Quand on évoque le Montréal souterrain, beaucoup de touristes s’imaginent davantage les catacombes de Paris que ce réseau de centres commerciaux et de tristes aires de restauration qui se ramifie sous le centre-ville. Mais, depuis l’automne dernier, on commence à voir la lumière au bout de tous ces tunnels, grâce à trois nouvelles halles de restos gastronomiques.

Le Central a lancé le bal, à la lisière est du centre-ville, et accueille plusieurs chefs renommés, ainsi qu’une légion de toqués de la relève en quête d’expérimentation. L’a rapidement rejoint le Time Out Market Montréal (le cinquième de la chaîne), qui alimente une effervescence culinaire en plein centre-ville, même les glacials dimanches soir d’hiver. Ici, des chefs montréalais de renom offrent une version plus décontrac’ de leurs plats haut de gamme. Et, enfin, il y a Le Cathcart Restaurants et Biergarten, inauguré en janvier, qui confère une élégance très tendance au pavillon à toit vitré de 650 m² de la Place Ville Marie, motifs tropicaux et chics bancs de cuir compris. Pour la plupart, les restos qu’on trouve ici sont des endroits courus de la métropole gagnant une adresse au cœur de la métropole. Dorénavant, les visiteurs peuvent découvrir au centre-ville certains des meilleurs établissements que le Montréal épicurien à offrir.