay pour profiter de la vue sur la baie et ses nombreuses îles.
L'air frais au Halifax Common Grand espace vert au cœur de la ville, Halifax Common a tout pour plaire: piscine, aire de jeux, planchodrome, courts de tennis, terrain de baseball, terrain de soccer et fontaines. Emera Oval, la plus grande patinoire artificielle à l’est du Québec, loue des patins gratuitement l’hiver et se transforme en piste d’athlétisme lorsque le beau temps revient.
Petits pains cuits à la vapeur au Halifax Seaport Farmers’ Market Installé dans un bâtiment vitré et lumineux du bord de l’eau, ce marché permet d’aller à la rencontre des producteurs, bouchers, boulangers et autres artisans de la région. Goûtez au gouda vieilli primé de la That Dutchman’s Cheese Farm et à l’un des vins millésimés des vignobles néo–écossais. Pour le lunch, arrêtez–vous à l’un des nombreux kiosques (les sandwichs vapeur de Chenpapa sont très populaires) et dégustez le tout à la terrasse sur le toit. Le marché est ouvert toute l’année, de mardi à dimanche, mais plusieurs vendeurs n’y sont que le samedi.
L'histoire du houblon au Alexander Keith’s Nova Scotia Brewery Plongez dans l’histoire en visitant l’une des plus vieilles brasseries d'Amérique du Nord, qui opère au même endroit depuis 1820. Pendant que la musique joue en arrière–plan, les guides expliquent les procédés utilisés pour brasser les bières, de l’India Pale Ale à la Red Ale.
Débris du Titanic au Maritime Museum of the Atlantic Les expos permanentes de ce musée sont dédiées à l’histoire maritime d’Halifax. Apprenez–en plus sur la construction de navires ou découvrez comment, en 1917, une explosion a changé à jamais le visage de la ville. Captivante, l’exposition Titanic: The Unsinkable Ship présente des objets du célèbre paquebot retrouvés sur les berges après son naufrage, explique le rôle d’Halifax dans cette tragédie et offre un aperçu de la vie à bord.
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