Depuis le début de la pandémie, vous avez commandé du poulet au beurre accompagné de naans et de pilaf environ 282 fois à votre resto indien de prédilection. Zzz. Rendez–vous galants et commandes à emporter du vendredi soir (ah, on est seulement mardi ?) commencent à devenir monotones. Vous avez songé à vous laisser tenter par des sushis ou des falafels ; ne le faites pas. Tromper la cuisine indienne afin de mettre du piment dans vos amours culinaires n’est pas la solution. Osez plutôt la cuisine indienne de rue qu’on sert au Canada.
Oubliez l’idée qu’on se fait en Amérique du Nord de la cuisine de rue; on ne parle pas ici de hotdogs mollasses et de camions–restaurants aux prix dignes de quelques étoiles Michelin. La cuisine indienne de rue est légère (et qui d’entre nous ne passe pas ses journées à grignoter de façon obsessive depuis le début de la pandémie ?). Contrairement aux caris, plus lourds et normalement réservés aux plats principaux, la cuisine de rue à l’indienne est préparée directement devant vous, à base d’ingrédients frais, simple et goûteux. Les plats sont un mélange de textures et de sucré, d’épicé, de suret et de salé.
Les meilleures options en matière de cuisine indienne de rue au Canada restent fidèles à leurs racines ; en une bouchée, elles vous transportent dans un coin animé de Delhi, où les rues sont bordées d’étals de nourriture. Entre kébabs remontant à l’Empire moghol, panipuris et sambars servis avec idlis, les choix sont aussi diversifiés que le pays de 1,3 milliard d’habitants où ils ont vu le jour.
La cuisine de rue englobe l’énergie de l’Inde, et à l’heure actuelle on a tous besoin de se faire remonter le moral. Voici les huit meilleurs restos qui proposent de la cuisine indienne de rue au Canada.