
Halifax
Les habitants de Halifax (connus sous le nom d’Haligoniens) sont fiers, et bon nombre d’entre eux sont originaires d’autres régions de la Nouvelle–Écosse. Ils jouissent d’une excellente qualité de vie : les brises de mer maintiennent l’air pur ; Les parcs et les jardins arborés et soignés se nichent entre des bâtiments patrimoniaux ; Les arts, le théâtre et la gastronomie sont en plein essor. Les nombreux pubs, avec leur culture artisanale et leur amour pour les groupes, sont très simples à vivre.
Gastronomie

Drift
Si on se sent confo comme à la maison dans ce luxueux établissement de fruits de mer des Maritimes, c’est grâce au plafond en planches de chêne, qui reproduit la cambrure d’une coque de navire. Dans ce décor moderne, chaleureux et accueillant, l’équipe de pros vous prend sous son aile et vous oriente vers des plats tels que les moules-frites de l’Île-du-Prince-Édouard, les galettes de crevettes et de homard avec chow-chow et sauce tartare au beurre noisette et le flétan sur lit de légumes verts vapeur et bubble and squeak. Arrosez-les d’un Tidal Bay du domaine de Blomidon et sentez l’air vif et le soleil de la Nouvelle-Écosse sur votre visage. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2022.

Bicycle Thief
Le chef Maurizio sert une cuisine nord-américaine aux accents italiens à ce restaurant de Bishop’s Landing. Le ragoût de fruits de mer avec homard et les côtes levées au barolo descendent très bien avec une bouteille de la carte des vins bien garnie. Situé au bord de l’eau, l’endroit propose en été un bar à champagne extérieur. L’hiver venu, on le transforme en bar de glace et de feu, avec couvertures de fourrure et boissons chaudes.

Edna
Dans la salle à manger tout en bois du Edna, les convives se gavent d’huîtres dodues de Tatamagouche, flûte de Benjamin Bridge Sparkling à la main. Le menu de style bistro s’inspire du terroir des Maritimes (entrecôte de boeuf de l’Île-du-Prince-Édouard) et de la mer (palourdes de Malagash au four). Parmi les desserts, ne manquez pas la mousse au chocolat pistache et orange, ou le gâteau aux pommes renversé.

Fawn
Le menu a l’air de s’éparpiller, mais notre sympathique serveuse explique que c’est une cuisine réconfortante, car peu importe ce dont on a envie, ça se trouve ici : « Parfois on a le goût d’un cocktail de crevettes, parfois, d’un burger. » Ou d’une frémissante trempette fromagée au crabe avec biscuits Ritz, d’un American Negroni tout aussi relaxant, et qui sait comment les escalopes de poulet à la milanaise peuvent être aussi croustillantes ? La jolie salle à la déco signée Bricks + Birches est toute de fenêtres, de délicates teintes de rose et de couleur rouille. La tarte au citron meringuée étant aussi aguichante qu’une création de Vivienne Westwood, ne sautez pas le dessert. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2023.

Salt & Ash Beach House
Admirez le dernier boom immobilier de Halifax au Queen’s Marque au bord de l’eau, où Floride et Nouvelle-Écosse se télescopent. Des hôtesses en jean taille haute et pull à torsades assortis accompagnent les clients sur le parquet de chêne blond par-delà le feu de bois dans la cuisine à aire ouverte. Le plat de pétoncles poêlés avec sauge croquante, raisins et câpres servis sur une purée de chou-fleur est bon à en lécher l’assiette. Les choux de Bruxelles rôtis à la flamme et glacés au miel et au mescal ont un goût de fumée qui rappellent une salle de billard des années 1950. Quand on note la présence de couples en robes de cocktail et de familles décontractées, on sait qu’il y a de tout pour tous. Sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2023.

Stillwell
Offrant 12 bières artisanales locales et canadiennes en fût (et quelques importations), Stillwell est le lieu de choix pour les amateurs de broues. Accompagnez votre lager de frites Tokyo ou Okonomiyaki, servies avec mayo Kewpie, sriracha, nori et katsuobushi. En été, l’autre succursale du Stillwell, un bar en plein air situé sur le chemin Spring Garden, est l’endroit parfait pour boire une pilsner à l’une des longues tables.

Two if by Sea
Le trajet en navette maritime vaut à lui seul le voyage vers ce café du centre-ville de Dartmouth, mais ce sont les croissants géants qui attirent la fidèle clientèle. Mêlez-vous aux résidants et posez-vous à la table communale pour apprécier votre espresso fait de grains d’Anchored Coffee, le torréfacteur voisin.
Quoi faire

Discovery Centre
Récemment installé dans un grand espace industriel en verre et en acier, le Discovery Centre, avec ses trois étages, est le lieu de prédilection pour les activités en famille. Observez les étoiles dans le ciné-dôme, construisez des circuits électriques dans un laboratoire ou laissez vos enfants explorer des expos interactives sur tous les sujets, de l’agriculture au théâtre.

Lunenburg
Située à une heure d’Halifax, la Vieille Ville de Lunenberg est un site du patrimoine mondial de l’UNESCO. Ses bâtiments historiques colorés, nichés dans les rues étroites, abritent des studios d’artistes (les souvenirs du Dots & Loops valent le détour) et des restos servant des fruits de mer frais (goûtez aux palourdes de Digby au South Shore Fish Shack). Avant de partir, faites un détour par Mahone Bay pour profiter de la vue sur la baie et ses nombreuses îles.

Halifax Seaport Farmers’ Market
Nouvellement installé dans le Pavillon 23, au bord de l’eau, ce marché permet d’aller à la rencontre des producteurs, bouchers, boulangers et autres artisans de la région. Goûtez au gouda vieilli primé de la That Dutchman’s Cheese Farm et à l’un des vins millésimés des vignobles néo-écossais. Pour le lunch, arrêtez-vous à l’un des nombreux kiosques (comme celui, coréen, de Masita) et dégustez le tout à l’extérieur, avec la vue sur l’eau. Le marché est ouvert toute l’année, les samedis et dimanches.

Halifax Common
Grand espace vert au cœur de la ville, Halifax Commons a tout pour plaire : piscine, aire de jeux, planchodrome, courts de tennis, terrain de baseball, terrain de soccer et fontaines. Emera Oval, la plus grande patinoire artificielle à l’est du Québec, loue des patins gratuitement l’hiver et se transforme en piste d’athlétisme lorsque le beau temps revient.

Musée maritime de l’Atlantique
Les expos permanentes de ce musée sont consacrées à l’histoire maritime d’Halifax. Apprenez-en plus sur la construction de navires ou découvrez comment, en 1917, une explosion a changé à jamais le visage de la ville. Captivante, l’exposition Titanic: The Unsinkable Ship présente des objets du célèbre paquebot retrouvés sur les berges après son naufrage, explique le rôle d’Halifax dans cette tragédie et offre un aperçu de la vie à bord.