Les meilleures nouvelles crémeries de Toronto se laissent déguster

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La saison de la crème glacée fond sur nous (mais, entendons‑nous, la crème glacée convient en toute saison), et les Torontois sont prêts à un été alléchant à se lécher les babines. Entre parfums flyés et glaces végétales, nous avons sélectionné sept des meilleures nouvelles crémeries de Toronto afin que vous puissiez avoir votre dose de délices glacés.

19 mai 2021
Une photo d'une boule de crème glacée sur une planche en bois
   Photo: Ruru Baked

Pour la plus crémeuse glace façon crème anglaise: Ruru Baked

La chef pâtissière Luanne Ronquillo a lancé la marque Ruru Baked il y a quelques années, et vendait en ligne les contenants de ses glaces crémeuses et riches en jaunes d’œufs (qui étaient tout vendus en quelques minutes). Mais ce printemps, Ruru Baked a ouvert une adresse physique dans l’ouest de la ville, où elle propose ses glaces en contenants et en portions individuelles. Les parfums à se damner comprennent Condensed Milk + Red Bean, Matcha + Shortbread et Banoffee Pie, offerts en tout temps, et des saveurs de saison telles que Passion Fruit (avec des morceaux de pain aux bananes et des marbrures de glaçage au fromage à la crème). Autre raison d’aimer Ruru Baked? La crémerie fait régulièrement des dons à des œuvres de bienfaisance, notamment le Fonds de solidarité pour la communauté Noire et FoodShare.

Comment commander: sur place (659 Lansdowne Ave.).

Une photo de pots de crème glacée empilées, House of scoops
   Photo: House Scoops

Pour les gelatos aux parfums personnalisables: House Scoops

Laissez libre cours à votre imagination et créez le parfum de gelato de vos rêves grâce à House Scoops. Ancien sous‑chef au Buca, à Toronto, Matthew Cribari a commencé à partager sur Instagram des photos de ses gelatos maison… et ses amis et sa famille se sont mis à faire des demandes spéciales. Il a donc peaufiné sa recette de base, sans agents de conservation et à base de lait et de crème frais de la Sheldon Creek Dairy de Loretto, en Ontario, et a lancé sa fabrique de gelato produit en petites quantités. Si vous êtes indécis, vous pouvez commander une saveur populaire du type Caramelized Banana ou Mint Chip, mais l’option personnalisation vous permet de créer des parfums fantastiques comme Nutella Cinnamon Toast Crunch, Dark Chocolate Candied Pistachio et Summer Nights at the Dome, à base de bière de la Left Field Brewery, avec arachides, Cracker Jack et sirop simple à la bière.

Comment commander: sur le site web, pour livraison sans contact. (Pour les parfums personnalisés, tapez tout simplement ce à quoi vous rêvez dans le champ prévu à cet effet avant de passer la commande.)

Une photo d'une crème glacée pistache
   Photo : Logo Film

Pour la crème glacée classique: Ice Creamonology

Onur Yilmaz, chef et proprio d’Ice Creamonology, se sert d’ingrédients simples et de grande qualité pour produire en petites quantités des crèmes glacées à la pistache, à la vanille classique et au café turc, entre autres parfums. La crémerie, qui a ouvert en mars 2021 au bord du lac Ontario, vient de déménager sur Queen Street West, et sert ses cornets avec Chen Chen's Nashville Hot Chicken comme voisin.

Comment commander: sur place (1184 Queen St. W.)

Photo d'un pot de glace, Good behaviour
   Photo: Wilson Shin (@chanter.elle)

Pour la crème glacée aux garnitures spéciales: Good Behaviour

«La vie n’est pas facile. Vous avez fait de bonnes actions. Récompensez‑vous.» Nous sommes entièrement et totalement d’accord avec la devise de Good Behaviour, surtout après l’année qu’on vient de vivre. Fondée par Michael Lam et Eric Chow, qui ont respectivement été chef de cuisine et directeur au resto italien Ascari King West, cette crémerie produit en petites quantités de crémeuses glaces façon crème anglaise et jumelle chaque parfum avec son sachet de croquantes garnitures. Parmi les spécialités, mentionnons Honey Nut Cereal avec garniture à base de céréales aux amandes et Hong Kong Milk Tea avec granulés rôtis au lait en poudre… et de nouveaux parfums sortent chaque régulièrement .

Comment commander: En magasin (deux adresses: 146 Christie St. et 130 Eglinton Ave. E.) et sur leur site web

Photo d'un cone de glace dans un pot entouré de biscuits, the creamery
   Photo: @Varshask

Pour la crème glacée où l’on ne cherche pas les morceaux: The Screamery

Insatisfaite des faibles quantités de pâte à biscuit dans ses contenants habituels de crème glacée, Varsha Sreekumar s’est donné pour mission de faire des glaces qu’on réclamerait à grands cris, puis a lancé The Screamery avec sa meilleure amie. Leurs denses et crémeuses glaces (leur technique de turbinage réduit au minimum la quantité d’air de leurs préparations) sont offertes dans des parfums qui changent chaque semaine, ce qui permet sans arrêt des créations extravagantes: au nombre des saveurs offertes par le passé, citons Spiced Caramel Carrot Cake, Cookie Butter Pie (avec plein de morceaux de Biscoff) et Churro Con Dulce de Leche. Si vous aimez votre congélo bien rempli, abonnez‑vous au Screamery Pint Club, qui permet de recevoir quatre contenants chaque mois.

Comment commander: sur le site web, pour collecte à l’auto à l’angle de Queen Street et de Gladstone Avenue.

Photo d'un pot de crème glacée de chez Honey's
   Photo: Honey's

Pour la crème glacée végétale: Honey’s

Ashley Wittig, ex‑propriétaire de la populaire boulangerie‑pâtisserie sans gluten Bunner’s Bakeshop, est le cerveau à qui l’on doit Honey’s. Éternellement à la recherche de crème glacée sans produits laitiers qui sorte de l’ordinaire, elle a fini par relever le défi de la produire elle‑même et a entrepris de maîtriser l’art de la fabrication de crème glacée végétale. Si l’on se fie aux commentaires sur le fil Instagram de Honey’s, elle a réussi. Peanut Butter & Saltine, Earl Grey et Cookies & Cream sont parmi les parfums les plus prisés, mais les tartes à la crème glacée sont possiblement encore plus alléchantes: dans une croûte aux biscuits Oreo, une couche de mi‑cuit croustillant au chocolat sépare des crèmes glacées à la vanille et au chocolat, le tout recouvert d’une riche ganache. En prime: la marque s’est engagée à faire des dons chaque mois à l’organisme autochtone 4Rs Youth Movement, entre autres œuvres de bienfaisance.

Comment commander: sur place (au 1448 Dundas St. W.) et sur le site web.

Photo d'un pot de crème glacée vu d'en haut, pépites de chocolat et caramel, Creamery X
   Photo: Creamery X

Pour la crème glacée en pavés: Creamery X

Les fondatrices de Creamery X, Bonnie Gallant et Melissa Baird, se servent d’ingrédients hors du commun pour créer des parfums, tant pour leurs glaces à base de produits laitiers que végétaliens, tels que Fig & Lemon Goat Cheese, Brown Butter Coffee et The Elvis (une crème glacée aux bananes à base de lait de coco avec marbrures au beurre d’arachide et croustillant au pain au chocolat au levain de la boulangerie artisanale Bonnie’s Bread Co). Mais pourquoi se contenter d’un contenant quand on peut avoir une crème glacée au parfum de son choix en sandwich entre deux biscuits maison? Les Ice Cream Squares marient des glaces aux saveurs populaires comme Hazelnut Chocolate Chip Cookie Dough avec leurs biscuits (dans ce cas‑ci, au double chocolat) et viennent en boîtes de quatre, idéales pour le partage.

Comment commander: les contenants et les pavés sont renouvelés chaque lundi à 9 h 30 sur le site web, pour livraison ou ramassage.